番組概要
2025年1月19日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんが五十嵐美幸さんの指導のもと「白菜の中華風浅漬け」のレシピを紹介しました。ごま油の風味と唐辛子のピリ辛が絶妙にマッチしたこの一品は、白菜を使った簡単な漬物で、日々の食卓に彩りを加えてくれるおかずです。以下では、番組で紹介された「白菜の中華風浅漬け」の材料と作り方を詳しく解説します。
白菜の中華風浅漬けの材料(作りやすい分量)
- 白菜：500g
- 塩：小さじ1/2
- 鶏がらスープの素：大さじ1
- 唐辛子(輪切り)：適量
- 食べる煮干し：5g
- ゴマ油：大さじ2
白菜の中華風浅漬けの作り方
- 白菜をひと口大のそぎ切りにする。
- 保存袋に白菜、塩、鶏がらスープの素、唐辛子、煮干し、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。
- 空気を抜き、冷蔵庫に2～3時間おいて味をなじませる。
高齢者向けアレンジ「白菜の中華風浅漬け」
高齢者向けの1回の食事量の目安
- エネルギー量：50～100kcal
- 塩分量：0.5g以下
材料（1人分）
- 白菜：150g
- 塩：ひとつまみ（0.2g）
- 鶏がらスープの素：小さじ1/4（0.6g）
- 唐辛子(輪切り)：少々
- 食べる煮干し：2g
- ゴマ油：小さじ1
調整内容
- 白菜を150gに減らし1人分の適量に調整。
- 塩分を控えるため、塩と鶏がらスープの素の量を最小限に設定。
- ゴマ油を小さじ1に減らして脂質とエネルギーを調整。
作り方
- 白菜をひと口大のそぎ切りにする。
- 保存袋に白菜、塩、鶏がらスープの素、唐辛子、煮干し、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。
- 空気を抜き、冷蔵庫に1～2時間おいて味をなじませる。
栄養成分（1人分）
- エネルギー量：約60kcal
- 塩分量：約0.4g
工夫ポイント
- 白菜を薄く切り、食べやすい形状に調整。
- 塩分控えめでも唐辛子とゴマ油の風味で満足感を与える。
- 食べる煮干しを少量追加し、カルシウムを補う工夫をプラス。
まとめ
五十嵐美幸さん直伝の「白菜の中華風浅漬け」は、簡単に作れるうえに、中華風の風味が楽しめる絶品の一品です。白菜のシャキシャキ感とゴマ油の香りが特徴で、箸休めやおつまみにもぴったり。ぜひお試しください。
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