【乃木坂工事中】岩手の味を再現！佐藤璃果直伝のしょうが餅の作り方｜2025年1月19日

番組概要

1月19日に放送された乃木坂工事中では、佐藤璃果さんが「岩手名物しょうが餅」のレシピを紹介しました。しょうがの香りとしいたけの旨味が合わさった冬にぴったりの一品です。お餅を使ったアレンジ料理として、ぜひ家庭でもお試しください。

材料（2人分）
しいたけ　2個
しょうが　1片
水　200ml
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
切り餅　2個
水溶き片栗粉　適量

作り方

1. しいたけは軸を取り、薄切りにする。
2. しょうがは皮をむき、半量は刻み、半量はすりおろして準備する。
3. 鍋にしいたけ、刻んだしょうが、水を入れて加熱し、煮立たせる。
4. すりおろしたしょうがを加えて混ぜる。
5. 別の鍋で切り餅を茹でて柔らかくする。
6. しいたけに火が通ったら、酒、しょうゆ、砂糖を加え、味を調える。
7. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
8. 柔らかくした餅にかけて完成。

高齢者向けのしょうが餅レシピ（1食分の目安調整）

材料（2人分）
しいたけ　1個（薄切り）
しょうが　1/2片（刻みとすりおろしに分ける）
水　150ml
酒　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
切り餅　1個（1人分：1/2個）
水溶き片栗粉　少量

作り方

1. しいたけを薄切りにする。
2. しょうがを皮をむいて、半分を刻み、半分をすりおろして準備する。
3. 鍋にしいたけ、刻んだしょうが、水を入れて加熱し、煮立たせる。
4. すりおろしたしょうがを加え、全体を混ぜる。
5. 別の鍋で切り餅を茹で、柔らかくなったら一口サイズにカットする。
6. しいたけに火が通ったら、酒、しょうゆ、砂糖を加え、味を調える。
7. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
8. 柔らかくした餅にかけて完成。

工夫と栄養バランス

• 塩分：しょうゆと砂糖の量を減らし、1食当たりの塩分を約0.8gに抑える。
• エネルギー：1人分のエネルギーを約100kcalに調整。
• 食べやすさ：餅を小さくカットし柔らかく仕上げることで、高齢者が安全に食べやすい形状に工夫。
• 栄養バランス：しょうがで体を温める効果を高め、しいたけで食物繊維やビタミンDを補う。全体の味付けを控えめにして、消化への負担を軽減。

まとめ

乃木坂工事中で紹介された佐藤璃果さんのしょうが餅は、しょうがの風味としいたけの旨味が特徴の体が温まる一品です。簡単な材料で手軽に作れるので、寒い季節にぴったりです。ぜひ一度お試しください。