笠原将弘が教える簡単絶品「ニラ卵かけご飯」
2025年1月21日(火)放送のフジテレビ系「ノンストップ」のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では、料理人・笠原将弘さんが「ニラ卵かけご飯」のレシピを紹介しました。シンプルな材料で作れるこの一品は、ニラの風味と卵黄のコクがご飯に絡んで絶妙な味わいを楽しめる、忙しい朝にもぴったりなメニューです。
ニラ卵かけご飯の材料（作りやすい量）
- にら：50g
- しょうゆ：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- いりゴマ：適量
- 卵黄：適量
ニラ卵かけご飯の作り方・ポイント
- にらの準備
- にらを約1㎝幅に小口切りにします。
- 新鮮なにらを使用することで香りが引き立ちます。
- 調味液の作成
- ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
- さらに切ったにらといりゴマを加え、全体をよく混ぜます。
- 調味液にしっかりとにらを馴染ませることで、味が均一に広がります。
- 盛り付け
- 温かいご飯を器に盛り、2で作ったにらのタレをたっぷりとかけます。
- 最後に卵黄を中央にのせ、全体を軽く混ぜて召し上がりください。
- 卵黄を崩して混ぜると、濃厚な味わいが楽しめます。
このレシピの魅力
- 簡単調理：切って混ぜるだけの手軽さで、忙しい朝やランチタイムにぴったり。
- 健康的：にらや卵黄、ごま油など、栄養豊富な食材を使用しており、バランスの良い食事が取れます。
- アレンジ可能：お好みでキムチや海苔を添えると、さらに風味豊かな一品に仕上がります。
高齢者向け「ニラ卵かけご飯」のアレンジレシピ
1回の食事量の目安に基づき、分量や栄養バランスを再調整
しげゆき
高齢者向けの食事では、塩分を控えめにし、消化の良さや食べやすさに配慮したアレンジが重要です。以下は、総エネルギー摂取量約350～450kcalを目安にしたレシピです。
材料（1人分）
- ご飯：100g（約168kcal）
- にら：30g（約7kcal）
- しょうゆ：小さじ1（約6g、塩分約1g、3kcal）
- 酢：小さじ2（約10g、3kcal）
- 砂糖：小さじ1（約3g、12kcal）
- ごま油：小さじ1/4（約1g、9kcal）
- いりゴマ：小さじ1（約3g、16kcal）
- 卵黄：1個（約17g、60kcal）
作り方・ポイント
- にらの準備
にらを約1㎝幅に小口切りにします。柔らかい部分を多めに使用し、消化しやすいように軽く下茹でします。 - 調味液の作成
ボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜ、いりゴマと下茹でしたにらを加えます。しょうゆの量を控えめにし、塩分摂取を抑えます。 - 盛り付け
温かいご飯を器に盛り、2で作ったにらのタレをかけます。中央に卵黄をのせ、混ぜて食べやすいようにします。ご飯は少し柔らかめに炊くことで、噛む力が弱い高齢者でも食べやすくなります。
栄養バランス・工夫
- 総エネルギー：約350kcal
- 塩分：1.1g（しょうゆ量を調整）
- たんぱく質：卵黄を使用して補う
- 脂質：ごま油といりゴマで適量を確保
- 食物繊維：にらやゴマで補強
食べやすさの配慮
にらを下茹ですることで柔らかくし、食べやすさを向上。ご飯は少量を柔らかめに炊き、卵黄でまとまりを持たせます。味付けは酢を加えることで風味を引き立て、塩分控えめでも満足感を得られるよう工夫しました。
まとめ
笠原将弘さんが紹介する「ニラ卵かけご飯」は、シンプルながらも奥深い味わいを楽しめる絶品レシピです。手軽に作れてアレンジも自由自在なこのメニューを、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
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