『あさイチ』みんな！ゴハンだよで紹介！「チョコ＆チーズクラッカー」
2025年2月6日（木）放送のNHK『あさイチ』のコーナーみんな！ゴハンだよでは、藤野貴子さんが「チョコ＆チーズクラッカー」のレシピを紹介しました。ザクザクとした食感が楽しいクラッカーを、甘いチョコレート味と香ばしいチーズ味の2種類に仕上げます。スティック状にして焼き上げるので、食べやすく、手軽に楽しめるのが魅力です。甘みと塩気のバランスが絶妙で、おやつにも、おつまみにもぴったりの一品です。今回は、この「チョコ＆チーズクラッカー」のレシピを詳しくご紹介します。
チョコ＆チーズクラッカーの材料
A（クラッカー生地）
- 薄力粉 …120g（サクッと軽い食感に仕上げる）
- きび糖 …30g（ほんのり甘みを加える）
- 粗塩 …2g（味のアクセント）
- ごま油（白） …大さじ2（風味とコクをプラス）
- 水 …大さじ2（生地をまとめるために必要）
トッピング・仕上げ
- チョコレート …75g（クラッカーをコーティング）
- サラダ油 …適量（チョコレートをなめらかにするために使用）
- 粉チーズ …15g（チーズクラッカーの風味をアップ）
- 黒こしょう（粗びき） …適量（スパイシーなアクセント）
チョコ＆チーズクラッカーの作り方
- オーブンの準備
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- オーブン用シートを天板の大きさに合わせてカットする。
- クラッカー生地を作る
- ボウルに薄力粉、きび糖、粗塩を入れ、手でダマをつぶしながらよく混ぜる。
- ごま油を加え、優しくなじませる。
- 水を加え、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで練る。
- 生地を5回ほど折りたたむようにして形を整え、丸くまとめる。
- 生地を伸ばす
- オーブン用シートの上に生地の半量をのせ、さらに上にもシートをかぶせる。
- めん棒でギュッと押しつけながら、3mm厚さに伸ばす。
- 同じようにもう1枚作る。
- チョコ味・チーズ味の成形
- 〔チョコ味〕 …生地に8mm幅のスティック状に切り込みを入れる。
- 〔チーズ味〕 …表面に粉チーズと黒こしょうをふり、手で軽く押しつける。その後、同様にスティック状に切り込みを入れる。
- オーブンで焼く
- 180℃のオーブンで、20～25分間焼く。
- 焼き色がついたら取り出し、切り込みが入っていない部分は手で割る。
- チーズ味のクラッカーはここで完成。
- チョコレートを溶かす（チョコ味）
- 耐熱容器にチョコレートを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、軽く混ぜる。
- これを3～4回繰り返し、チョコレートを完全に溶かす。
- サラダ油を少量加え、軽く混ぜる。
- チョコレートをコーティング（チョコ味）
- 焼き上がったクラッカーをチョコレートにくぐらせ、オーブン用シートの上に並べて冷やし固める。
- 完全に固まったら完成。
チョコ＆チーズクラッカーをおいしく作るコツ
- 生地は薄めに伸ばす
- 3mm厚さを守ると、サクサクの食感に仕上がる。厚すぎると焼きムラが出やすくなるので注意。
- チョコレートは湯せんを使ってもOK
- 電子レンジで加熱しすぎると焦げることがあるため、様子を見ながら少しずつ溶かす。
- チーズ味は黒こしょうをたっぷりめにするとおつまみにぴったり
- 辛味が苦手な場合は、黒こしょうを少なめに調整。
- クラッカーは完全に冷ましてから食べる
- 焼きたては少し柔らかいが、冷ますとザクザクの食感になる。
チョコ＆チーズクラッカーの魅力
- 甘じょっぱさがクセになる
- チョコの甘みとクラッカーの塩気、チーズの香ばしさが絶妙にマッチ。
- 手作りならではの安心感
- 市販のクラッカーよりも無添加で、好みの甘さ・塩加減に調整可能。
- アレンジが楽しめる
- ナッツやドライフルーツを加えてもおいしい。チーズ味にはパルメザンチーズをプラスするとさらにコクが増す。
高齢者向け「チョコ＆チーズクラッカー」の分量と栄養バランスを調整
しげゆき
高齢者の方が食べやすく、栄養バランスの良い「チョコ＆チーズクラッカー」にアレンジしました。噛みやすく、塩分を控えめにしながらも、適度な甘みと塩気で美味しく仕上げることを意識しています。さらに、胃腸に優しく、消化しやすい食材を使用することで、負担を軽減しました。
調整後の分量（1人分）
A（クラッカー生地）
- 薄力粉 …90g（食べやすい軽い食感に）
- きび糖 …20g（甘さを控えめに調整）
- 粗塩 …1g（塩分を抑えつつ味のアクセント）
- ごま油（白） …大さじ1.5（適度な脂質を確保）
- 水 …大さじ2（生地をまとめるために必要）
トッピング・仕上げ
- チョコレート …50g（甘さ控えめのものを使用）
- サラダ油 …小さじ1（チョコレートの伸びをよくする）
- 粉チーズ …10g（減塩タイプを使用）
- 黒こしょう（粗びき） …少々（少量で風味をプラス）
栄養バランスのポイント
- エネルギー：約220kcal（軽食やおやつにちょうどよい量）
- たんぱく質：5g（適量のチーズで補う）
- 脂質：10g（胃に負担をかけない適度な量）
- 炭水化物：30g（糖質を控えめにしつつ、しっかりエネルギー補給）
- 塩分：0.6g以下（減塩仕様に調整）
食べやすさの工夫
- クラッカーは通常より少し薄めに伸ばし、焼き時間を短くして硬くなりすぎないようにする。
- チョコレートは薄くコーティングすることで、口どけよく仕上げる。
- 黒こしょうは控えめにして、刺激を抑える。
- ごま油を使用し、サクッとした食感を保ちつつ、噛みやすいクラッカーに仕上げる。
高齢者でも食べやすいように生地の厚さや焼き加減を調整し、塩分を控えめにしながらも、甘みと香ばしさがしっかり感じられるクラッカーにしました。チョコとチーズのバランスを考え、食べやすく胃に優しい仕上がりにしています。おやつとして楽しめるレシピなので、ぜひ試してみてください。
まとめ
「チョコ＆チーズクラッカー」は、サクサクの食感と甘さ・塩気のバランスが絶妙なクラッカーです。スティック状にすることで食べやすく、チョコレートコーティングとチーズの2種類の味が楽しめます。自宅で簡単に作れるので、おやつやおもてなしにもぴったりです。ぜひ試してみてください。
コメント