番組概要
2025年1月19日放送のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんが「餅ソースドリア」のレシピを紹介しました。お餅で作るベシャメルソースを使い、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一品です。シーフードの旨味とお餅のまろやかさが絶妙に絡み合い、あっさりした味わいが特徴のこのドリアは、普段の食事やおもてなしにもぴったりです。以下では、番組で紹介された「餅ソースドリア」の材料と作り方を詳しく解説します。
餅ソースドリアの材料(1人分)
- 切り餅：1個
- 水：50cc
- 牛乳：100cc
- シーフードミックス(解凍して液体も使用)：100g
- バター：10g
- 塩、コンソメ(顆粒)：各小さじ1/3
- 黒こしょう：適量
- 温かいごはん：茶わん1杯分
- ピザ用チーズ：40g
餅ソースドリアの作り方
- 耐熱ガラスのボウルに切り餅と水を入れ、ふわっとラップをかける。
- 600Wの電子レンジで約2分加熱し、すぐに泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかにする。
- バター、コンソメ、塩、黒こしょうを加え、さらに解凍したシーフードミックスを混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に温かいごはんを広げ、その上に作った餅ソースをかける。
- ピザ用チーズを全体に散らし、トースターで8～10分ほど焼き、チーズが溶けて焼き目が付いたら完成。
高齢者向けアレンジ「餅ソースドリア」
高齢者向けの1回の食事量の目安
- エネルギー量：400～500kcal
- 塩分量：2.0g以下
- たんぱく質量：15～20g
材料（1人分）
- 切り餅：1/2個（25g）
- 水：50cc
- 牛乳：80cc
- シーフードミックス（解凍して液体も使用）：50g
- バター：5g
- 塩：ひとつまみ（0.3g以下）
- コンソメ（顆粒）：小さじ1/4（0.5g）
- 黒こしょう：少々
- 温かいごはん：80g（約1/2膳分）
- ピザ用チーズ：20g
調整内容
- 切り餅を1/2個に減らし、エネルギー量を抑えながら食べやすいサイズに調整。
- 牛乳量を少し減らしながらカルシウムを確保。
- シーフードミックスを50gに減らし、たんぱく質量を適正に。
- バターとチーズを減らし脂質を調整。
- 塩分はひとつまみ（0.3g以下）とコンソメで控えめに設定。
作り方
- 耐熱ガラスのボウルに切り餅と水を入れ、ふわっとラップをかける。
- 600Wの電子レンジで約1分30秒加熱し、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかにする。バター、コンソメ、塩、黒こしょうを加え、さらに解凍したシーフードミックスを混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に温かいごはんを広げ、その上に作った餅ソースをかける。
- ピザ用チーズを全体に散らし、トースターで5～7分焼き、チーズが溶けて焼き目が付いたら完成。
栄養成分（1人分）
- エネルギー量：約430kcal
- たんぱく質量：約16g
- 脂質：約15g
- 塩分：約1.8g
工夫ポイント
- ごはんは少量にして消化しやすい量を確保。
- シーフードミックスでたんぱく質を補い、カルシウムや鉄分もプラス。
- 塩分を控えるため、コンソメやバターは最低限に。
- 餅ソースを少し柔らかめに仕上げ、高齢者でも食べやすい食感に調整。
まとめ
栗原心平さんが紹介した「餅ソースドリア」は、お餅を活用したユニークなベシャメルソースで手軽に楽しめる新しいドリアレシピです。シーフードの旨味が加わり、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。忙しい日や特別な食卓にぴったりのこのレシピをぜひお試しください。
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