笠原将弘の料理のほそ道

昭和の懐かしい味！笠原流オムライスの作り方「オムライス」といえば、ふわとろの卵を想像する方が多いかもしれませんが、今回ご紹介するのは昭和の喫茶店や洋食屋で提供されていた、しっかり焼いた卵で包む懐かしのオムライスです。ケチャップの甘酸っぱさと...

ほっと落ち着く和食の定番！「高野豆腐の煮物」忙しい毎日でも、たまには和食を楽しみたいところ。そんなときにぴったりな料理が 「高野豆腐の煮物」 です。高野豆腐は、大豆を原料にした栄養豊富な乾物で、 戻すとスポンジのように煮汁を吸収し、旨味たっ...

コスパ最強！鶏むね肉で作る簡単＆濃厚「鶏マヨ」鶏むね肉を使った「鶏マヨ」は、エビマヨのアレンジレシピとしても人気の一品です。リーズナブルでボリュームたっぷりなのに、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめるのが魅力。特製マヨソースが絡み、子どもから...

昭和の家庭の味「マカロニグラタン」昭和の時代、特別な日のご馳走だった「マカロニグラタン」。クリーミーなベシャメルソースに、エビやベーコンの旨味が溶け込み、焼きたての香ばしさが食欲をそそります。今回は、和食のプロ・笠原将弘さんが、懐かしい味を...

大阪名物「肉吸い」とは？笠原将弘が本場の味を再現！大阪発祥の「肉吸い」は、もともと「肉うどん」からうどんを抜いたシンプルな料理として誕生しました。牛肉の旨味がたっぷり溶け込んだだしに、ポーチドエッグや青ねぎを加えた、関西らしい上品な味わいが...

笠原将弘シェフの秘伝レシピ！ぶり大根の極意とは？笠原将弘シェフが「料理のほそ道」で紹介した「ぶり大根」のレシピが、自宅で簡単にプロの味を再現できると注目されています。ぶりと大根、それぞれに別の煮汁を使用するという独自の工夫により、両方の食材...

はじめに笠原将弘さんの「料理のほそ道」で紹介された【鶏豆腐鍋】は、わずかな具材で鶏肉の旨みを最大限に引き出した究極の鍋料理です。主な具材は鶏もも肉、木綿豆腐、長ねぎと非常にシンプルですが、だからこそ鶏肉の旨みがスープに染み出し、極上の味わい...

はじめに【笠原将弘の料理のほそ道】で紹介された「鶏むね肉とアボカドのおかき揚げ」は、柿の種を砕いて衣に使った一品で、サクサクの食感が特徴です。鶏むね肉のジューシーさとアボカドのまろやかさが絶妙に組み合わさり、冷めても美味しいため、お弁当のお...