【ノンストップ】和田久美の「冷凍糸こんにゃくのから揚げ」レシピ｜低カロリーで鶏肉風のヘルシー揚げ物｜2025年1月14日放送

はじめに

はじめに

2025年1月14日放送のフジテレビ系【ノンストップ】のコーナー『沼から来た。』で、こんにゃく料理研究家の和田久美さんが「冷凍糸こんにゃくのから揚げ」のレシピを紹介しました。このレシピは、糸こんにゃくを冷凍することで水分を抜き、まるで鶏肉のような弾力と歯ごたえを生み出すのが特徴です。衣をつけて揚げることで、外はカリッと中はプリッとした新感覚のから揚げに仕上がります。カロリーが低く、ヘルシーなので、ダイエット中の方や健康志向の方にもぴったりの一品です。ここでは、冷凍糸こんにゃくの下ごしらえから、揚げ方のポイント、保存方法まで詳しく解説します。

冷凍糸こんにゃくのから揚げの材料（作りやすい量）

冷凍糸こんにゃく：適量（市販の糸こんにゃく1袋分が目安）
小麦粉：適量（約大さじ2程度）
片栗粉：適量（約大さじ2程度）
揚げ油：適量（サラダ油、米油など）

冷凍糸こんにゃくの下ごしらえ

糸こんにゃくの下準備
糸こんにゃくは袋から取り出し、サッと水洗いしてぬめりを落とします。その後、水分をしっかりと切ります。
冷凍方法
糸こんにゃくを保存袋に重ならないように並べ、空気を抜いて平らにして冷凍します。冷凍庫で一晩しっかり凍らせましょう。
保存期間
冷凍糸こんにゃくは約1か月保存可能です。解凍後はなるべく早めに使用してください。

ポイント: 冷凍することで、糸こんにゃくの水分が抜け、独特の食感と弾力が生まれます。これがまるで鶏肉のような仕上がりになる秘密です。

冷凍糸こんにゃくのから揚げの作り方

解凍と水分を絞る
冷凍した糸こんにゃくを自然解凍し、手でしっかりと水分を絞ります。水分をしっかりと取り除くことで、揚げたときの油はねを防ぎ、カリッとした仕上がりになります。
下味（オプション）
シンプルな味付けにする場合はそのままでOKですが、より風味をつけたい場合は、解凍後の糸こんにゃくにしょうゆ小さじ1、すりおろしニンニク少々、すりおろししょうが少々を揉み込むと、しっかりした味わいになります。
衣付け
ボウルに小麦粉と片栗粉を1:1の割合で混ぜます（目安は各大さじ2）。糸こんにゃくにこの粉をまぶし、全体に均一にコーティングします。粉をまぶすことで、揚げた際のカリッと感が際立ちます。
形を整える
衣をつけた糸こんにゃくを、数cmの塊になるようにまとめてぎゅっと握ります。これにより、揚げたときにまとまりやすく、ひとくちサイズで食べやすくなります。
油で揚げる
170℃の揚げ油を用意し、形を整えた糸こんにゃくをそっと入れます。2〜3分ほど揚げ、衣がきつね色になりカリッとしたら油から取り出します。揚げすぎると衣が焦げやすいので注意しましょう。
仕上げ
キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。熱々のうちに盛り付け、七味唐辛子やレモンを添えて完成です。

ポイント: 小麦粉と片栗粉のダブル使いで、衣のサクサク感が増します。片栗粉だけだとより軽めに仕上がり、小麦粉を多めにするとしっかりした歯ごたえになります。

保存方法と温め直し方

保存期間: 揚げたてが一番美味しいですが、冷蔵保存なら2日程度可能。
冷凍: 揚げた後も冷凍保存が可能です。密閉容器に入れて保存し、2週間程度保存できます。
温め直し: トースターで3〜5分程度温めるとカリッとした食感が復活します。電子レンジでは衣がしんなりしやすいので、できればオーブントースターがおすすめです。