揚げずに簡単！ザクッとジューシーな究極のチキン南蛮
忙しい日でも手軽に作れる、揚げずに仕上げる「究極のチキン南蛮」のレシピをご紹介します。サクサクの食感とジューシーな味わいがたまらないこの一品は、家庭で簡単に再現できるよう工夫されています。材料も特別なものは不要で、冷蔵庫にあるもので作れるのが魅力です。フライパン一つでできるお手軽な手順で、絶品の味わいを楽しめます。ぜひ、このレシピで家族や友人を驚かせてください。
揚げずに簡単に作れる最強に美味しいおかず、レシピが完成しました！
ザクッとジューシーでたまらない味わいです！ pic.twitter.com/CNnBn3Rz95— ハマごはん【お手軽レシピ】 (@hamagohan_r) February 7, 2025
材料（2人分）
- 鶏もも肉…1枚
- ゆで卵…2個
- マヨネーズ…適量
- 塩、しょうゆ…適量
- 料理酒…大さじ1
- 片栗粉…大さじ3
- めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ3
- お酢…大さじ1
- 砂糖…小さじ1/2
- しょうがチューブ…2cm
- サラダ油…大さじ2
- 黒コショウ…適量
- パセリ…適量
作り方
- タルタルソースを準備する
容器にゆで卵を入れてフォークで細かく潰します。そこにマヨネーズを適量加え、なめらかになるまでよく混ぜます。このタルタルソースがチキン南蛮の味を引き立てるポイントです。 - 鶏もも肉を下味＆衣付け
鶏もも肉をフォークで数カ所刺して味が染み込みやすくします。袋に鶏肉を入れ、塩、しょうゆ、料理酒を加えて揉み込みます。その後、片栗粉を加え、まんべんなく衣がつくようにさらに揉み込みます。 - 甘酢ダレを作る
別の容器にめんつゆ、お酢、砂糖、しょうがチューブを入れてよく混ぜます。この甘酢ダレが、ジューシーなチキンと絶妙にマッチする風味を生み出します。 - 鶏肉をフライパンで焼く
フライパンを中火で温め、サラダ油を引きます。鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火から中火の間で3～4分ほど焼きます。皮がこんがり焼けたら裏返し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。その後、再度中火で3～4分焼き、火が通ったら取り出します。 - 仕上げと盛り付け
焼き上がった鶏肉を一口大に切り分け、甘酢ダレを全体に絡めます。その上に①で作ったタルタルソースをたっぷりとかけます。仕上げに黒コショウをふり、パセリを散らして完成です。
おいしく作るためのポイント
- タルタルソースの濃度調整
お好みでマヨネーズの量を調整すると、濃厚な仕上がりになります。ピクルスや玉ねぎのみじん切りを加えてもおすすめです。 - 鶏肉の焼き加減
皮目をじっくり焼くことで、パリッとした食感を引き出します。途中で油を拭き取ると、仕上がりが軽くなります。 - 甘酢ダレのバランス
砂糖の量を増やせば甘め、酢を少し足せばさっぱりとした味わいになります。お好みに合わせて調整してください。
アレンジアイデア
- ピリ辛チキン南蛮
甘酢ダレに一味唐辛子を加えると、ピリ辛のアクセントが楽しめます。 - ヘルシー南蛮
鶏むね肉を使い、オリーブオイルで焼くことで、カロリーを抑えたヘルシーな一品に。 - お弁当用アレンジ
一口サイズに切って焼き、タレを絡めるだけでお弁当のおかずにも最適です。
高齢者向きの「揚げずに作るチキン南蛮」レシピ調整
しげゆき
高齢者の方にとって食べやすく、塩分を控えめにしながら栄養バランスを整えた「揚げずに作るチキン南蛮」のレシピを再計算しました。エネルギー摂取量を1回の食事量の目安に合わせ、無理なく楽しんでいただける工夫を加えています。
【材料（1人分）】
- 鶏むね肉（皮なし）…80g
- ゆで卵…1個
- マヨネーズ（カロリー控えめタイプ）…大さじ1
- 塩…ひとつまみ（約0.5g）
- 料理酒…小さじ1
- 片栗粉…小さじ2
- めんつゆ（2倍濃縮）…小さじ2
- お酢…小さじ1
- 砂糖…小さじ1/4
- しょうがチューブ…1cm
- サラダ油（少量でOKなフライパン用スプレー推奨）…小さじ1
- 黒コショウ…少々
- パセリ（彩り用）…適量
【作り方】
- タルタルソースを準備します。
ゆで卵を細かく刻み、マヨネーズを加えて混ぜます。カロリーを抑えるためにマヨネーズは控えめにします。 - 鶏むね肉に下味をつけます。
鶏むね肉を一口大に切り、フォークで軽く刺してから、塩と料理酒を揉み込んで下味をつけます。その後、片栗粉を薄くまぶします。 - 甘酢ダレを作ります。
別の容器にめんつゆ、お酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜておきます。砂糖は控えめにして甘さを抑え、さっぱりと仕上げます。 - 鶏肉を焼きます。
フライパンを温めてサラダ油をスプレーし、鶏肉を両面こんがりと焼きます。皮なしの鶏むね肉を使用しているため、余分な油分を抑えた仕上がりになります。 - 仕上げます。
焼きあがった鶏肉に甘酢ダレを絡め、全体に味が行き渡るようにします。お皿に盛り付けて、タルタルソースをのせます。最後に黒コショウを軽くふり、パセリを添えて彩りよく仕上げます。
【調整ポイント】
- 塩分の調整：塩の量をひとつまみに抑え、めんつゆも少量にすることで全体の塩分を控えました。
- エネルギー量の調整：鶏むね肉を使い、マヨネーズも控えめにすることで1食あたり約250kcalに抑えています。
- 食べやすさの工夫：鶏肉は小さめに切り、フォークで柔らかくすることで、噛む力が弱い方でも食べやすくしています。
- 栄養バランス：卵を使用してタンパク質を補い、パセリを加えることでビタミンやミネラルもプラスしています。
このレシピは、塩分を控えながらも味わい深く、健康に配慮した一品です。ぜひお試しください。
まとめ
「ハマごはん」の究極のチキン南蛮は、揚げずにフライパンで簡単に作れるのが魅力です。家庭でもお店のような味わいが楽しめるので、ぜひ一度作ってみてください。ジューシーでザクッとした食感、甘酢ダレの絶妙なバランス、そして濃厚なタルタルソースがやみつきになること間違いなしです！
コメント