【タサン志麻】家族で楽しむ本格タコライス
タコライスは、手軽に作れて彩りも良く、家族みんなが楽しめる人気メニューの一つです。今回タサン志麻さんが紹介するタコライスは、家庭で作りやすく、好みに合わせて自由にアレンジできるのが魅力です。炒めたひき肉のスパイシーな旨味、シャキシャキのレタス、ジューシーなトマト、そしてとろけるチーズが組み合わさり、一口食べるとクセになる美味しさです。
野菜の組み合わせ次第でさっぱりと食べることもでき、辛さの調整も自由なので、子どもから大人まで楽しめます。また、時間がない時でもパパっと作れるので、忙しい日の食卓にもぴったりです。
タコライスの魅力
タコライスは、沖縄発祥の料理で、タコスの具材をご飯の上にのせたシンプルながらも奥深い味わいが特徴です。タサン志麻さんのレシピは、家庭でも作りやすく、自由にアレンジできるように工夫されています。
- 短時間で作れる：炒める時間が短く、材料もシンプルなので、時間がない時に最適
- アレンジ自在：野菜の種類を変えたり、辛さを調整したりと、家族それぞれの好みに合わせやすい
- 栄養バランスが良い：野菜とお肉がたっぷり摂れるので、食べ応えがありながらヘルシー
材料（4〜5人分）
- ひき肉（合い挽き または 豚ひき肉） 700〜800g
- 塩・胡椒 適量
- 油（サラダ油 または オリーブオイル） 大さじ1
- チリパウダー 大さじ1〜2（辛さの好みに応じて調整）
- ケチャップ 大さじ4
- レタス 1/3玉（食べやすい大きさにカット）
- トマト 2個（角切り）
- お好みの野菜
- ピーマン（スライスしてシャキシャキ感をプラス）
- キュウリ（細切りでさっぱり感を加える）
- 赤玉ねぎ（スライスして風味をアップ）
- アボカド（角切りにしてクリーミーな食感をプラス）
- パクチー（風味を加えたい場合におすすめ）
- ピザ用チーズ 好きなだけ（生食可能なものを選ぶと安心）
- ご飯 好きなだけ
野菜の下準備
野菜は先に準備しておくことで、調理がスムーズになります。また、シャキッとした食感を楽しむために、冷蔵庫で冷やしておくのもおすすめです。
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レタス
- 使う量は1/3玉ほど。汚れが気になる場合は、さっと洗い流す。
- シャキシャキ感を残すため、少し厚めの細切りにする。
- 水にさっと浸して洗い、すぐにザルに上げる。
- 冷蔵庫で冷やしておくと、食べる時によりパリッとした食感に。
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トマト
- ヘタを包丁の先でくるっと回して取り除く。
- 角切りにする際は、包丁を軽く握り、力を抜いて前後に動かすようにすると綺麗に切れる。
- 皮が切りにくい場合は、果肉側から包丁を入れるとスムーズ。
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その他の野菜
- ピーマン、赤玉ねぎはスライスし、さっと水にさらして辛みを抜く。
- キュウリは細切りにしてさっぱりとした味わいに。
- アボカドは角切りにして、タコライスに濃厚なコクをプラス。
ひき肉の炒め方
タコライスの味の決め手となるひき肉は、しっかりと焼き色をつけ、スパイスの香りを引き立たせるのがポイントです。
- フライパンに油をひき、強火で熱する。
- ひき肉を広げて入れ、最初は動かさずにしっかり焼き色をつける。
- 焼き色がつくことで、香ばしさと旨味が引き立つ。
- 塩・胡椒で下味をつける。
- ご飯と一緒に食べるので、少し濃いめに味付けするとバランスが良い。
- 油が多く出たら、適度に拭き取る。
- すべて取るとパサつくので、適量を残すのがポイント。
- 裏面もしっかり焼き、焼き色がついたら崩しながら炒める。
- チリパウダーを加えてさらに炒める。
- 辛みが苦手な場合は、カレー粉を代用しても美味しい。
- 香りが立ったら、ケチャップを加えて炒め合わせる。
- 甘めが好きなら多め、さっぱり食べたいなら少なめに調整。
- 味見をして、少し濃いめにするとご飯との相性が良い。
盛り付けのコツ
タコライスは、盛り付け次第で食欲をそそる一皿に仕上がります。
- ご飯をお皿に平らに盛る。
- 炒めたひき肉をたっぷりのせる。
- レタス、トマト、好きな野菜を彩りよく散らす。
- チーズをたっぷりかける。
- 熱々のお肉の上にのせると、少し溶けてより美味しくなる。
家族で楽しむタコライス
タコライスは、家族みんなが自分好みにアレンジできるのが魅力です。
- 子ども用：辛みを抜いて、チーズやケチャップを多めに。
- 大人用：チリパウダーをしっかり効かせて、アボカドやパクチーをプラス。
- ヘルシー志向：ご飯を少なめにして、レタスをたっぷりにすればサラダ感覚で楽しめる。
まとめ
タサン志麻さん流のタコライスは、シンプルな材料で手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめます。スパイシーなひき肉、シャキシャキのレタス、ジューシーなトマト、そしてチーズのコクが絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる一皿になります。
ぜひ試してみてください！
高齢者向け！食べやすく栄養バランスの取れたタコライス献立
タコライスは、スパイシーなひき肉と野菜、ご飯を組み合わせた一品ですが、高齢者向けにするには 塩分を控えめにしながら、たんぱく質や食物繊維を補い、消化しやすい工夫をする ことが大切です。さらに 噛みやすさ も考慮しつつ、栄養バランスの良い献立にしました。
【献立】
メイン：やさしいタコライス
副菜1：とろっと冬瓜の和風ポタージュ
副菜2：豆腐とひじきのふんわり卵焼き
メイン：やさしいタコライス
【調整ポイント】
- ひき肉の量を減らし、豆腐を加えてやわらかく する
- スパイス控えめ＆ケチャップの代わりにトマトピューレ を使用
- ご飯は雑穀米に変更し、食物繊維をプラス
- チーズの量を減らし、ヨーグルトソースを追加してコクを出す
【材料（2人分）】
- 合い挽き肉 150g（豆腐100gと半々にする）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- トマトピューレ 大さじ3
- チリパウダー 少々（控えめにする）
- しょうゆ 小さじ1（減塩タイプ）
- 雑穀米 100g
- レタス 2枚（細かく刻む）
- トマト 1/2個（角切り）
- ピザ用チーズ 10g（生食用可）
- ヨーグルト 大さじ1（酸味を和らげるために少し蜂蜜を加える）
【作り方】
① フライパンに油（小さじ1）を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒める。
② ひき肉の色が変わったら、豆腐を手で崩しながら加え、さらに炒める。
③ トマトピューレ、しょうゆ、チリパウダーを加えてなじませる。
④ ご飯の上に炒めた具材、レタス、トマト、チーズをのせ、ヨーグルトソースをかける。
副菜1：とろっと冬瓜の和風ポタージュ
【調整ポイント】
- 冬瓜を使うことで胃腸にやさしく、自然なとろみをプラス
- だしの風味を活かし、塩分を控えめに
- 牛乳でコクを出し、飲みやすくする
【材料（2人分）】
- 冬瓜 100g（皮をむいて薄切り）
- だし汁 200ml
- 牛乳 100ml
- 味噌 小さじ1（減塩タイプ）
- すりおろししょうが 少々
【作り方】
① 鍋に冬瓜とだし汁を入れ、弱火でじっくり煮る。
② 柔らかくなったら、ミキサーにかけてなめらかにする。
③ 鍋に戻し、牛乳を加えて温める。味噌を溶き入れ、仕上げにすりおろししょうがを加える。
副菜2：豆腐とひじきのふんわり卵焼き
【調整ポイント】
- 卵と豆腐を合わせることで、ふんわり柔らかく する
- ひじきを加えてカルシウムと鉄分を補給
- だしの風味を活かして塩分を控えめに
【材料（2人分）】
- 卵 2個
- 絹ごし豆腐 50g
- 乾燥ひじき 小さじ1（戻して水気を切る）
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1/2（減塩タイプ）
【作り方】
① ボウルに卵を溶き、豆腐を加えてよく混ぜる（泡立て器を使うと滑らかになる）。
② ひじき、だし汁、しょうゆを加えてさらに混ぜる。
③ フライパンに油をひき、弱火でゆっくり焼く。片面が焼けたら裏返して、ふんわりと仕上げる。
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