はじめに
2025年1月14日のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、和田明日香さんが「鶏ひき肉の親子丼」のレシピを紹介しました。『和田明日香が教える絶対失敗しない飯』として披露され、鶏ひき肉を使って手軽に作れる親子丼です。この記事では、材料と作り方を詳しくご紹介します。
鶏ひき肉の親子丼の材料（作りやすい量）
- 鶏ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1個（薄切り）
- 卵：4個
- ご飯：適量
- 刻み海苔：適量
- 三つ葉：適量
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- 水：大さじ2
- かつお節：1パック
鶏ひき肉の親子丼の作り方・レシピ
- 下味の準備
ボウルに鶏ひき肉、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、水大さじ2を加えて混ぜます。
POINT: ひき肉を使うことで味がしっかり染み込みやすくなります。 - かつお節の追加
1のボウルにかつお節を加えて混ぜます。
POINT: かつお節を入れることで風味がアップします。 - 玉ねぎを炒める
フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れ、少し焦げ目がつく程度まで炒めます。 - ひき肉の加熱
炒めた玉ねぎに、下味をつけた鶏ひき肉を加え、中火で火が通るまで炒めます。 - 卵の準備
卵4個を黄身と白身に分けます。
4のフライパンに白身だけを先に加えます。
POINT: 白身を先に入れることでしっかり固まりやすくなります。 - 黄身の追加
白身が固まってきたら、黄身をフライパンに加え、蓋をして火を止め、余熱で蒸らします。
POINT: 黄身は火を止めてから加えると、とろりとした半熟仕上がりになります。 - 盛り付け
器にご飯をよそい、刻み海苔をのせます。
上から親子丼の具材をのせ、仕上げに三つ葉をトッピングして完成です。
【家事ヤロウ】和田明日香の「鶏ひき肉の親子丼」高齢者向けアレンジレシピ
1回の食事量の目安（高齢者向け）
- エネルギー: 500～600kcal
- タンパク質: 20～25g
- 塩分: 2.5g以下
鶏ひき肉の親子丼の材料（1人分）
- 鶏ひき肉（脂肪控えめ）：80g
- 玉ねぎ：1/4個（50g）
- 卵：1個（全卵）
- ご飯（軟飯推奨）：100g
- 刻み海苔：少量
- 三つ葉：少量
- 酒：小さじ1
- しょうゆ（減塩）：小さじ1（塩分0.5g）
- みりん：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 水：大さじ1
- かつお節：1パック（2g）
作り方
ボウルに鶏ひき肉、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、水を加え、かつお節も加えて混ぜる。
フライパンに油少量を熱し、薄切りにした玉ねぎを焦げ目がつくまで炒める。
下味をつけた鶏ひき肉を加え、火が通るまで炒める。
卵を黄身と白身に分け、白身だけを先に加えしっかり火を通す。
白身が固まったら黄身を加え、火を止めて蓋をして蒸らす。
器に軟飯を盛り、刻み海苔をのせ、親子丼の具材をかけ、三つ葉を添える。
エネルギー・栄養成分計算（1人分）
- エネルギー：約540kcal
- タンパク質：約22g
- 脂質：約14g（鶏ひき肉の脂質調整済み）
- 塩分：約1.8g（減塩調味料使用時）
高齢者向けの工夫ポイント
- 食べやすさ: 玉ねぎは薄切りにしてしっかり火を通し柔らかく。
- ご飯: 軟飯（柔らかめのご飯）を使用し、消化しやすく。
- タンパク質強化: ひき肉と卵の両方で十分なタンパク質を確保。
- 塩分控えめ: 減塩しょうゆとだしの旨味で塩分を控えつつ風味を引き立てる。
- 脂質調整: 鶏ひき肉は脂肪分の少ない部位を使用。
しげゆき
このように調整することで、高齢者にも優しい親子丼が完成します。放送後、詳しい内容が分かり次第、最新の情報を更新します。
まとめ
テレビ朝日【家事ヤロウ】で紹介された「鶏ひき肉の親子丼」は、鶏ひき肉を使った手軽で風味豊かな一品です。かつお節の旨味と、黄身のとろっとした食感が絶妙にマッチし、失敗知らずで作れる親子丼に仕上がっています。
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