藤井恵が教える「お手軽ミルフィーユ鍋」
2025年1月21日(火)放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「お手軽ミルフィーユ鍋」のレシピを紹介しました。焼肉のたれを使ったカラフルで簡単な鍋料理で、白菜やチンゲンサイ、にんじんなどの野菜と豚肉をたっぷり楽しめる一品です。立てて詰めることで火の通りが早く、見た目も華やかで食卓を彩ります。
お手軽ミルフィーユ鍋の材料（2～3人分）
- 白菜：1㎏
- チンゲンサイ：2株
- にんじん：1本
- 豚細切れ肉：300g
- 焼肉のたれ：大さじ7
- ごま油：大さじ1～2
- 水：1/2カップ
お手軽ミルフィーユ鍋の作り方
- 具材の準備
- 白菜は根元を切り、1枚ずつ葉を外します。
- チンゲンサイは茎を切り、1枚ずつ分けます。
- にんじんはピーラーで薄くスライスし、重ねやすいように整えます。
- 豚肉の下ごしらえ
- ボウルに豚細切れ肉と焼肉のたれを入れ、よくもみ込みます。この工程で肉にしっかり味が染み込みます。
- 具材を重ねる
- 白菜、にんじん、チンゲンサイ、豚肉の順に重ねます。上が白菜で終わるようにし、葉元を交互に配置して高さが均一になるよう工夫します。
- 重ね終わったら、フライパンの高さに合わせて切り揃えます。
- 鍋に詰める
- 重ねた具材を立ててフライパンにぎゅうぎゅうに詰めます。立てることで火の通りが早くなり、具材がしんなりと仕上がります。
- 煮込み
- フライパンに水1/2カップを注ぎ、蓋をして中火で加熱します。煮立ったら弱火にして15分間煮込みます。
- 仕上げにごま油を加え、全体に風味をプラスして完成です。
このレシピの魅力
- 簡単手順で豪華見た目：具材を立てて詰めることで、調理も見た目もスマートに仕上がります。
- 焼肉のたれで時短調理：特別な調味料を用意する必要がなく、焼肉のたれの味付けで簡単に旨味を引き出します。
- 栄養たっぷりの一品：白菜やチンゲンサイ、にんじんなど野菜がたっぷり摂取でき、ヘルシーな仕上がりに。
高齢者向け「お手軽ミルフィーユ鍋」のアレンジレシピ
1回の食事量の目安に基づき、分量や栄養バランスを調整
高齢者向けに塩分を控えめにし、食べやすさや消化の良さを考慮したアレンジを加えました。総エネルギー摂取量は約350～400kcalを目安に設定。
材料（1人分）
- 白菜：300g（約42kcal）
- チンゲンサイ：1株（約80g、12kcal）
- にんじん：1/3本（約50g、20kcal）
- 豚細切れ肉：80g（約160kcal）
- 焼肉のたれ（減塩タイプ）：大さじ1（約15g、30kcal、塩分0.6g）
- ごま油：小さじ1（約4g、36kcal）
- 水：1/4カップ（50ml、0kcal）
作り方と工夫
- 具材の準備
- 白菜は1枚ずつはがし、柔らかい葉の部分を中心に使用します。
- チンゲンサイは根元を切り、葉を分けて火が通りやすいようにします。
- にんじんはピーラーで薄くスライスし、噛みやすく整えます。
- 豚肉の下ごしらえ
- ボウルに豚肉と焼肉のたれ（減塩タイプ）を入れ、よくもみ込んで味をなじませます。
- 具材を重ねる
- 白菜、にんじん、チンゲンサイ、豚肉の順に重ねます。上が白菜で終わるようにし、均等に重ねて高さを揃えます。
- 重ねた具材を鍋の高さに合わせて切り揃えます。
- 鍋に詰める
- 重ねた具材を立てて鍋に詰めます。立てることで火が通りやすくなり、具材全体が柔らかく仕上がります。
- 煮込み
- 鍋に水を加え、蓋をして中火で加熱します。煮立ったら弱火にして10～12分間煮込みます。
- 仕上げにごま油を回しかけ、風味を加えます。
栄養バランスとポイント
- 総エネルギー：約350kcal
- 塩分：0.6g（焼肉のたれを減塩タイプに調整）
- たんぱく質：豚肉で十分な量を確保
- 食物繊維：白菜、チンゲンサイ、にんじんで摂取量を強化
食べやすさの工夫
しげゆき
具材を薄切りにして火を通しやすくすることで、柔らかく仕上げます。豚肉は細かくし、重ねることで均一に火が通り、食感が優しくなります。また、塩分控えめながら焼肉のたれの旨味で満足感を高め、減塩の工夫を加えています。
まとめ
藤井恵さんが紹介する「お手軽ミルフィーユ鍋」は、焼肉のたれを活用した手軽で美味しい鍋料理です。見た目も味も満足度の高いこの一品を、ぜひご家庭でお試しください。
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