藤井恵が教える簡単でさっぱり「ウーロン茶しゃぶしゃぶ」
2025年1月21日(火)放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、料理家の藤井恵さんが「ウーロン茶しゃぶしゃぶ」のレシピを紹介しました。ウーロン茶を使うことで出汁が不要となり、さっぱりとした風味が楽しめるヘルシーな一品です。手軽に作れるので、忙しい日や健康を意識したいときにも最適です。
ウーロン茶しゃぶしゃぶの材料（2～3人分）
- ウーロン茶：4カップ
- 豚しゃぶしゃぶ肉：300g
- 豆苗：1袋
- にんじん：1本
- 大根：15㎝
つけだれ
- しょうゆ：大さじ3
- 酢：大さじ3
- おろしにんにく：小さじ1
- 万能ねぎ：2本（小口切り）
ウーロン茶しゃぶしゃぶの作り方
- 具材の準備
- 豆苗は根元（種の上2㎝あたり）を切ります。
- にんじんと大根はピーラーで帯状に薄切りにし、火が通りやすいように整えます。
- 鍋の準備
- 鍋にウーロン茶を入れて温めます。ウーロン茶の香りが引き立ち、具材にさっぱりとした風味をプラスします。
- つけだれの準備
- 酢とおろしにんにくを器に入れて混ぜ、数分間置いておきます。このひと手間でにんにくの辛みが和らぎ、酢に香りが移ります。
- しょうゆと万能ねぎを加えてよく混ぜます。
- しゃぶしゃぶしていただく
- 準備した鍋に具材を少しずつ入れ、さっとしゃぶしゃぶします。
- 火が通ったらつけだれに絡めて召し上がりください。
このレシピの魅力
- 簡単でヘルシー：ウーロン茶を使うことで出汁を取る手間が省け、余分な脂を落としてさっぱりと仕上がります。
- つけだれの工夫：酢とにんにくの組み合わせで風味が豊かになり、塩分控えめでも満足感が得られます。
- 野菜たっぷり：大根やにんじん、豆苗など栄養価の高い野菜が主役になり、健康的な一品に。
高齢者向け「ウーロン茶しゃぶしゃぶ」のアレンジレシピ
1回の食事量の目安に基づき、分量や栄養バランスを調整
高齢者向けに塩分控えめで消化が良く、食べやすいアレンジを加えました。総エネルギー摂取量は約350～400kcalを目安に設定。
材料（1人分）
- ウーロン茶：2カップ（400ml、0kcal）
- 豚しゃぶしゃぶ肉：80g（約160kcal）
- 豆苗：1/2袋（約50g、10kcal）
- にんじん：1/3本（約50g、20kcal）
- 大根：7～8cm（約80g、15kcal）
つけだれ（塩分控えめ）
- しょうゆ：小さじ1（6g、塩分0.6g、4kcal）
- 酢：小さじ2（10g、3kcal）
- おろしにんにく：少々（約0.5g、1kcal）
- 万能ねぎ：1/2本（約5g、1kcal）
作り方と工夫
- 具材の準備
- 豆苗は根元を切り、短くカットして食べやすくします。
- にんじんと大根はピーラーで帯状に薄くスライス。柔らかく火が通りやすい形にすることで、噛みやすくします。
- 鍋の準備
- 鍋にウーロン茶を入れて温め、香りが立つまで加熱します。ウーロン茶の成分で余分な脂肪が抑えられ、さっぱりと仕上がります。
- つけだれの準備
- 酢とおろしにんにくを混ぜ、数分置いてにんにくの香りを引き出します。
- 控えめにしたしょうゆを加え、万能ねぎを混ぜて完成。塩分を抑えつつ、香りや酸味で満足感を高めます。
- しゃぶしゃぶしていただく
- 豚肉は一枚ずつ鍋に入れ、さっと火を通します。
- 野菜も同様にしゃぶしゃぶし、つけだれを少量絡めて召し上がります。
栄養バランスとポイント
- 総エネルギー：約350kcal
- 塩分：0.6g（つけだれを控えめに調整）
- たんぱく質：豚肉で十分な量を確保
- 食物繊維：にんじん、大根、豆苗で摂取量を強化
食べやすさの工夫
しげゆき
野菜は薄切りにし、柔らかく火を通すことで噛みやすさを向上。つけだれは香りを重視し、少量でも風味豊かに仕上げています。また、ウーロン茶の効果で脂肪分を抑え、さっぱりと食べられる内容に仕上げました。
まとめ
藤井恵さんが提案する「ウーロン茶しゃぶしゃぶ」は、手軽に作れて後味もさっぱりとしたレシピです。具材やつけだれをアレンジして、自分好みの味に仕上げることも可能です。ぜひご家庭で楽しんでみてください。
コメント