たった2つの食材で簡単！「芽キャベツとにんじんのオニオンチップバターごはん」レシピ｜2025年2月20日放送
2025年2月20日放送の『DayDay』では、亜希のざっくりキッチンのコーナーで「たった2つの食材で作る！簡単＆美味しい1on1レシピ」が紹介されました。シンプルな食材だけで作れる、時短＆美味しいレシピばかりです。その中から、今回は「芽キャベツとにんじんのオニオンチップバターごはん」の作り方を詳しくご紹介します。バターのコクとフライドオニオンの香ばしさが食欲をそそる一品です。
芽キャベツとにんじんのオニオンチップバターごはんとは
芽キャベツとにんじんという、甘みのある野菜を使ったバターごはんです。フライドオニオンの香ばしさと、しょうゆの風味がアクセントになり、シンプルながら満足感のある味わいに仕上がります。電子レンジとフライパンを使うので、手間がかからず短時間で完成するのもポイントです。
野菜の甘みとバターのコクが合わさり、食べ応えがありながらも優しい味わいです。冷凍の芽キャベツを使うことで、下処理不要で簡単に作れます。フライドオニオンを加えることで食感にアクセントが生まれ、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。
材料（4人分）
- 芽キャベツ（冷凍）…小12個（120g）
- にんじん…2/3本（120g）
- フライドオニオン…大さじ4
- バター…30g
- 塩…少々
- しょうゆ…大さじ1
- ごはん…300g
- 黒こしょう…適量
芽キャベツのほろ苦さと、にんじんの自然な甘みがバターの風味とよく合います。フライドオニオンを加えることで、炒めた玉ねぎのようなコクがプラスされ、少ない材料でも満足感のある味になります。
作り方
- にんじんは大きめのいちょう切りにし、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。 加熱することで甘みが増し、やわらかくなって食べやすくなる。
- 冷凍芽キャベツも電子レンジ（600W）で3分加熱する。 そのまま使える冷凍芽キャベツは、時短調理に便利。加熱後、大きければ半分にカットすると食べやすい。
- フライパンにバターを入れ、溶けてきたらにんじんと芽キャベツを加え、塩を少々ふって炒める。 バターの風味をしっかりなじませることで、野菜がより美味しくなる。
- ボウルにごはんを入れ、炒めた野菜とフライドオニオンを加えて混ぜる。 フライドオニオンの香ばしさが全体の味を引き締める。
- 同じフライパンにしょうゆを入れて軽く焦がし、（4）と混ぜ合わせる。 焦がし醤油の香ばしさがアクセントになり、味に深みが出る。
- 最後に黒こしょうを振りかけて完成。 仕上げに黒こしょうを加えることで、味が引き締まり、大人向けの風味に。
バターのコクとしょうゆの香ばしさが合わさったごはんは、シンプルながらも満足感のある味わいです。芽キャベツのほろ苦さがアクセントになり、飽きずに食べられます。
こんなシーンにおすすめ
- 忙しい日のランチに
すぐに作れるので、時間がないときの食事にぴったり。 - 野菜をたっぷり食べたいときに
芽キャベツとにんじんをたっぷり使うので、ビタミンも豊富。 - ちょっと贅沢な朝ごはんに
バターの香りで食欲がわき、朝から満足感のある一品になる。
同じ日に紹介されたレシピ
『DayDay』では、他にもたった2つの食材で作れる簡単レシピが紹介されました。普段の料理に役立つアイデアが満載です。気になる方はぜひチェックしてみてください。
高齢者向けに調整した「やわらか芽キャベツとにんじんのバター炊き込みごはん」と栄養バランスを考えた献立
高齢者向けに、消化しやすく、栄養バランスを整えた献立を考えました。ごはんは食べやすさを考えて炊き込みごはんに変更し、副菜2品でたんぱく質やビタミン、ミネラルをしっかり補える内容にしています。塩分を控えめにしながらも、素材の旨みを活かし、満足感のある献立に仕上げました。
【メイン】やわらか芽キャベツとにんじんのバター炊き込みごはん
【副菜】鶏ひき肉と大豆のやわらかつくね
【副菜】アボカドとヨーグルトの白和え
メイン：やわらか芽キャベツとにんじんのバター炊き込みごはん
材料（2人分）
- 米…1合（150g）
- 水…200ml
- 芽キャベツ（冷凍）…6個（60g）
- にんじん…1/3本（60g）
- しめじ…30g
- バター…15g
- しょうゆ…小さじ1
- だし粉（無塩）…小さじ1/2
作り方
- 米は研いで30分ほど浸水させる。
- にんじんは薄いいちょう切り、しめじはほぐす。芽キャベツは半分にカットする。
- 炊飯器に米・水・だし粉・しょうゆを入れ、具材をのせて炊飯する。
- 炊き上がったらバターを加え、全体を混ぜる。
ポイント
- 炊き込みごはんにすることで、噛む力が弱い方でも食べやすくなる。
- しめじを加えることで、旨みが増し、塩分控えめでも満足感のある味わいに。
- バターのコクを活かし、しょうゆを少量でもしっかり風味を感じられるように工夫。
副菜：鶏ひき肉と大豆のやわらかつくね
材料（2人分）
- 鶏ひき肉…100g
- 大豆（水煮）…50g
- 玉ねぎ…30g
- 片栗粉…大さじ1
- 卵…1/2個
- しょうが（すりおろし）…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1/2
- みりん…小さじ1
- オリーブオイル…小さじ1
作り方
- 大豆はフォークで軽くつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。
- 鶏ひき肉・大豆・玉ねぎ・片栗粉・卵・しょうが・しょうゆ・みりんを混ぜ、食べやすい大きさに丸める。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、両面を焼いたらふたをして蒸し焼きにする（中火で5分ほど）。
ポイント
- 大豆を加えることで、食物繊維やたんぱく質を強化。
- 片栗粉を加えることで、やわらかくふんわり仕上がる。
- オリーブオイルで焼くことで、揚げずにヘルシーに。
副菜：アボカドとヨーグルトの白和え
材料（2人分）
- 木綿豆腐…1/3丁（100g）
- アボカド…1/2個
- プレーンヨーグルト…大さじ1
- すりごま…小さじ2
- しょうゆ…小さじ1/2
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分ほど水切りする。
- アボカドは一口大に切る。
- 水切りした豆腐をすり鉢でなめらかにし、ヨーグルト・すりごま・しょうゆを加えて混ぜる。
- アボカドを加え、さっと和える。
ポイント
- ヨーグルトを加えることで、塩分を抑えつつコクのある味に。
- アボカドのねっとりした食感で、喉ごしのよい副菜に。
- すりごまを加えてカルシウム補給。
全体の栄養バランスと工夫
- たんぱく質： 鶏ひき肉・大豆・豆腐でしっかり補給し、筋力維持をサポート。
- ビタミン類： 芽キャベツ・にんじん・しめじ・アボカドでビタミンC、E、βカロテンを強化。
- 食物繊維： 大豆・しめじ・アボカドで腸の働きを整える。
- 塩分控えめ： 味付けにしょうゆを少量にし、だしやヨーグルトのコクを活用。
食べやすさと栄養を考慮しながら、素材の旨みを活かした献立に仕上げました。やわらかく、飲み込みやすいメニューで、高齢者の方にも安心して食べてもらえる内容です。
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