【ノンストップ】笠原将弘さん直伝！蒸し豚のレタス巻きのさっぱりレシピ｜2025年4月8日放送

笠原将弘さん直伝！蒸し豚のレタス巻きのさっぱりレシピ｜2025年4月8日放送

2025年4月8日（火）放送のフジテレビ系『ノンストップ』内の人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」では、和食の匠・笠原将弘さんが紹介した「蒸し豚のレタス巻き」が登場しました。ジューシーな蒸し豚とシャキシャキの野菜、そして香ばしいカシューナッツ入りの特製みそだれが三位一体となった、食卓がぱっと華やぐ一品です。春から夏にかけてのさっぱりメニューとしてもぴったりで、手巻き風に楽しめるため、お子さまから大人まで笑顔になれるレシピです。今回はその詳細な材料と作り方、さらに美味しく作るためのポイントまでご紹介します。

材料（4人分）

• 豚バラ薄切り肉：400g

• サニーレタス：1個

• キュウリ：1本

• カイワレ：1パック

• 万能ネギ：6本

• カシューナッツ：40g

• 酒：大さじ3

【A（豚肉の下味用）】

• レモン汁：大さじ3

• 砂糖：大さじ1

• ショウガ（すりおろし）：大さじ1

• 塩：小さじ1

【B（みそだれ）】

• みそ：大さじ3

• トマトケチャップ：大さじ1

• 砂糖：大さじ1

• ニンニク（すりおろし）：小さじ1/2

• 七味唐辛子：少々

作り方の手順と詳しい解説

• ①豚肉の下ごしらえ
  豚バラ肉は10cmの長さにカットし、Aの調味料（レモン汁・砂糖・ショウガ・塩）をしっかりもみ込んでおきます。15分ほど置いて味をなじませることで、さっぱりしながらも旨みのある蒸し豚に仕上がります。ここでレモン汁を多めに使うことで、脂のくどさを抑えてさっぱり感を引き立てます。

• ②野菜の準備
  サニーレタスは1枚ずつ丁寧にはがして、冷水にさらしてシャキッとさせたら、水気をしっかり拭き取ります。キュウリは細切りにし、カイワレは根元をカット、万能ネギは10cmの長さにそろえて切り揃えます。全体的に細めに切ることで、巻きやすくなり、食感も均一になります。

• ③特製みそだれの準備
  カシューナッツは粗みじん切りにしておくのがポイント。Bの調味料（みそ・ケチャップ・砂糖・ニンニク・七味唐辛子）をよく混ぜ、最後にナッツを加えます。この甘辛いみそだれが味の決め手で、豚肉と野菜の味をぐっと引き立ててくれます。ピリ辛が苦手な方は、七味の量を控えても大丈夫です。

• ④蒸し豚の調理
  フライパンに深さ1cmほどの水を入れ、酒を加えて沸騰させます。そこに①の豚肉をできるだけ平らに並べて入れ、ふたをして3～4分ほど蒸します。加熱しすぎると硬くなるため、火加減と時間に注意しましょう。蒸しあがったらすぐに取り出して冷まします。

• ⑤仕上げと盛りつけ
  大皿やプレートにレタス、野菜、蒸し豚、みそだれをそれぞれ彩りよく並べて盛りつけます。食べる際には、レタスに蒸し豚・野菜・みそだれをのせて、くるっと巻いてそのまま手で食べるスタイル。ナッツの食感とみその風味がアクセントになり、何個でも食べられる仕上がりです。

美味しく作るためのポイント

• 豚肉は厚みがあると火が通りにくいので、できるだけ薄いものを選ぶと◎

• 蒸すときは重ならないように広げて並べることで、均一に火が通ります

• レタスは水気をよく切っておくと、巻いたときにべちゃっとせず、美味しくいただけます

• みそだれは前日仕込みでもOK！冷蔵庫で保存しておけば味がなじんでさらにおいしくなります

食卓での楽しみ方

• 家族みんなでテーブルを囲みながら、それぞれ好きな具材を巻いて食べられるのでパーティーやおもてなし料理にもおすすめです。

• ごはんを添えて一緒に食べるとボリュームもアップし、おかずとしての満足感も◎。

• 小さく巻けばお弁当にもぴったり。持ち運びやすく、見た目もかわいいです。

• ナッツの種類を変えたり、香味野菜を加えてアレンジ自在なのも魅力のひとつです。

春の食材と相性抜群の「蒸し豚のレタス巻き」。笠原さんらしい和のテイストを活かしつつ、現代の食卓にぴったりな一皿です。手軽なのに本格派の味が楽しめるので、和食が苦手な子どもにも食べやすく仕上がっています。忙しい日の夕飯や、野菜をたっぷり取りたいときにもおすすめです。

レタスのさっぱり感、蒸し豚のジューシーさ、みそだれのコクが一体となったレシピ、ぜひ試してみてください。食べるたびに変化を感じられる、飽きのこない美味しさが詰まっています。