『DayDay.』亜希のざっくりキッチンで紹介！「新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒め」
2025年2月6日（木）放送の日本テレビ系『DayDay.(デイデイ)』の人気コーナー「亜希のざっくりキッチン」では、亜希さんが「新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒め」を紹介しました。
新じゃがのホクホク感、塩辛の旨み、とろけるチーズの濃厚なコクが一体となった、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる一品です。さらに、片栗粉で軽くコーティングすることで、外はカリッと香ばしく、中はホクホクに仕上がります。仕上げに黒こしょうを振りかけることで、スパイシーな風味がアクセントになり、ワインやビールにもよく合うおつまみとしても活躍します。電子レンジを活用することで、短時間で手軽に作れるのもポイントです。今回は、この超時短レシピを詳しくご紹介します。
新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒めの材料（2〜3人分）
- 新じゃが …10個（約300g）（ホクホクとした食感が特徴）
- イカの塩辛 …30g（旨みと塩気をプラス）
- とろけるスライスチーズ …2枚（コクとまろやかさを加える）
- 片栗粉 …適量（カリッとした仕上がりに）
- オリーブオイル …適量（香りとコクをプラス）
- 黒こしょう …適量（味の引き締めに）
新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒めの作り方
1. 新じゃがを電子レンジで加熱する
- 新じゃがは皮つきのまま洗い、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。
- 加熱することで時短になり、炒める時間を短縮できる。
- 竹串がスッと通るくらいまで柔らかくしておくのがポイント。
2. 新じゃがに片栗粉をまぶす
- 加熱した新じゃがを半分にカットし、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取る。
- ポリ袋に新じゃがと片栗粉を入れ、シャカシャカと振って全体にまぶす。
- 片栗粉をまぶすことで、炒めたときに表面がカリッと仕上がり、タレが絡みやすくなる。
3. オリーブオイルで炒める
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温める。
- 新じゃがを入れ、表面がきつね色になるまで約3分炒める。
- 炒めることで片栗粉の衣がカリッとし、香ばしさがアップする。
4. 塩辛とチーズを加える
- 炒めた新じゃがに塩辛を加え、全体を絡めるように炒める。
- 塩辛の塩気と旨みがしっかりなじむように、弱火でじっくり炒めるのがコツ。
- とろけるスライスチーズを加え、ヘラなどで軽く混ぜながら溶かす。
- チーズが全体に絡まり、とろっとした仕上がりになったら火を止める。
5. 仕上げと盛り付け
- お皿に盛り付け、黒こしょうを適量振りかける。
- 香りが立ち、味が引き締まるので、しっかり目にふるのがおすすめ。
- 熱々のうちにいただくのがベスト。
新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒めをおいしく作るコツ
- 新じゃがは皮つきのまま使う
- 皮にはうまみと栄養がたっぷり含まれているため、むかずにそのまま使うのがポイント。
- 加熱すると柔らかくなるため、食感も気にならない。
- 片栗粉は薄く均一につける
- 厚くつけすぎるとダマになりやすいため、全体に薄くまぶすのがコツ。
- 塩辛を入れるタイミングに注意
- 最初から入れると焦げやすいので、新じゃががしっかり炒まってから加えるのがポイント。
- チーズを加えたら火を止める
- 余熱で溶かすことで焦げ付きにくくなり、チーズがなめらかに絡む。
新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒めの魅力
- 超時短レシピで忙しい日にもぴったり
- 電子レンジを活用し、炒める時間を短縮することで、あっという間に完成するレシピ。
- 塩辛の旨みが加わり、シンプルながら奥深い味わい
- 塩辛の発酵の旨みとチーズのコクが相性抜群で、クセになる味。
- ワインやビールのおつまみにも最適
- 黒こしょうをきかせることでスパイシーなアクセントが加わり、お酒と相性の良い一品に。
- ホクホク×カリッとした食感が楽しい
- 片栗粉でコーティングして炒めることで、外はカリッと、中はホクホクに仕上がる。
アレンジバリエーション
このレシピは、少しのアレンジで違った風味も楽しめます。
- ガーリック風味にアレンジ
- 炒める際ににんにくを加えると、香ばしさが増してさらに食欲をそそる。
- チーズを増量して濃厚仕上げに
- とろけるチーズを倍量にすると、クリーミーな仕上がりになり、お子様にも喜ばれる。
- スパイシーな味付けに
- カレー粉やパプリカパウダーを加えると、エスニック風の味付けになる。
- シーフードを加えて豪華に
- えびやホタテを加えて炒めると、さらにうまみが増して贅沢な仕上がりに。
高齢者向けに調整した「新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒め」
しげゆき
このレシピを高齢者向けに調整するために、塩分を控えめにしながら、食べやすさや栄養バランスにも配慮しました。新じゃがのホクホク感を生かしながら、食べやすく、消化しやすいレシピに仕上げます。
調整ポイント
- 塩辛の量を減らし、塩分を控えめに
- チーズは減塩タイプを使用し、脂質を抑える
- じゃがいもは皮をむいて、より食べやすくする
- オリーブオイルを減らし、揚げ焼きではなく軽く炒める
- 食物繊維やたんぱく質を補うために、野菜や豆類を加える
高齢者向けの分量（2人分）
- 新じゃが …150g（小さめのもの4～5個、皮をむいて使用）
- イカの塩辛 …15g（塩分を減らすため、量を半分に調整）
- とろけるスライスチーズ（減塩タイプ） …1枚（脂質と塩分を控える）
- 片栗粉 …小さじ1（少量でカリッと仕上げる）
- オリーブオイル …小さじ1（脂質を控えめに）
- 黒こしょう …適量（刺激が強すぎないよう控えめに）
- ブロッコリー …50g（栄養バランスを補う）
- 大豆（水煮） …30g（たんぱく質補給）
作り方（高齢者向けの調整版）
1. じゃがいもの下準備
- じゃがいもは皮をむき、小さめの一口大に切る。
- 電子レンジ（600W）で3分加熱し、竹串がスッと通るまでやわらかくする。
2. 片栗粉をまぶす
- 水分をキッチンペーパーで軽くふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
- 片栗粉を少量にすることで、高齢者でも食べやすい軽めの仕上がりにする。
3. フライパンで炒める
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、中火で温める。
- じゃがいもを加え、表面が少し色づく程度に炒める。
- ブロッコリーと大豆を加え、軽く火を通す。
4. 塩辛とチーズを加える
- 火を弱め、塩辛を加えて全体になじませる。
- チーズをちぎってのせ、余熱で溶かしながら混ぜる。
- チーズは混ぜすぎるとダマになりやすいので、火を止めてから溶かすのがポイント。
5. 仕上げ
- お皿に盛り付け、黒こしょうを軽く振る。
- 香りづけ程度に使い、辛みが強くならないよう調整する。
高齢者向けに調整したポイント
- 塩辛を減らし、塩分を約50％カット
- オリーブオイルを減らして脂質を抑えつつ、消化をよくする
- チーズの量を調整し、減塩タイプを使用して塩分をさらに控えめに
- じゃがいもは皮をむき、小さめに切ることで、食べやすくする
- ブロッコリーと大豆を加え、食物繊維とたんぱく質を補強
このレシピなら、高齢者でも無理なく食べやすく、塩分を控えながら栄養バランスもしっかり整えられます。食感をやわらかくすることで、消化にも優しく仕上げました。ぜひ試してみてください。
まとめ
「新じゃがと塩辛 チーズのオリーブオイル炒め」は、シンプルな材料で作れるのに、塩辛の旨みとチーズのコクが絶妙に絡み合う一品です。短時間で作れるので、忙しい日の晩ごはんやおつまみにぴったり。新じゃがのホクホク感とカリッとした食感を楽しみながら、ぜひ味わってみてください。
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