はじめに
2025年1月14日のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、和田明日香さんが「和田家のおひたし」のレシピを紹介しました。『和田明日香が教える絶対失敗しない飯』の一品として紹介された、シンプルながらも味がしっかり決まるおひたしです。この記事では、材料と作り方を詳しくご紹介します。
和田家のおひたしの材料（作りやすい量）
- 小松菜
- 塩：小さじ2強
- 塩昆布：適量
- ナンプラー：少量
和田家のおひたしの作り方・レシピ
- 小松菜の下ごしらえ
フライパンにお湯1Lと塩小さじ2強を入れます。
小松菜は葉と茎に分けてカットします。
POINT: 塩を加えることで、色鮮やかに仕上がります。 - 小松菜を茹でる
先に茎から茹で始め、30秒経ったら葉も加え、さらに茹でます。
POINT: 葉と茎を分けて茹でることで、火の通りが均一になります。 - 冷却と水切り
茹で上がった小松菜を湯切りし、すぐに流水で冷まします。
POINT: 流水で冷ますことで、ベチャベチャになるのを防ぎます。 - 味付けの準備
ボウルに水、塩昆布、ナンプラー少量を合わせます。
POINT: 出汁は塩昆布の旨味で十分。ナンプラーを少量入れるだけで味が引き締まります。 - 仕上げ
水気をしっかり切り、食べやすくカットした小松菜を4の調味液に加えます。
5分程度浸して味を馴染ませれば完成です。
POINT: 水気をしっかり切らないと味がぼやけるので注意。
【家事ヤロウ】和田明日香の「和田家のおひたし」高齢者向けレシピ
しげゆき
2025年1月14日放送のテレビ朝日系【家事ヤロウ】で紹介された「和田家のおひたし」を、高齢者向けにアレンジしたレシピです。塩分控えめ、食べやすさを考慮した内容になっています。
小松菜：120g（2株程度）
塩：小さじ1弱（塩分量約2gに調整）
塩昆布：5g（塩分量約1g）
ナンプラー：小さじ1/2（約1gの塩分）
フライパンにお湯1Lと塩小さじ1弱を入れます。小松菜を葉と茎に分けます。茎を先に入れて30秒茹で、葉も加えてさらに30秒茹でます。湯切りし、冷水で冷やしてからしっかり水を切ります。ボウルに水50mL、塩昆布5g、ナンプラー小さじ1/2を混ぜ、食べやすく切った小松菜を加えて5分程度浸します。
エネルギー：約25kcal（塩昆布・ナンプラー含む）
塩分：約3g（全量で計算）
カリウム：約250mg
カルシウム：約120mg
高齢者向けの工夫ポイント：
- 塩分を控えめにし、塩昆布とナンプラーの旨味で満足感を高めています。
- 小松菜は柔らかめに茹で、歯の弱い方でも食べやすくしています。
- カリウムとカルシウムが豊富で、骨と筋肉の健康をサポートします。
- 塩昆布の代わりにかつお節を使用する場合は塩分がさらに減少します。
まとめ
テレビ朝日【家事ヤロウ】で紹介された「和田家のおひたし」は、塩昆布とナンプラーで味がしっかり決まる簡単でヘルシーな一品です。小松菜のシャキシャキ食感と塩昆布の旨味が絶妙にマッチしています。
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