フライパンで作る簡単角煮！味が染み込んで大満足の一品
豚バラ肉を使った「最強絶品角煮」は、煮込むほどに柔らかくなり、白米との相性が抜群のおかずです。一般的に角煮は手間がかかるイメージがありますが、ハマごはん考案のレシピではフライパンひとつで手軽に作れます。醤油とみりんの甘辛いタレが肉にしっかり絡み、さらにゆで卵が加わることで満足感のある一品に仕上がります。忙しい日でも特別な調理器具がいらないこのレシピは、家庭の定番メニューとしてぜひ取り入れてみてください。以下では、材料の選び方や調理のコツを含めた詳しい作り方をご紹介します。
白米が進みまくる煮れば煮るほど美味しい伝説のレシピが完成しました！
大満足間違いなしのおかず絶品レシピを是非！ pic.twitter.com/BLArKdXYcF— ハマごはん【お手軽レシピ】 (@hamagohan_r) February 2, 2025
材料（2～3人分）
- 豚バラブロック：350g（脂身と赤身のバランスが良いものを選ぶと、柔らかくジューシーに仕上がります）
- ごま油：大さじ1（香ばしい風味をプラス）
- にんにく：5個（丸ごと使い、香りを引き立てます）
- 醤油：大さじ4（しっかりとした味付けのベース）
- みりん：大さじ4（甘みと照りを加え、深い味わいに）
- 砂糖：大さじ2（優しい甘みをプラス）
- しょうがチューブ：4cm（豚肉の臭みを抑え、香りを引き立てます）
- 水：100ml（煮込み用のベースとして使用）
- ゆで卵：3個（タレの味を吸ってアクセントに）
作り方
- 豚バラブロックの下準備
- 豚バラブロックの表面に数カ所フォークで穴を開けます。これにより、調味料が肉の中までしっかり染み込みます。
- 2cm幅にカットしておくと、焼きやすく、食べやすい仕上がりになります。
- 豚バラ肉を焼く
- フライパンにごま油を引き、中火で温めます。
- にんにくを丸ごと入れて香りが立ったら、豚バラ肉を加えます。
- 豚バラ肉の表面にしっかり焼き色をつけることで、香ばしさがアップし、煮込み後の味が深まります。
- 調味料を加えて煮込む
- 焼き色がついた豚バラ肉に、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を加えます。
- 中火でひと煮立ちさせた後、弱火にして煮込みます。煮汁をスプーンで豚肉にかけながら、10～15分ほど煮込むと味がしっかり染み込みます。
- ゆで卵を加え、さらに5分ほど煮込むことで卵にもタレが染み渡ります。
- 仕上げと盛り付け
- 煮汁がほどよく煮詰まったら火を止めます。煮詰まりすぎた場合は少量の水を加えて調整してください。
- お皿に豚バラ肉とゆで卵を盛り付け、煮汁をたっぷりとかけます。お好みで刻みネギやからしを添えると、さらに美味しくいただけます。
ポイント
- 豚バラ肉の選び方
- 脂身が多すぎると重たく感じる場合があるため、適度に赤身が入ったものを選ぶと良いです。
- 煮込み時間の工夫
- 短時間でも味を染み込ませるには、煮汁をスプーンで何度もかけるのがポイントです。
- にんにくとしょうが
- にんにくとしょうがを使用することで、豚肉特有の臭みが軽減され、風味が豊かになります。
アレンジアイデア
- 角煮丼
- 温かいご飯の上に角煮とゆで卵をのせ、煮汁をたっぷりかければ「角煮丼」の完成です。さらに刻みネギを加えると彩りも良くなります。
- ラーメンのトッピング
- 角煮を細かく切ってラーメンにのせると、濃厚なスープと相性抜群です。
保存と再加熱
- 保存する場合は、煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。一晩置くことでさらに味が染み込み、美味しさが増します。
- 再加熱する際は、弱火でゆっくり温めると、柔らかさを保ちながら美味しく仕上がります。
高齢者向けに調整した「フライパンで超簡単！最強絶品角煮」
高齢者の方にとって、食べやすさや栄養バランスを考えた食事は非常に重要です。このレシピでは、塩分量を控えながら豚肉の旨味を活かし、脂肪の摂取量を適切に抑えた内容に調整しました。また、柔らかく仕上げることで噛む力が弱い方でも食べやすく、消化しやすいよう工夫しています。以下に高齢者向けに改良したレシピをご紹介します。
調整ポイント
- 塩分控えめ：醤油とみりんの量を減らし、旨味を補うために出汁を加える
- 脂肪量の調整：豚バラ肉の脂身を軽く取り除き、ヘルシーに仕上げる
- 食べやすさの工夫：豚肉をさらに小さく切り、柔らかく煮込む
材料（2人分）
- 豚バラブロック：200g（脂身を取り除き、小さめに切る）
- ごま油：小さじ1（焦げ付き防止と風味付けに最小限使用）
- にんにく：2個（香り付け用）
- 醤油：小さじ2（塩分を控えつつ味を調整）
- みりん：小さじ2（控えめな甘みをプラス）
- 砂糖：小さじ1（甘さを控えながらコクを出す）
- しょうがチューブ：2cm（臭みを抑え、風味を強化）
- 出汁（昆布やかつお）：150ml（塩分を補わずに旨味をプラス）
- ゆで卵：1個（タンパク質補給）
作り方
- 豚バラブロックの下準備
- 豚バラブロックの脂身を軽く取り除き、1.5cm角に切ります。小さめに切ることで柔らかく煮えやすくなり、噛みやすく仕上がります。
- 豚肉を焼く
- フライパンにごま油を引き、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。
- 豚肉を加え、全体に軽く焼き色をつけます。焼きすぎないよう注意し、焦げない程度に火を通します。
- 調味料を加えて煮込む
- フライパンに醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、出汁を加えます。
- 弱火で15分ほど煮込み、豚肉が柔らかくなるまでじっくり火を通します。煮汁をスプーンで豚肉にかけながら味を染み込ませます。
- ゆで卵を加えて仕上げる
- 煮込みの途中でゆで卵を加え、煮汁を全体に絡めます。卵にも味が染み込むよう、煮汁を時々かけながら5分ほど煮ます。
- 盛り付け
- お皿に豚肉とゆで卵を盛り付け、煮汁をかけて完成です。お好みで刻みネギを添えると彩りが良くなります。
1人分の栄養価（目安）
- エネルギー：約220kcal
- たんぱく質：13g
- 脂質：12g
- 炭水化物：5g
- 塩分：0.8g
食べやすさの工夫
- 豚バラ肉を小さく切り、柔らかく煮込むことで高齢者でも噛みやすい仕上がりにしています。
- 出汁を活用することで塩分を抑えながら、旨味をしっかり感じられる味付けにしています。
- 脂身を減らし、全体的にあっさりした仕上がりに調整しています。
「フライパンで超簡単！最強絶品角煮」を高齢者向けに調整し、塩分控えめで消化しやすい仕上がりにしました。出汁を活用することで、塩分を抑えても物足りなさを感じない味付けにしています。柔らかく煮込んだ豚肉とゆで卵が楽しめるこの一品を、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
まとめ
ハマごはん考案の「フライパンで超簡単！最強絶品角煮」は、手間をかけずに本格的な味が楽しめる魅力的なレシピです。甘辛いタレが豚肉にしっかり染み込み、白米との相性も抜群。忙しい日でもフライパンひとつで簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
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