番組概要
2025年2月14日放送のフジテレビ系「ウワサのお客さま」では、レジェンド寮母・村野明子さんが「なんちゃって時短グラタン」のレシピを紹介しました。今回は、高校吹奏楽部のために出張クッキング！寒い季節にぴったりな、ホワイトソースを手軽に作れる時短グラタンが登場しました。市販のホワイトソースを使わずに、フライパン一つで簡単に作れるこのレシピは、忙しい日でも手軽にできるのがポイントです。風邪予防にもぴったりなシーフードたっぷりの冬のあったかメニュー、その魅力と作り方を詳しく紹介します。
なんちゃって時短グラタンの材料（4人前）
- シーフードミックス：200g（エビ・イカ・ホタテ入りのものがおすすめ）
- マカロニ：150g（早ゆでタイプが時短に便利）
- カリフラワー：4房（食感を楽しめるように小さめにカット）
- 牛乳：400cc（濃厚さを出すために全乳を使用）
- 薄力粉：大さじ2（ダマにならないようにふるいにかける）
- 塩：少々（素材の味を活かすため控えめに）
- 有塩バター：50g（コクを出すために使用）
なんちゃって時短グラタンの作り方
1. ホワイトソース作り
- フライパンにバター40gを入れ、弱火でじっくりと溶かす。
- 薄力粉をふるいながら加え、焦がさないように炒める。
- 牛乳を少量ずつ加えながら、ダマにならないように混ぜる。
- とろみがついたら塩で味を整える。
2. 具材の準備
- マカロニは塩を入れた熱湯でやや柔らかめに茹でる。
- 別のフライパンにバター10gを入れ、解凍したシーフードミックスを炒める。
- 塩ゆでしたマカロニと小さく切ったカリフラワーを加え、軽く炒める。
- 塩で味を整える。
3. 仕上げ
- 2のフライパンに1のホワイトソースを入れ、全体をなじませる。
- 皿に盛り付け、お好みでチーズをのせても美味しい。
なんちゃって時短グラタンのポイント
- 市販のホワイトソースを使わず、フライパンで簡単に手作り！
- シーフードの旨味とカリフラワーの食感がアクセントに！
- バターの香りと牛乳のコクで濃厚な味わいに！
- 時短＆手軽に作れるから忙しい日でも安心！
シーフードとカリフラワーの栄養価
シーフードミックスには、たんぱく質やビタミンB12が豊富に含まれています。特にエビやホタテは低脂肪でありながら、うま味成分がたっぷりなので、塩分控えめでも美味しく仕上がります。また、カリフラワーにはビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果が期待できます。寒い季節にぴったりの栄養バランスの取れたメニューです。
高齢者向けのやさしい時短グラタン献立
なんちゃって時短グラタンを高齢者向けにアレンジし、食べやすさや栄養バランスに配慮した献立を考えました。塩分を控えめにしつつ、消化の負担を軽減し、必要な栄養素をしっかり摂れるように工夫しています。
献立内容
- メイン：シーフードとかぼちゃのやわらかグラタン
- 副菜1：にんじんとブロッコリーの豆乳ポタージュ
- 副菜2：なめこと白菜のあっさり煮
メイン：シーフードとかぼちゃのやわらかグラタン
【材料（2人分）】
- シーフードミックス（塩分控えめのもの）：100g
- マカロニ（早ゆで・短めのもの）：80g
- かぼちゃ：100g（皮をむいて小さくカット）
- 牛乳：300cc
- 薄力粉：大さじ1
- 有塩バター：20g
- とろけるチーズ（減塩タイプ）：20g
- 塩：少々（控えめ）
- パン粉：適量
【作り方】
- フライパンにバター10gを入れて溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒める。
- 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら塩で味を整える。
- マカロニをやや柔らかめに茹でる。
- 別のフライパンでバター10gを熱し、シーフードミックスを炒める。
- かぼちゃを電子レンジで柔らかく加熱し、フォークで軽くつぶす。
- シーフード、マカロニ、かぼちゃを耐熱皿に入れ、ホワイトソースをかける。
- チーズとパン粉をのせ、トースターで焼き目がつくまで焼く。
【ポイント】
- かぼちゃを加えることで、甘みと食べやすいなめらかさをプラス。
- シーフードの塩気を活かし、塩分を控えめに仕上げる。
- マカロニは短めにし、やわらかく仕上げて食べやすくする。
副菜1：にんじんとブロッコリーの豆乳ポタージュ
【材料（2人分）】
- にんじん：50g（薄切り）
- ブロッコリー：30g（小房に分ける）
- 玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- 無調整豆乳：200cc
- 水：100cc
- コンソメ（減塩タイプ）：小さじ1
- オリーブオイル：小さじ1
【作り方】
- 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
- にんじんとブロッコリーを加え、水とコンソメを入れて煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、豆乳を加えて温める。
- ミキサーでなめらかにし、器に注ぐ。
【ポイント】
- 豆乳を使うことで、優しい味わいとカルシウムを補給。
- ブロッコリーのビタミンCで免疫力をサポート。
- にんじんの甘みで飲みやすく、食欲がない日にもぴったり。
副菜2：なめこと白菜のあっさり煮
【材料（2人分）】
- なめこ：50g（さっと洗う）
- 白菜：100g（ざく切り）
- だし汁：200cc
- しょうゆ（減塩）：小さじ1
- みりん：小さじ1
【作り方】
- 鍋にだし汁を入れ、白菜を煮る。
- しんなりしてきたら、なめこと調味料を加えて煮る。
- 味がなじんだら火を止め、器に盛る。
【ポイント】
- なめこのぬめりが喉ごしを良くし、飲み込みやすい。
- 白菜の水分が多いので、自然な甘みで塩分控えめにできる。
- だしのうま味を活かし、しょうゆを最小限にする。
この献立の栄養バランス
- エネルギー：約500〜550kcal（高齢者に適したカロリー量）
- たんぱく質：しっかり摂れる（シーフード、豆乳、チーズで補給）
- 食物繊維：かぼちゃ、にんじん、白菜、なめこで摂取
- ビタミン：ブロッコリーやにんじんで免疫力アップ
- 塩分：控えめ（だしの旨味を活かし、減塩調味料を使用）
この献立は、食べやすく、栄養バランスの良い内容に仕上げています。高齢者の方でも無理なく食べられ、消化の負担が少なく、寒い季節にぴったりのメニューです。ぜひ試してみてください。
まとめ
今回の「ウワサのお客さま」では、村野明子さんが高校吹奏楽部のために作った「なんちゃって時短グラタン」が紹介されました。ホワイトソースを手作りしながらも、フライパンだけで簡単にできるので、忙しい日にもぴったり。シーフードのうま味とカリフラワーの食感が絶妙で、冬のあったかメニューとして楽しめる一品です。手軽に作れて栄養もたっぷりなので、ぜひ試してみてください。
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