番組概要
2025年1月20日放送の日本テレビ「ヒルナンデス」では、「タラの和風タルタルがけ」のレシピが紹介されました。ヨーグルトを使ったヘルシーなタルタルソースに岩下の新生姜を加えた和風アレンジが特徴の一品です。タラとの相性が抜群で、さっぱりとした味わいが楽しめます。ここでは番組で紹介されたレシピをご紹介します。
タラの和風タルタルがけの材料(作りやすい量)
茹で卵：1個
ヨーグルト：大さじ3
マヨネーズ：大さじ1
塩コショウ：適量
岩下の新生姜：20g
タラの和風タルタルがけの作り方
- 茹で卵をスプーンで潰し、ボウルに入れます。
- ヨーグルトとマヨネーズを加え、全体をよく混ぜます。
- 塩コショウで味を調えます。
- 刻んだ岩下の新生姜を加え、さらに混ぜ合わせます。
- 完成した和風タルタルソースを茹でたタラや揚げたタラの上にかけてお召し上がりください。
しげゆき
ヨーグルトを使ったことでヘルシーに仕上がった「和風タルタルソース」は、さっぱりとした中にもコクがあり、岩下の新生姜の爽やかな風味がアクセントとなっています。ご飯のおかずやおつまみとしてもぴったりです。
高齢者向け「タラの和風タルタルがけ」の分量・栄養調整版
茹で卵：1/2個
ヨーグルト：大さじ2(無糖タイプを使用)
マヨネーズ：小さじ1(低脂肪タイプを使用)
塩コショウ：少々(控えめに)
岩下の新生姜：10g
総エネルギー量：約60kcal
塩分量：約0.3g
茹で卵の量を減らしてカロリーを調整し、ヨーグルトとマヨネーズも量を控えめにすることで脂質を抑える。塩コショウは少量にし、岩下の新生姜を細かく刻むことで食べやすさを工夫する。タラにかける際は少量ずつかけ、味付けを薄味にすることで塩分摂取量を抑える。
タラは茹でて柔らかく仕上げ、食べやすい大きさにほぐして提供することで高齢者の咀嚼や嚥下をサポートする。仕上げに刻みパセリを少量振りかけると彩りが良くなり、風味も向上する。
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