番組概要
2025年2月9日放送のテレビ東京「男子ごはん」では、栗原心平さんが「チョコティラミス」のレシピを紹介しました。今回は「バレンタイン・初めて作るイタリアン」というテーマで、新川優愛さんをゲストに迎え、初心者でも簡単に作れる本格デザートが披露されました。
ティラミスに濃厚なチョコレートを加えることで、より深みのある味わいに仕上がっています。カステラを使用することで、スポンジを焼く手間が省け、手軽に作れるのもポイント。コーヒーとラム酒の香りが大人っぽく、バレンタインにもぴったりのスイーツです。
チョコティラミスの材料（15×15㎝角型1台分）
スポンジ部分
- カステラ：2切れ（40g）
コーヒーシロップ
- インスタントコーヒー：小さじ2
- 湯：大さじ1
- 水：大さじ1
- ラム酒：小さじ1
チョコクリーム
- ブラックチョコレート：25g
- 牛乳：20cc
- 生クリーム：20cc
- グラニュー糖：小さじ1
マスカルポーネクリーム
- マスカルポーネチーズ：100g
- 生クリーム：100cc
- グラニュー糖：25g
仕上げ
- ココアパウダー：適量
チョコティラミスの作り方
1. カステラを準備する
- カステラを型の大きさに合わせてカットし、底に敷き詰める。
2. チョコクリームを作る
- 小鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・ブラックチョコレートを入れ、中火で加熱。
- 混ぜながらチョコレートを溶かし、なめらかになったらボウルに移す。
- 氷水にあてながら冷ます。
3. コーヒーシロップを作る
- インスタントコーヒーを湯に溶かし、水とラム酒を加えて混ぜる。
4. 生クリームを泡立てる
- 生クリーム100ccを6分立てに泡立てる。
- 泡立てた生クリームの半量をチョコクリームに加えて混ぜる。
- 残りの生クリームは冷蔵庫に入れておく。
5. カステラにシロップをしみこませる
- 型に敷いたカステラ全体にコーヒーシロップをかける。
6. チョコクリームをのせる
- チョコクリームをカステラの上に広げ、ラップをして冷蔵庫で約2時間冷やす。
7. マスカルポーネクリームを作る
- 別のボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 冷蔵庫に残しておいた生クリームを加え、さらに混ぜる。
8. マスカルポーネクリームを重ねる
- チョコクリームの上にマスカルポーネクリームをのせ、全体に広げる。
- ラップをして再び冷蔵庫で約2時間冷やす。
9. 仕上げ
- 仕上げにココアパウダーを茶こしでふりかける。
美味しく作るポイント
- カステラを使うことで手軽に作れる
- 通常のティラミスはビスケットやスポンジケーキを使用することが多いが、カステラを使うことでふんわり食感が楽しめる。
- チョコレートの濃厚な味わいをプラス
- チョコレートを加えることで、通常のティラミスよりもリッチな味に仕上がる。
- ラム酒で香りをプラス
- コーヒーシロップにラム酒を加えることで、風味がアップし、大人っぽい味わいに。
- 冷やす時間をしっかり確保する
- それぞれの層をしっかり冷やすことで、なめらかで美しい仕上がりに。
チョコティラミスのアレンジ
「チョコティラミス」はアレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができます。
- 洋酒を変えて香りを楽しむ
- ラム酒の代わりにブランデーやカルーア（コーヒーリキュール）を加えると、風味が変わって大人の味に。
- ビスケットやクッキーで食感をプラス
- カステラの代わりに市販のビスケットやクッキーを敷くと、サクサク感が楽しめる。
- フルーツを添えて華やかに
- いちごやオレンジを添えると、さっぱりとした味わいになり、見た目も華やかに。
- 抹茶ティラミス風に
- ココアパウダーの代わりに抹茶パウダーをふりかけると、和風の味わいに。
まとめ
「男子ごはん」で紹介された栗原心平さん流「チョコティラミス」は、バレンタインにもぴったりの濃厚スイーツ。チョコレートのコクとマスカルポーネのなめらかさが絶妙に合わさり、口の中でとろける美味しさです。カステラを使うことで簡単に作れるので、スイーツ作りが初めての方にもおすすめ。ぜひ試してみてください。
コメント