はじめに
2025年1月14日のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、黒柳徹子さんが「徹子流レタス巻きカレー」のレシピを披露しました。「黒柳徹子の人生ベストテンレシピ」の第2弾として紹介され、第10位に選ばれたドライカレーのレシピです。この記事では、徹子流レタス巻きカレーの材料と作り方を詳しくご紹介します。
徹子流レタス巻きカレーの材料(作りやすい量)
- 玉ねぎ
- ニンニク
- 鷹の爪
- サラダ油(適量)
- 牛ひき肉
- 鶏ひき肉
- ケチャップ
- カレー粉
徹子流レタス巻きカレーの作り方・レシピ
- 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油を適量入れ、みじん切りした玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪を加えて炒めます。
- 牛ひき肉と鶏ひき肉を加え、炒めます。
- ケチャップとカレー粉を加え、さらに炒めます。
POINT: 甘味を出すための隠し味としてケチャップを使用しています。 - 器にカレーを盛り付け、ご飯とレタスを添えます。
POINT: レタスにカレーとご飯を包んで食べるのが特徴です。
高齢者向け「徹子流レタス巻きカレー」の調整レシピ
1回の食事量の目安（高齢者向け）
- 総エネルギー：約500～600kcal
- 塩分量：1.5～2.0g
- たんぱく質：約20g
- 食物繊維：3～5g
調整後の材料（1人分）
- 玉ねぎ：50g
- ニンニク：少々（1/4片程度）
- 鷹の爪：少々（辛さ調整可）
- サラダ油：小さじ1（4g）
- 牛ひき肉：40g
- 鶏ひき肉：40g
- ケチャップ：小さじ1（5g）
- カレー粉：小さじ1（2g）
- ご飯：100g（白米または雑穀米）
- レタス：3枚（30g程度）
作り方の工夫
- 玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクはすりおろしておく。
- フライパンにサラダ油を少量入れ、玉ねぎとニンニクを炒める。鷹の爪は辛さが控えめになるよう調整して入れる。
- 牛ひき肉と鶏ひき肉を加えてよく炒める。高齢者向けに食べやすくするため、ひき肉をあらかじめ小さくほぐしておく。
- ケチャップとカレー粉を加え、少量の水（大さじ1程度）を加えて調味料を全体に絡める。
- 器に盛り付けたご飯にカレーをかけ、レタスを添える。レタスで巻く際は、具材を少量ずつ包むことで食べやすくする。
栄養バランスの工夫
- 塩分控えめ： ケチャップとカレー粉の量を最小限にし、塩分摂取量を抑えます。
- たんぱく質強化： 牛ひき肉と鶏ひき肉を組み合わせ、高齢者が必要とするたんぱく質を確保します。
- 食物繊維補強： 雑穀米を使用することで食物繊維を増やし、レタスを添えることでさらに摂取量を増やします。
栄養成分（1人分の目安）
- 総エネルギー：約550kcal
- 塩分量：約1.8g
- たんぱく質：約20g
- 食物繊維：約4g
しげゆき
高齢者が無理なく食べられるように工夫したレシピです。食材や調味料の量を調整し、健康を考慮した食事に仕上げています。
まとめ
テレビ朝日【家事ヤロウ】で紹介された「徹子流レタス巻きカレー」は、シンプルながらもケチャップの甘味がアクセントになった一品です。レタスに巻いて食べるスタイルが特徴的で、いつものカレーに新しいアレンジを加えたい方におすすめです。
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