ミートボールのスープのレシピ・作り方｜2025年2月27日放送
2025年2月27日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんが「ミートボールのスープ」のレシピを紹介しました。ミートボールの旨味が溶け込んだスープは、野菜もたっぷり入って栄養満点。寒い季節にぴったりで、食べ応えのある一品です。DAIGOさんも「ミートボールがおいしいですね～。懐かしい味で40年くらい前に戻ったみたい」とコメントしており、どこか懐かしい味わいが楽しめるスープになっています。ミートボールのコクと野菜の甘みが絶妙にマッチした、シンプルながらも満足感のあるレシピです。
ミートボールのスープの特徴
・レトルトのミートボールを活用することで、手軽に本格的なスープが作れる
・野菜をたっぷり使用するため、栄養バランスが良く、食べ応えも抜群
・ミートボールのソースがスープに溶け込み、深みのある味わいが楽しめる
・焼いた食パンをトッピングすることで、食感のアクセントが加わる
ミートボールのスープの材料（2人分）
・ミートボール（レトルト）：1袋（120g）
・キャベツ：100g
・玉ねぎ：80g
・トマト：1個
・にんじん：80g
・セロリ：40g
・ベーコン（かたまり）：40g
・食パン（6枚切り）：1/2枚
・ブイヨン：500ml
・塩：小さじ1/2
・こしょう：適量
・バージンオリーブ油：適量
※ブイヨンは市販の顆粒タイプをお湯で溶いたものでもOK
ミートボールのスープの作り方
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野菜とベーコンの下準備
キャベツ、玉ねぎ、トマトは1cm角に切ります。ベーコン、にんじん、セロリも同じく1cm角の色紙切りにします。 -
野菜を炒める
鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを入れて中火で炒めます。ベーコンの脂が出て香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎを加えて炒め、さらににんじんとセロリを加えます。野菜がしんなりするまで炒めたら、キャベツを加えてサッと炒めます。 -
スープを煮込む
塩・こしょうをふり、トマト、ブイヨンを加えて中火で5～6分煮ます。トマトの酸味とブイヨンの旨味が溶け合い、スープに深みが出ます。煮込むことで野菜が柔らかくなり、味がしっかりなじみます。 -
食パンをトーストする
食パンは2cm角に切り、オーブントースターで色づくまで2～3分焼きます。カリッと焼いた食パンは、スープに加えることでクルトンのような食感になり、アクセントになります。 -
ミートボールを加えて仕上げる
スープがしっかり煮えたら、ミートボールをソースごと加えて混ぜます。ミートボールはすでに火が通っているため、煮すぎないようにし、しっかり温まったら火を止めます。 -
盛り付け
器にスープを盛り、最後に焼いた食パンを散らして完成です。
おいしく作るポイント
・ミートボールはソースごと入れることで、スープにコクが加わる
・トマトは加熱すると甘みが増すので、酸味が気になる場合は少し長めに煮込む
・ベーコンの脂がスープに旨味をプラスするので、しっかり炒めることが大切
・食パンをトッピングすることで、スープに溶けたときの食感が楽しくなる
アレンジ方法
・スパイシーに：黒こしょうを多めにふり、カレー粉を少し加えるとスパイシーな味わいに
・和風に：ブイヨンを和風だしに変え、醤油を加えると和風ミートボールスープに
・チーズをプラス：仕上げに粉チーズをふると、コクが増してより濃厚なスープになる
まとめ
ミートボールのスープは、レトルトのミートボールを活用することで簡単に作れるうえ、野菜もたっぷり摂れるバランスの良いレシピです。トマトの酸味とベーコンの旨味がスープに溶け込み、シンプルながらも深い味わいに仕上がります。食パンのトッピングで食感に変化をつけるのもポイントです。寒い日にはもちろん、朝食や軽めのランチにもぴったりなので、ぜひ試してみてください。
高齢者向けミートボールのスープ献立｜栄養バランスを考えたやさしい食事
ミートボールのスープを高齢者向けにアレンジし、栄養バランスを整えた献立を考えました。食べやすさや塩分控えめを意識しながら、タンパク質・ビタミン・ミネラルをしっかり補える内容になっています。
メイン：やわらかミートボールのトマトスープ（塩分控えめ・野菜たっぷり）
副菜①：高野豆腐のそぼろ煮（カルシウムと鉄分を補給）
副菜②：かぼちゃとくるみのヨーグルト和え（ビタミンEと食物繊維を強化）
【メイン：やわらかミートボールのトマトスープ】
材料（2人分）
ミートボール（レトルトの代わりに手作り）
・鶏ひき肉…100g
・木綿豆腐…50g
・玉ねぎ…50g（すりおろし）
・パン粉…大さじ2
・牛乳…大さじ2
・卵…1/2個
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
スープ
・キャベツ…80g
・にんじん…50g
・じゃがいも…50g
・トマト…1個（皮を湯むきして刻む）
・ブイヨン（減塩タイプ）…400ml
・オリーブオイル…小さじ1
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、豆腐、すりおろした玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜ、一口サイズのミートボールを作る。
- 鍋にオリーブオイルを入れて温め、ざく切りしたキャベツ、薄切りのにんじん、角切りのじゃがいもを軽く炒める。
- トマトとブイヨンを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ミートボールを入れ、弱火で5分ほど煮込む。火が通ったら器に盛る。
ポイント
・ミートボールに豆腐を加えることで柔らかくなり、噛む力が弱い方でも食べやすくなる。
・塩分を控えるために、トマトの酸味とオリーブオイルのコクで味に深みを出す。
・じゃがいもを加えて、自然なとろみをつけることで飲み込みやすくする。
【副菜①：高野豆腐のそぼろ煮】
材料（2人分）
・高野豆腐…1枚（戻して1cm角に切る）
・鶏ひき肉…50g
・小松菜…50g（ざく切り）
・だし汁…200ml
・しょうゆ（減塩）…小さじ1
・みりん…小さじ1
・しょうが（すりおろし）…少々
作り方
- 鍋にだし汁を沸かし、鶏ひき肉を加えてほぐしながら煮る。
- 高野豆腐と小松菜を加え、しょうゆ、みりん、しょうがを入れて弱火で5分煮る。
- 汁気が少なくなるまで煮詰めて完成。
ポイント
・高野豆腐は鉄分やカルシウムが豊富で、骨の健康維持に役立つ。
・しょうがの風味を加えることで、塩分を控えめにしても満足感のある味に仕上げる。
【副菜②：かぼちゃとくるみのヨーグルト和え】
材料（2人分）
・かぼちゃ…80g（皮をむいて一口大に切る）
・くるみ…10g（細かく刻む）
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・はちみつ…小さじ1
作り方
- かぼちゃは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、やわらかくする。
- ボウルにヨーグルトとはちみつを入れて混ぜ、くるみを加える。
- かぼちゃを加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。
ポイント
・かぼちゃの自然な甘みを活かし、砂糖の代わりにはちみつを使うことで栄養価を高める。
・くるみはビタミンEやオメガ3脂肪酸が豊富で、血流をよくする効果が期待できる。
・ヨーグルトと組み合わせることで、腸内環境を整える効果もある。
この献立は、ミートボールのスープでタンパク質とビタミン、ミネラルを摂りながら、副菜でカルシウムや鉄分、食物繊維を補うバランスの良い内容になっています。食べやすさを考慮しつつ、栄養をしっかり摂れるよう工夫しているので、高齢者の食事としても安心です。
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