【ノンストップ】鯰江真仁シェフ直伝！レタスチャーハンの簡単レシピ｜シャキシャキ食感と旨みたっぷりの一品｜2025年2月5日放送

牛肉とレタスが決め手！プロ直伝の絶品チャーハン

2025年2月5日のフジテレビ系【ノンストップ】の「今すぐできるランクアップキッチン」コーナーでは、 マサズキッチン恵比寿の鯰江真仁さん がプロならではの技を活かした「レタスチャーハン」のレシピを紹介しました。

仕上げにレタスを加えることで、シャキッとした食感がアクセントに。また、牛肉を使うことで、旨みたっぷりの贅沢な味わいが楽しめる一品です。ご家庭でも簡単に作れるレシピなので、ぜひお試しください。

【主な材料】

【調味料】

牛肉の下ごしらえをする
牛かたまり肉を1cm角に切り、ボウルに入れます。しょうゆ（小さじ1/2弱）と黒コショウを加えてよくもみ込みます。さらに片栗粉を加えて軽く混ぜ合わせ、下味をつけます。
牛肉を炒める
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、下味をつけた牛肉を炒めます。軽く火が通ったら一度取り出します。
卵とご飯を炒める
②のフライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、サラダ油（大さじ1強）を強火で熱します。溶き卵を流し入れ、すぐにご飯を加え、卵をコーティングするように全体を炒め合わせます。
ポイント：ご飯の量は180gがベスト。卵でコーティングすることでパラパラの仕上がりに。
牛肉を戻して味付けする
炒めたご飯に②の牛肉を戻し入れます。塩・コショウを振り、切るように混ぜながら炒め合わせます。続けてオイスターソース（小さじ1）を加え、さらに炒めます。
レタスを加えて仕上げる
最後にレタスを加え、全体をさっと混ぜ合わせます。仕上げにしょうゆ（小さじ1/2弱）を加えて香りを引き立て、器に盛り付ければ完成です。

しげゆき

高齢者の方が安心して美味しく食べられるように、レタスチャーハンをアレンジしました。食べやすさを考慮しながら、栄養バランスを整え、塩分やエネルギー量を控えめにしています。

牛肉の下ごしらえをする
牛肉を1cm角に切り、しょうゆ（小さじ1/2弱）を加えて下味をつけます。片栗粉は控え、シンプルな味付けで消化しやすくします。
牛肉を炒める
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、下味をつけた牛肉を炒めます。軽く火が通ったら取り出します。
ご飯と卵を炒める
フライパンの余分な油を拭き取り、サラダ油（小さじ1）を追加して熱します。溶き卵を流し入れたら、すぐにご飯を加え、卵をコーティングするように炒め合わせます。
牛肉とレタスを加える
炒めたご飯に牛肉を戻し入れ、塩、コショウで味を整えます。最後にオイスターソース（小さじ1/2）を加え、全体をよく混ぜます。火を止める直前にレタスを加え、軽く混ぜ合わせて完成です。