「ネギ玉丼」｜2025年2月23日放送
2025年2月23日のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんが「ネギ玉丼」のレシピを紹介しました。シンプルな食材で作れる丼ものですが、香ばしく焼いた長ネギと半熟の卵が絶妙に絡み合い、ご飯が進む一品です。めんつゆの旨味とごま油の風味がアクセントになり、忙しい日でも簡単に作れるレシピとして注目されました。
ネギ玉丼の材料（1人分）
- 長ネギ：1/3本
- 卵：1個
- ごはん：200g
- サラダ油：大さじ1
- 水：大さじ4
- めんつゆ（2倍濃縮）：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- ごま油：大さじ1/2
- 七味唐辛子：適量
ネギ玉丼の作り方
- 長ネギを斜め薄切りにします。斜めに切ることで、火が通りやすく甘みが引き出されます。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長ネギを並べて焼き付けるように炒めます。長ネギの表面に焼き色がつくと甘みが増し、香ばしさが出ます。
- 焼いた長ネギに水、めんつゆ、砂糖を加えます。ひと煮立ちさせ、調味料を長ネギにしっかりなじませます。
- 溶いた卵を加え、半熟状態になるまで火を通します。卵を加えた後はあまりかき混ぜず、やさしく火を入れるのがポイントです。
- 仕上げにごま油を回しかけ、ご飯の上にのせます。お好みで七味唐辛子をふります。
ネギ玉丼の美味しさのポイント
- 長ネギをしっかり焼くことで甘みと香ばしさを引き出す
- めんつゆの旨味で味付けが簡単＆失敗なし
- 卵は半熟に仕上げて、とろっとした食感を楽しむ
- ごま油を加えることで風味が一気にアップ
このネギ玉丼はシンプルな材料で作れるうえに、長ネギの甘みと卵のコクが絶妙に合わさることが魅力です。お好みで刻み海苔や白ごまをふりかけてもさらに美味しくなります。ぜひ試してみてください。
高齢者向け「ネギ玉丼」の献立
「ネギ玉丼」はシンプルで手軽に作れる丼料理ですが、栄養バランスを考えるとタンパク質・カルシウム・食物繊維・ビタミン類が不足しがちです。そこで、高齢者向けに塩分を控えめにしつつ、消化に優しく、食べやすい献立を考えました。
- メイン：「ネギ玉丼（高齢者向けアレンジ）」
- 副菜：「豆腐と小松菜のすりごま和え」
- 副菜：「かぼちゃとひじきのヨーグルトサラダ」
メイン：「ネギ玉丼（高齢者向けアレンジ）」
材料（1人分）
- 長ネギ：1/3本
- 卵：1個
- 鶏ひき肉（または刻んだ高野豆腐）：40g
- ごはん（軟飯）：120g
- サラダ油：小さじ1
- だし汁（昆布+かつお節）：80mL
- しょうゆ：小さじ1/2
- みりん：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1（水溶き）
- 七味唐辛子：適量（お好みで）
- ゴマ油：小さじ1/2
作り方
- 長ネギを斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、長ネギと鶏ひき肉（または刻んだ高野豆腐）を炒める。
- だし汁、しょうゆ、みりんを加えて煮立てる。
- 溶き卵を加えてふんわり固まるまで火を通す。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごはんの上にのせる。
- 最後にゴマ油を少量たらし、お好みで七味唐辛子をふる。
鶏ひき肉や高野豆腐を加えることで、タンパク質を強化。だしの旨味を活かし、塩分を抑えながら美味しく仕上げる。ごはんは軟飯にし、とろみをつけることで食べやすくする。
副菜：「豆腐と小松菜のすりごま和え」
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐：50g
- 小松菜：30g
- すりごま：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1/2
- かつお節：少々
作り方
- 小松菜を茹でて水気をしぼり、食べやすい長さに切る。
- 豆腐を崩し、すりごまとしょうゆを加えて混ぜる。
- 小松菜を加えて和え、かつお節をのせる。
豆腐とごまでカルシウムを補い、小松菜で鉄分と食物繊維を強化。しょうゆは控えめにし、かつお節で旨味をプラスすることで薄味でも満足感のある一品に仕上げる。
副菜：「かぼちゃとひじきのヨーグルトサラダ」
材料（1人分）
- かぼちゃ：50g
- ひじき（乾燥）：5g
- ヨーグルト（無糖）：大さじ1
- マヨネーズ：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- ひじきを水で戻し、さっと茹でて水気を切る。
- かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。
- ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ、かぼちゃとひじきを和える。
- 仕上げに少量の塩を加えて調整する。
かぼちゃの甘みを活かして、ヨーグルトの酸味でさっぱりと仕上げる。ひじきで鉄分を補い、マヨネーズを加えることで適度なコクをプラス。
この献立は、タンパク質・カルシウム・鉄分・食物繊維をバランスよく補うように工夫しました。噛む力が弱い方でも食べやすく、とろみをつけたり、柔らかく調理することで負担なく栄養が摂れる内容になっています。
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