納豆のせ焼きそばのレシピ
2025年1月31日の日本テレビ系【ヒルナンデス】で、「納豆のせ焼きそば」のレシピが紹介されました。焼きそばに納豆をトッピングするという斬新なアレンジが特徴で、納豆の旨みと焼きそばソースが絶妙に絡み合い、クセになる味わいに仕上がります。納豆好きの方にはぜひ試してほしい一品です。本記事では、番組で紹介された「納豆のせ焼きそば」の作り方を詳しくご紹介します。
納豆のせ焼きそばの材料（作りやすい量）
- 国産小麦のむし焼きそば麺：2袋
- 豚肉：200〜300g
- キャベツ：1/4玉
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- ピーマン：1袋
- 焼きそばソース：適量
- トッピング：天かす、鰹節、青のり、紅しょうが
- 納豆：1パック
納豆のせ焼きそばの作り方・レシピ
- 麺の下準備をする
むし焼きそば麺を熱湯にくぐらせ、余分な油を落としてから水気を拭き取ります。 - 麺を焼く
フライパンで油を熱し、麺を両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出します。麺をしっかり焼くことで香ばしさが増し、食感が良くなります。 - 具材を炒める
同じフライパンで油を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて強火で1分炒める。シャキシャキ感を残すために炒めすぎないのがポイントです。 - 麺を蒸し焼きにする
具材を端に寄せ、麺をフライパンに戻します。酒を回しかけてふたをし、中火で1分蒸し焼きにします。これにより麺がふっくら仕上がります。 - 焼きそばソースを加えて仕上げる
麺に焼きそばソースを回しかけ、全体をしっかり混ぜながら炒めます。ソースの香ばしい香りが広がり、食欲をそそります。 - トッピングして完成！
仕上げに、天かす、鰹節、青のり、紅しょうがをトッピングし、最後に納豆をのせれば完成です。納豆を混ぜながら食べることで、ねばねば感と焼きそばの食感がマッチし、新しい味わいが楽しめます。
高齢者向け納豆のせ焼きそば（食べやすさ＆栄養バランス調整版）
高齢者向けに食べやすくし、塩分や脂質を控えながら、栄養バランスの取れた「納豆のせ焼きそば」にアレンジしました。総エネルギー摂取量を適正に調整し、たんぱく質や食物繊維を強化することで、健康的に仕上げています。
調整後の分量（1人分）
- 焼きそば麺（減塩タイプ）：1袋（150g）
- 豚ひき肉（脂身の少ないもの）：50g
- キャベツ：50g（ざく切り）
- 玉ねぎ：30g（薄切り）
- にんじん：20g（千切り）
- ピーマン：1/2個（薄切り）
- 納豆（ひきわり）：1/2パック（食べやすさを考慮）
- 焼きそばソース（減塩タイプ）：大さじ1（塩分を控える）
- 酒：大さじ1（蒸し焼き用）
- ごま油：小さじ1/2（風味づけ）
- トッピング：かつお節（適量）、青のり（適量）
エネルギー・栄養バランス調整
- 総エネルギー量：約450kcal（高齢者の適正な食事量に調整）
- たんぱく質：20g（筋肉維持のため強化）
- 食物繊維：4g以上（腸内環境を整えるため野菜を増量）
- 塩分：2.5g以下（減塩ソース使用＆調味料を最小限に）
食べやすさの工夫
- 麺は細かくカットし、ふんわり蒸し焼きにすることで噛みやすくする
- 豚肉はひき肉を使用し、嚥下しやすく
- 納豆はひきわりを使い、混ぜやすくすることで食べやすさを向上
作り方
- 麺は熱湯にさっとくぐらせ、柔らかくしておく。
- フライパンでごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、キャベツ・玉ねぎ・にんじん・ピーマンを加え、弱火で2分炒める。
- 具材を端に寄せ、麺を戻し入れ、酒を回しかけてフタをし、中火で1分蒸し焼きにする。
- 焼きそばソースを加えて全体をよく混ぜながら炒める。
- 器に盛り付け、納豆をのせ、かつお節・青のりをトッピングして完成。
しげゆき
高齢者でも食べやすく、栄養バランスに優れた納豆のせ焼きそばです。塩分を控えつつも、かつお節やごま油の風味で満足感のある味わいに仕上げました。
まとめ
納豆のせ焼きそばは、焼きそばの香ばしさと納豆のコクが絶妙に絡み合う、新感覚のアレンジレシピです。納豆の風味が苦手な方も、焼きそばソースと組み合わせることで食べやすくなるので、ぜひ挑戦してみてください。
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