【家事ヤロウ】鈴木保奈美が作る「とんかつ海苔巻き」レシピ！サクサク食感と濃厚ソースが絶品｜2025年3月4日放送

鈴木保奈美の「とんかつ海苔巻き」レシピ｜2025年3月4日放送

2025年3月4日放送のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、女優の鈴木保奈美さんが、手軽に作れる「とんかつ海苔巻き」のレシピを紹介しました。揚げたてのとんかつを酢めしと焼きのりで巻くだけの簡単レシピですが、ボリュームがあって食べごたえ抜群！カリッとした衣にソースをたっぷり絡め、シャキシャキのきゅうりを加えることで、さっぱりとした味わいも楽しめます。さらに、マヨネーズをプラスすることでコクが増し、濃厚な味わいに。お弁当にも、おつまみにもぴったりな一品です。作り方を詳しく紹介します。

材料（作りやすい量）

• とんかつ（豚ロース肉1枚） …衣がサクサクになるように揚げたものを用意すると、食感がより楽しめます。市販のとんかつでもOK。
• とんかつソース（大さじ2） …甘めのものを使うと、酢めしやマヨネーズとよく合います。
• きゅうり（1本） …細切りにすることで食感が良くなり、巻きやすくなります。
• 焼きのり（1枚） …全形サイズを使用し、巻きやすいように乾燥しすぎていないものがベスト。
• 酢めし（適量） …寿司飯用に、少し固めに炊いたご飯に酢を混ぜて準備すると◎。
• マヨネーズ（適量） …コクとまろやかさを加えるために使用。入れすぎると巻きにくいので注意。

作り方

1. とんかつを棒状にカットし、とんかつソースをたっぷりかける。

   • とんかつのサイズは巻きやすいように調整。太すぎると巻きにくく、細すぎると食べごたえが減るので、1cm幅くらいがベスト。
   • ソースはしっかり絡めることで、酢めしやのりと一体感が出て美味しくなります。

2. きゅうりを千切りにする。

   • 食感を楽しむために、できるだけ細く切るのがポイント。太めにすると巻いたときに形が崩れやすくなるので注意。
   • 事前にペーパータオルで水気を取ると、巻いたときにベチャッとならず、パリッとした食感が楽しめます。

3. 巻きすに焼きのりをのせ、酢めしをのりの半分に薄く広げる。

   • ご飯を広げるときは、手を水で濡らしておくと、ご飯がくっつかず広げやすくなります。
   • のりの端は1cmほど残しておくと、巻き終わりがしっかりくっつきます。

4. 酢めしの上にとんかつときゅうりを端までたっぷりのせ、きゅうりの上にマヨネーズを適量かける。

   • 具材を端までのせることで、巻いたときに最後まで均等な太さになり、見た目も美しくなります。
   • マヨネーズはかけすぎると巻きにくくなるので、細く絞るくらいがちょうどいいです。

5. 巻きすごとしっかり巻いて形を整え、食べやすい大きさに切れば完成！

   • 巻くときは最初にしっかりと具材を押さえながら巻くのがコツ。
   • 包丁で切る際は、包丁を濡らしておくと、酢めしがくっつかずにきれいにカットできます。

仕上げのポイント

• ソースはたっぷりかけることで、とんかつの味が引き立つ！
• 巻くときはしっかり押さえながら巻くと、形が崩れにくい！
• 包丁を濡らしておくと、断面がきれいに仕上がる！

まとめ

「とんかつ海苔巻き」は、サクサクのとんかつとシャキシャキのきゅうり、まろやかなマヨネーズが絶妙にマッチしたボリュームたっぷりの巻き寿司です。とんかつを事前に準備しておけば、あとは巻くだけなので、手軽に作れるのも魅力。濃いめの味付けで、ご飯との相性も抜群！お弁当やランチ、おつまみにもおすすめです。

高齢者向けアレンジ！栄養バランスの取れた「とんかつ海苔巻き」献立

しげゆき

高齢者の食事では、食べやすさ・消化のしやすさ・栄養バランス・塩分控えめがポイントになる。「とんかつ海苔巻き」はボリュームがあるものの、揚げ物が胃に負担をかけることもあるため、脂質を控えつつタンパク質・ビタミン・食物繊維をしっかり摂れる献立にアレンジした。

• メイン：やわらかとんかつの海苔巻き（豚ヒレ肉を使用し、消化しやすくアレンジ）
• 副菜1：長いもとひじきの梅風味和え（食物繊維とミネラル補給）
• 副菜2：もち麦入りだしジュレサラダ（腸内環境を整える食物繊維とミネラル補給）

やわらかとんかつの海苔巻き

材料（1人分）

• 豚ヒレ肉…60g
• パン粉（細かめ）…適量
• 卵…1/2個
• 小麦粉…大さじ1
• 焼きのり…1/2枚
• 酢めし（やわらかめに炊く）…80g
• きゅうり…1/4本（千切り）
• マヨネーズ…小さじ1
• とんかつソース（減塩）…小さじ2
• 油…小さじ1（揚げ焼き用）

作り方

1. 豚ヒレ肉を細長くカットし、筋を軽く切って叩いて柔らかくする。
2. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、少量の油で揚げ焼きにする。
3. 焼きのりに酢めしを広げ、きゅうり・とんかつ・マヨネーズをのせる。
4. しっかり巻いてなじませ、食べやすい大きさにカットする。

ポイント

• 豚ロースではなくヒレ肉を使用し、脂質を抑える。
• 少量の油で揚げ焼きにし、カロリーカット。
• 酢めしは水を少し多めにして炊くと、食べやすくなる。

長いもとひじきの梅風味和え

材料（1人分）

• 長いも…50g（千切り）
• ひじき（乾燥）…5g（戻す）
• 梅干し…1/2個（たたく）
• だし汁…大さじ1
• しょうゆ（減塩）…小さじ1/2
• ごま油…小さじ1/2

作り方

1. ひじきを水で戻してさっと茹で、水気をしっかり切る。
2. 長いもは皮をむいて千切りにする。
3. 梅干しを包丁でたたいてペースト状にし、だし汁・しょうゆ・ごま油と混ぜる。
4. ひじきと長いもを和えて、梅風味のタレを絡める。

ポイント

• 長いものシャキシャキ感がアクセントになり、食感が楽しくなる。
• 梅の風味でさっぱり仕上げ、食べやすくする。
• ひじきでカルシウムと鉄分を補給し、栄養バランスを整える。

もち麦入りだしジュレサラダ

材料（1人分）

• もち麦…大さじ1（茹でる）
• トマト…1/4個（角切り）
• きゅうり…1/4本（角切り）
• だし（無塩）…50ml
• 片栗粉…小さじ1/2（水溶き）
• レモン汁…小さじ1/2

作り方

1. もち麦を茹でておく。
2. だしを温め、水溶き片栗粉を加えてジュレ状にする。
3. トマト・きゅうり・もち麦と和え、レモン汁を加えて冷やす。

ポイント

• もち麦の食物繊維で腸内環境を整える。
• だしジュレで塩分を控えつつ、旨みを活かす。

栄養バランスのポイント

• たんぱく質（豚ヒレ・ひじき）
• カルシウム（ひじき・だし）
• 食物繊維（もち麦・長いも）
• ビタミンC（トマト・きゅうり）

とんかつのサクサク感を楽しみつつ、胃にやさしく、栄養バランスも良い献立になっている。