【DAIGOも台所】電子レンジで簡単！ふっくら仕上がる「白身魚の中華蒸し」の作り方｜2025年4月11日放送回レシピ紹介

初心者必見！電子レンジで本格中華「白身魚の中華蒸し」簡単レシピ

2025年4月11日（金）放送の『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』では、料理初心者でも挑戦しやすい「白身魚の中華蒸し」を紹介。毎週金曜日のテーマ「超簡単！ボクでもできる！」のとおり、今回もDAIGOさんが一人で料理に挑戦しました。
注目は、火を使わずに電子レンジだけでふっくら仕上げる白身魚の中華風蒸し料理。手間のかかる蒸し器も不要で、後片付けもラクなのがポイントです。
今回のレシピは、ただ「電子レンジでもできる」ではなく、「電子レンジだからこそおいしく仕上がる」というのが番組のおすすめポイント。さらに、仕上げのごま油をフライパンで熱してからかけることで香ばしさが倍増するとのことです。料理が苦手な方でも、簡単に作れて本格的な味わいが楽しめます。

白身魚の中華蒸しとはどんな料理？

「白身魚の中華蒸し」は、中華料理の定番のひとつ。魚の旨みを引き出しながら、しょうがや長ねぎの香味野菜と一緒に蒸すことで、さっぱりしながらも深いコクがあるのが特徴です。
一般的には蒸し器を使って時間をかけて調理しますが、今回のレシピでは電子レンジでたったの4分というスピード仕上げ。加熱ムラもなく、ふっくらとした身に仕上がるのが魅力です。

また、仕上げにごま油を熱してかけることで、中華料理らしい香ばしい風味がプラスされ、家庭で簡単に本格的な一品が作れるのが最大のポイントです。

材料と使用する食材

材料はとてもシンプルで、どれもスーパーで簡単に手に入るものばかりです。

• たい（切り身）…2切れ（200〜250g）

• 長ねぎ…1/2本

• しょうが…1片

• 水菜…1株（10g）

• 塩…適量

• ごま油…大さじ1

＜たれの材料＞

• しょうゆ…大さじ1と1/2

• 酒…大さじ1と1/2

• 砂糖…小さじ1

魚は「たい」ですが、他の白身魚（たら・すずきなど）に代えてもおいしく作れると考えられます。長ねぎやしょうがが魚の臭みを消してくれる役割を持ち、ごま油の香ばしさと相まって、満足感のある主菜になります。

予想される調理の手順とコツ

レシピの内容をもとに、以下のような流れで調理が進むと予想されます。

• 長ねぎは中身を斜め薄切りにし、外側はせん切りにして白髪ねぎに使う

• たいの皮目に切れ目を入れ、塩を振って下味をつける

• しょうゆ・酒・砂糖で中華風のたれを作る

• 耐熱皿に魚とねぎ・しょうがをのせてたれをかけ、ラップして電子レンジで加熱

• 水にさらした白髪ねぎと水菜をトッピング

• 最後に熱したごま油をかけて香ばしさを加える

とくに重要なのが最後のごま油。電子レンジ調理では出しにくい「香ばしさ」を補うため、フライパンでしっかり温めてからかけるのがポイントです。これにより、仕上がりの風味が格段にアップします。

電子レンジ調理の魅力と安心感

番組では、「電子レンジだからこそふっくら仕上がる」点を強調しています。火加減の心配がいらず、加熱時間も明確で失敗しにくいのがうれしいポイントです。
また、加熱中に目を離しても安心で、調理中に他の副菜やご飯の準備ができるのも電子レンジ調理ならではのメリットです。

家庭で調理をするうえで、洗い物の少なさやキッチンの熱気がこもらない点も助かります。

栄養バランスとカロリー

このレシピは、味だけでなく栄養面でも優れています。

• カロリー：224kcal

• 塩分：2.5g

白身魚は高たんぱく低脂肪で、ダイエット中の方や健康を気にする方にもおすすめ。しょうがやねぎで体も温まり、季節の変わり目にもぴったりの一品です。

忙しい日の夕食にもぴったり

15分程度で作れて、見た目も味も本格的。そんな「白身魚の中華蒸し」は、仕事や家事で疲れた日でも、ぱぱっと作れて家族に喜ばれる料理になること間違いなしです。
小さなお子さんにも食べやすく、魚が苦手な人でも食べやすい優しい味付けになると予想されます。
また、香味野菜や水菜がさっぱり感を演出してくれるので、暑い季節にも食欲をそそる一皿です。

まとめ

『DAIGOも台所』の金曜企画「超簡単！ボクでもできる！」では、毎回誰でも挑戦しやすい料理が紹介されますが、今回の「白身魚の中華蒸し」はその中でも特に実用性の高いレシピです。
火を使わず、魚料理に不安がある方でも安心してチャレンジできる構成となっており、番組を観たその日の夕食にも取り入れられる手軽さです。

高齢者にもやさしい「白身魚の中華蒸し」献立アレンジ（主菜＋副菜2品）

しげゆき

今回ご紹介するのは、電子レンジで簡単に作れる「白身魚の中華蒸し」を中心に、栄養バランスを整えた高齢者向けの献立です。エネルギーは1食あたり約500〜550kcal、塩分は2.5g以下に抑えています。噛む力や飲み込みやすさに配慮しながらも、家庭で作りやすく、見た目も楽しい構成にしています。

主菜：白身魚の中華蒸し（アレンジ）

材料（2人分）
・たい（皮付き切り身）…2切れ（160g）
・長ねぎ…1/3本
・しょうが…1/2片
・水菜…少量（5g）
・塩…ごく少量
・ごま油…小さじ2
・酒…小さじ2

〈たれ〉
・減塩しょうゆ…大さじ1
・酒…小さじ2
・きび砂糖…小さじ1/2

作り方

1. 長ねぎは白髪ねぎ用に外側をせん切りし、残りは斜め薄切りにします。しょうがも薄切りにします。

2. たいは皮に切れ目を入れて、塩と酒をふって5分ほど置きます。

3. たれの材料を混ぜておきます。

4. 耐熱容器にたいをのせ、長ねぎとしょうがをのせてたれをかけ、ラップをふんわりとかけて600Wで3分半〜4分加熱します。

5. 白髪ねぎと水菜をのせ、ごま油を温めてからかけます。

※ごま油は控えめにし、蒸し時間は魚の大きさに応じて調整します。

副菜①：ひじきとおからのやわらか炒め煮

材料（2人分）
・乾燥ひじき…5g（戻して約30g）
・生おから…60g
・にんじん…20g
・枝豆（冷凍）…30g
・ごま油…小さじ1
・だし汁（または水＋粉末だし）…100ml
・しょうゆ（減塩）…小さじ1
・みりん…小さじ1

作り方

1. ひじきは水で戻し、にんじんは細切りにします。枝豆はさやから出しておきます。

2. 鍋にごま油を熱し、ひじき・にんじんを炒めます。

3. おからとだし汁を加えて弱火で混ぜながら煮ます。

4. 枝豆を加えて、調味料を入れ、汁気がほどよくとぶまで加熱します。

※水分を多めにしてしっとり仕上げると、食べやすくなります。

副菜②：かぶと柑橘の白あえ風サラダ

材料（2人分）
・かぶ…1個（100g）
・みかん（缶詰でも可）…2房（20g）
・絹ごし豆腐…50g
・白すりごま…小さじ1
・酢…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/3

作り方

1. かぶは薄い半月切りにし、軽く塩もみしてしんなりさせ、水気をしぼります。

2. みかんは皮をむいて1房ずつにします。

3. 豆腐は水切りしてつぶし、酢・はちみつ・すりごまであえ衣を作ります。

4. すべての材料をあえて盛りつけます。

※酢を少し入れることでさっぱりし、豆腐の口あたりもなめらかになります。

この献立は、魚から良質なたんぱく質をしっかり取りつつ、ひじきとおからで食物繊維とカルシウムを補い、かぶと柑橘でビタミンCとさっぱりした酸味を加える構成です。味付けはすべて薄めに調整し、野菜の甘みや素材の香りを活かしています。柔らかく仕上げる工夫を加え、高齢者の方でも無理なくおいしく食べられるように配慮しています。ありきたりなサラダや煮物にせず、組み合わせの楽しさや見た目の変化も意識した内容にしました。