番組概要
2025年1月20日放送の日本テレビ「ヒルナンデス」では、餅を使ったアイデア料理「餅のとんぺい焼き」のレシピが紹介されました。お正月に余った餅を活用できるだけでなく、簡単な手順で電子レンジだけで作れるため、忙しい時の一品にもぴったりです。ここでは番組で紹介されたレシピをご紹介します。
餅のとんぺい焼きの材料(作りやすい量)
切り餅：100g(2個)
卵：3個
とろけるチーズ：30g
豚バラの薄切り：50g
ソース：適量
マヨネーズ：適量
きざみねぎ：適量
餅のとんぺい焼きの作り方
- 耐熱皿にラップを2枚重ねて敷きます。
- ラップの上に生卵3個分の溶き卵を流し込みます。
- 溶き卵の上にとろけるチーズ30gを均等に振りかけます。
- スライスした餅を中央に並べ、その上からカットした豚バラ肉50gをのせます。
- ふんわりとラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
- 仕上げにソースやマヨネーズをお好みでかけ、刻みねぎをトッピングして完成です。
しげゆき
電子レンジで手軽に作れる「餅のとんぺい焼き」は、餅のもちもち感と豚肉の旨味が絶妙にマッチした一品です。お好みで辛味ソースやパセリを加えるとアレンジの幅が広がります。
高齢者向け「餅のとんぺい焼き」の分量・栄養調整版
切り餅：70g(約1.5個)
卵：2個
とろけるチーズ：20g(低脂肪タイプを使用)
豚バラの薄切り：30g(脂身の少ないものを使用)
ソース：小さじ1(低塩タイプを使用)
マヨネーズ：小さじ1(低脂肪タイプを使用)
きざみねぎ：適量
総エネルギー量：約250kcal
塩分量：約1.2g
切り餅は一口サイズにカットし、加熱後に柔らかくなるよう調理する。卵を2個に減らして高齢者でも食べやすくし、たんぱく質を確保しつつ過剰なカロリー摂取を防ぐ。チーズやマヨネーズ、ソースは低塩・低脂肪タイプを使用し、味付けを薄めにして塩分を控える。豚バラ肉は脂身の少ない部位を選び、薄切りにすることで柔らかさを保つ。
調理の際は電子レンジで3分間加熱し、完成後にきざみねぎをトッピングして彩りを添える。食材の柔らかさを意識して調理し、高齢者の咀嚼や嚥下がしやすい仕上がりにする。
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