焼きネギのトンナートがけ｜香ばしさと濃厚ソースが絶妙！2025年2月23日放送
2025年2月23日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】で紹介された「焼きネギのトンナートがけ」は、シンプルな焼きネギに濃厚なトンナートソースをかけた一品です。ネギの甘みと香ばしさが引き立ち、ツナとアンチョビのうま味が凝縮されたソースとの相性も抜群。イタリアの定番ソース「トンナート」を使ったアレンジレシピとして、簡単ながらも奥深い味わいが楽しめます。
焼きネギのトンナートがけの魅力
- 焼きネギの甘さが際立つ
長ネギをじっくり焼くことで、表面は香ばしく、中はとろけるような甘さに仕上がります。 - トンナートソースの濃厚な味わい
ツナとアンチョビを使ったクリーミーなソースが、焼きネギと絶妙にマッチ。 - 簡単なのにおしゃれな一品
フライパン一つで作れるシンプルレシピながら、見た目にもおしゃれでおもてなし料理にもおすすめ。
材料（2人分）
焼きネギ
- 長ネギ：2本
- 塩：少々
- サラダ油：適量
トンナートソース（作りやすい分量）
- ツナ（缶詰）：1缶（140g）
- アンチョビ：4枚
- マヨネーズ：20g
- 粒マスタード：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ3
- 甘酢らっきょう：20g
- 水：大さじ1
作り方
焼きネギ
- 長ネギを3～4cmの長さに切る。
- フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。
- ネギを立てて並べ、断面にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
- 側面を軽く焼いたら塩をふり、火を止める。
トンナートソース
- ミキサーにツナ、アンチョビ、マヨネーズ、粒マスタード、オリーブオイル、甘酢らっきょう、水を入れる。
- 滑らかなソース状になるまで攪拌する。
仕上げ
- 焼きネギを器に盛り付ける。
- 上からトンナートソースをたっぷりとかける。
- お好みで黒こしょうやパセリを散らすと、見た目も華やかになる。
美味しく作るコツ
- ネギはしっかり焼き色をつける
香ばしさを引き出すために、断面にしっかりと焼き目をつけるのがポイント。 - ソースの味を調整する
ツナやアンチョビの塩気があるので、味見をしながら塩の量を調整するとよい。 - 作り置きも可能
トンナートソースは冷蔵庫で保存できるので、多めに作ってサラダやパンに使うのもおすすめ。
まとめ
焼きネギの甘みと、ツナとアンチョビのうま味が詰まったトンナートソースが相性抜群の「焼きネギのトンナートがけ」。シンプルな材料で簡単に作れるのに、おしゃれで奥深い味わいが楽しめます。おつまみや前菜にもぴったりな一品なので、ぜひ試してみてください。
高齢者向け献立：焼きネギのトンナートがけを活かしたバランス献立
しげゆき
「焼きネギのトンナートがけ」は、長ネギの甘みとツナの旨味が絶妙な一品ですが、栄養面ではビタミンC・カルシウム・鉄分・食物繊維が不足しています。この献立では、不足しがちな栄養素を補いながら、高齢者でも食べやすい工夫を取り入れています。
主菜には、長ネギとツナの相性を活かしつつ、鉄分とカルシウムをプラス。副菜には、消化に良く栄養価の高い食材を使用し、腸内環境を整えるメニューを組み合わせました。
メニュー
- メイン：焼きネギのトンナートがけ（改良版）（鉄分・カルシウム・ビタミンD補給）
- 副菜1：ひじきとれんこんの和え物（食物繊維・鉄分・ビタミンC強化）
- 副菜2：小松菜としらすの卵とじ（カルシウム・タンパク質補給）
- 汁物：豆乳味噌スープ（鮭ときのこ入り）（ビタミンD・食物繊維強化）
材料と作り方
焼きネギのトンナートがけ（改良版）
【材料（2人分）】
- 長ネギ…2本（食べやすくするためにしっかり焼く）
- ツナ（ノンオイル）…1缶（70g）
- アンチョビ…2枚（塩分を抑えつつコクをプラス）
- マヨネーズ（減塩）…10g
- 粒マスタード…小さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ1
- 甘酢らっきょう…10g（腸内環境を整える）
- 絹ごし豆腐…30g（なめらかさをプラス）
- レモン汁…少々（ビタミンC補給）
- 粉チーズ…小さじ1（カルシウム強化）
【作り方】
- 長ネギは3～4cm幅にカットし、フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火でじっくり焼く。
- ミキサーにツナ、アンチョビ、マヨネーズ、粒マスタード、甘酢らっきょう、絹ごし豆腐、レモン汁を加えて滑らかにする。
- 焼きネギを皿に盛り、トンナートソースをかける。最後に粉チーズを振る。
ひじきとれんこんの和え物
【材料（2人分）】
- ひじき（乾燥）…5g（水で戻す）
- れんこん…50g（薄切り）
- プレーンヨーグルト…大さじ2（カルシウム補給）
- すりごま…小さじ1（風味をプラス）
- 塩…少々
【作り方】
- れんこんを薄切りにし、さっと茹でて冷ます。
- 戻したひじきとれんこんをボウルに入れ、ヨーグルト、すりごま、塩を加えて和える。
小松菜としらすの卵とじ
【材料（2人分）】
- 小松菜…1/2束（鉄分・カルシウム補給）
- しらす…20g
- 卵…1個（タンパク質補給）
- だし汁…100mL
- しょうゆ（減塩）…小さじ1
- みりん…小さじ1
【作り方】
- 小松菜をさっと茹でて3cm幅にカットする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮立たせる。
- 小松菜としらすを加え、溶き卵を回し入れて火を止める。
豆乳味噌スープ（鮭ときのこ入り）
【材料（2人分）】
- 鮭（生）…1切れ（ビタミンD補給）
- しめじ…30g（食物繊維・ビタミンD強化）
- まいたけ…30g（免疫力向上）
- 豆乳（無調整）…200mL（カルシウム強化）
- だし汁…200mL
- 味噌（減塩）…小さじ2
【作り方】
- 鮭は一口大に切る。
- しめじ・まいたけは小房に分ける。
- だし汁を鍋に入れて温め、鮭ときのこを加えて煮る。
- 火を止めて豆乳を加え、最後に味噌を溶かす。
この献立では、高齢者が食べやすいように 塩分を抑えつつ、鉄分・カルシウム・ビタミンDを補給できる食材を組み合わせています。 焼きネギの甘みとトンナートソースのコクを活かしながら、副菜と汁物で栄養バランスを整えました。
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