はじめに
2025年1月14日のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、平野レミさんが「炎のアイスケーキ～徹子ケーキをレミ流に進化」のレシピを紹介しました。「黒柳徹子の人生ベストテンレシピ」の第2弾として登場し、第7位に選ばれたレシピです。この記事では、平野レミさんが披露した「炎のアイスケーキ」の材料と作り方を詳しく解説します。
炎のアイスケーキ～徹子ケーキをレミ流に進化の材料(作りやすい量)
- ココア：大さじ6
- 砂糖：大さじ5
- 熱湯：大さじ3
- ブランデー：大さじ2
- 生クリーム：350mL
- マリービスケット：21枚
- クルミ：1/2カップ
- ブランデー(仕上げ用)：適量
炎のアイスケーキ～徹子ケーキをレミ流に進化の作り方・レシピ
- ボウルにココア、砂糖、熱湯を入れて混ぜ合わせます。
POINT: 熱湯を使うことで砂糖が溶けやすくなります。 - ブランデー、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
- マリービスケットを1/4程度の大きさに割り、砕いたクルミと一緒にボウルに加えます。
POINT: 生クリームが液体状のため、ビスケットがふやけやすくなります。 - 牛乳パックなどの型に流し入れ、冷凍庫で4時間ほど冷やし固めます。
- 固まったら一口サイズにカットし、器に盛り付けます。
- お玉にブランデー(適量)を入れて火にかざし、ケーキの上からかけます。
POINT: アルコールを飛ばし、ブランデーの香りだけを残す演出です。
高齢者向け「炎のアイスケーキ～徹子ケーキをレミ流に進化」の調整レシピ
高齢者の1回の食事量の目安を基に、エネルギー摂取量を約150～200kcal程度に抑え、食べやすさや栄養バランス、塩分控えめを考慮したレシピに調整しました。
ココア：大さじ3
砂糖：大さじ2.5
熱湯：大さじ1.5
ブランデー：小さじ1
生クリーム：200mL
マリービスケット：10枚
クルミ：1/4カップ
ブランデー(仕上げ用)：適量
ボウルにココア、砂糖、熱湯を入れて混ぜます。熱湯は砂糖を溶かしやすくするために使用します。ブランデー、生クリームを少しずつ加え、1/4程度に割ったマリービスケットと砕いたクルミを加えます。ビスケットがふやけすぎないように手早く混ぜるのがポイントです。牛乳パックなどの型に流し入れ、冷凍庫で3～4時間冷やし固めます。一口サイズにカットし器に盛り付け、仕上げにお玉に入れたブランデーを火にかざしてケーキにかけます。この際、アルコールを飛ばし香りだけを残すことで、香りを楽しみながら胃腸への負担を軽減します。
調整ポイントとして、砂糖を半量に減らし、クルミとビスケットを控えめにすることでエネルギー量を減少させました。また、生クリームの量を少なくし、食べやすい小さなポーションにすることで高齢者に適した一品としています。塩分が加わる材料は含まれていないため、塩分摂取を控えたい方にも適しています。全体の仕上がりは約6～8食分となり、1人分のエネルギー量は約160～180kcal程度です。食べやすい大きさにカットし、見た目や香りを楽しみながらゆっくり味わうことをおすすめします。
まとめ
テレビ朝日【家事ヤロウ】で紹介された「炎のアイスケーキ～徹子ケーキをレミ流に進化」は、ココアとブランデーの風味が引き立つ大人のデザートです。仕上げのフランベ演出が華やかで、おもてなしにもぴったりです。
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