【ノンストップ】春の味覚満載！菜の花と豚バラのあんかけ焼きそばレシピ｜2025/3/11放送

菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば｜2025/3/11放送

2025年3月11日（火）放送のフジテレビ系【ノンストップ】では、料理人の笠原将弘さんが「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」を紹介しました。春の訪れを感じさせるこのレシピは、菜の花と豚バラ肉の旨味があんかけに絡み、焼きそばの香ばしさと絶妙にマッチしています。今回は、家庭でも簡単に作れるこの一品を、詳しい手順とともにご紹介します。

材料（4人分）

• 菜の花：1束（旬の菜の花はほろ苦さと鮮やかな緑色が特徴）
• 豚バラ薄切り肉：300g（豚バラ肉の脂身があんかけに絡み、コクを加えます）
• 焼きそば：4玉（市販の焼きそばを使うことで手軽に作れます）
• ゴマ油：大さじ2（香り高いゴマ油で炒めることで、風味が引き立ちます）
• タマネギ：1/2個（甘みを引き出し、全体の味を調和させます）
• シイタケ：4枚（うまみを加えるために、シイタケを加えることで深みが増します）
• ニンジン：1/2本（100g、彩りも良く、甘みを加える役割もあります）
• 塩・コショウ：各少々（味のベースを作ります）

A（あんかけのタレ）

• だし汁：2カップ（だしの旨味が料理全体を引き立てます）
• しょうゆ・みりん：各大さじ2（甘みとコクを加える基本の調味料）
• オイスターソース：大さじ1（深い旨味を加える隠し味）
• 砂糖：小さじ2（ほんのり甘さを加えます）

B（片栗粉水溶き）

• 片栗粉・水：各大さじ1（あんかけをとろみをつけるために使います）

C（焼きそばの和えだれ）

• 酢：大さじ3（酸味が加わることで、さっぱりとした仕上がりに）
• しょうゆ：大さじ2（焼きそばにコクと塩気を加えます）
• 辛子：小さじ2（アクセントとして辛子を加えることで、全体にピリっとした風味を足します）
• サラダ油：大さじ1（焼きそばを炒めるために使用）

作り方

1. 菜の花の準備 菜の花は春を代表する食材のひとつで、ほろ苦さが特徴的です。まず、根元を2cmほど切り落とし、残りを食べやすい長さに切ります。これをゴマ油で和え、軽く炒めておきます。ゴマ油の香りが菜の花の風味を引き立て、香ばしさをプラスします。

2. 野菜と豚肉の準備 タマネギは薄切り、シイタケは石づきを取り、薄切りにします。ニンジンは4cm程度の長さに切り、細切りにします。豚バラ肉は5cmくらいの長さに切って、ほぐしておきます。これらの準備をしっかりと行うことで、後の調理がスムーズに進みます。

3. 豚バラ肉を炒める 中火でフライパンを熱し、豚バラ肉を加えます。豚肉に塩とコショウをふり、色が変わるまで炒めます。豚肉がしっかり焼けたら、先ほど準備した菜の花を加え、さらに炒めます。ここで、菜の花が豚肉の旨味を吸い込むように炒め合わせると、より一層美味しくなります。

4. 野菜を加えて炒める 次に、タマネギ、シイタケ、ニンジンをフライパンに加えます。全ての具材がしんなりするまで炒めることで、野菜の甘みが引き出され、全体の味が調和します。炒めすぎないように注意し、シャキッとした食感を残しましょう。

5. あんかけを作る Aのだし汁（2カップ）、しょうゆ・みりん（各大さじ2）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を加え、ひと煮立ちさせます。これがあんかけのベースとなり、味に深みを与えます。煮立ったら、Bの片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。あんかけのとろっとした食感が、焼きそばにぴったり合います。

6. 焼きそばを炒める 別のフライパンでサラダ油を熱し、焼きそばの麺をほぐしながら炒めます。塩とコショウで軽く味付けをし、焦げ目がつく程度にしっかりと炒めます。この香ばしさが、あんかけとの相性を良くします。

7. 焼きそばに和えだれを加える 炒めた焼きそばに、Cの酢（大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、辛子（小さじ2）を混ぜ合わせたタレを加えます。酢の酸味と辛子のピリっとした風味が、焼きそばにアクセントを与えて、全体を引き締めてくれます。しっかりと和えて、味が馴染むようにしましょう。

8. 仕上げ 焼きそばを器に盛り、その上からあんかけをたっぷりとかけます。あんかけが絡んだ焼きそばを食べると、豚バラ肉の旨味と野菜の甘みが広がり、豊かな味わいが感じられます。菜の花が彩りを添えて、見た目にも美しい仕上がりです。

料理のポイント

• 菜の花の香りを引き立てる
  菜の花は炒める前にゴマ油で和えておくことで、その風味が引き立ち、さらに美味しくなります。

• 辛子のアクセント
  焼きそばに辛子を加えることで、あんかけの甘みとしっかりとしたバランスが取れ、食べやすくなります。少し辛いアクセントが全体を引き締めます。

• あんかけのとろみ
  水溶き片栗粉でとろみをつけることで、あんかけが焼きそばにしっかり絡み、食べやすくなります。とろっとした食感が、焼きそばの麺とよく合います。

まとめ

「菜の花と豚バラのあんかけ焼きそば」は、春らしい食材を使った一品で、豚バラ肉の旨味と菜の花の爽やかな苦味が絶妙に調和しています。あんかけのとろみが焼きそばに絡み、香ばしい焼きそばと一緒に楽しめる、満足感のある料理です。手間をかけずに美味しく作れるので、家庭で手軽に春の味覚を楽しみたい方にぴったりです。