豚玉飯のレシピ！山本ゆり【1月31日】
1月31日の「DAIGOも台所」では、料理研究家の山本ゆりさんが豚玉飯のレシピを紹介しました。豚バラ肉の旨みと、とろとろの卵がご飯に絡み、オイスターソースのコクが効いた絶品丼ぶりです。短時間で作れるのに、満足感たっぷりの一品。忙しい日のランチや夕食にもぴったりなので、ぜひ作ってみてください。
材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り）100g
- 万能ねぎ 1本
- オイスターソース 大さじ2
- 水 大さじ5
- ご飯 適量
- サラダ油 適量
【卵液】
- 卵 3個
- 水 大さじ3
- 塩 少量
作り方
- 下準備
万能ねぎは小口切りにし、豚バラ肉は2cm幅に切る。
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水と塩を加えてよく混ぜる。 - 卵を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液の半量を流し入れて半熟状に仕上げ、ご飯の上にのせる。
残りの卵液も同様に焼いて、ご飯にのせる。 - 豚肉を炒める
同じフライパンにサラダ油を少量足して中火で熱し、豚バラ肉を炒める。
肉の色が変わったら、オイスターソースと分量の水を加え、少しとろみがつくまで煮詰める。 - 仕上げ
3の豚肉とタレをご飯にかけ、万能ねぎを散らして完成。
豚玉飯の高齢者向けレシピ（1月31日放送「DAIGOも台所」山本ゆりさん）
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）80g
万能ねぎ 1本
オイスターソース 大さじ1.5
水 大さじ5
ご飯 300g（1人分150g）
サラダ油 適量
【卵液】
卵 2個
水 大さじ3
塩 少量
作り方
万能ねぎは小口切りにし、豚バラ肉は2cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水と塩を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液の半量を流し入れて半熟状に仕上げ、ご飯の上にのせる。残りの卵液も同様に焼いて、ご飯にのせる。
同じフライパンにサラダ油を少量足して中火で熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、オイスターソースと分量の水を加え、少しとろみがつくまで煮詰める。
豚肉とタレをご飯にかけ、万能ねぎを散らして完成。
工夫とポイント
・豚バラ肉の量を減らし、脂質を抑えながら食べやすい柔らかさをキープ。
・卵を1個減らしてコレステロールの摂取を控えめに。
・ご飯の量を調整し、1人150gにすることで糖質を適度に抑える。
・オイスターソースの量を減らし、塩分を控えめに調整。
・食べやすさを考慮し、卵はしっかり混ぜて焼き、半熟すぎない仕上がりに。
まとめ
とろとろの卵と豚バラの旨みがご飯に絡む、シンプルながら満足感のある丼ぶりです。オイスターソースのコクが味の決め手になり、食欲をそそる一品に仕上がります。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
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