ご飯が進む！スパイス香る簡単トマトカレー煮
2025年2月5日のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんが 「鶏のトマトカレー煮」 のレシピを紹介しました。
「口に入れた時はトマトの酸味が際立ち、後からカレーの風味が追いかけてくる」と絶賛されており、 シンプルな材料で作れるのに本格的な味わい です。 鶏ひき肉を使用することで、火の通りが早く、短時間で完成 するのも魅力のひとつです。
トマトの酸味とスパイスの香りが絶妙にマッチし、ご飯にぴったり の一品です。
鶏のトマトカレー煮の材料（2人分）
【主な材料】
- 鶏ひき肉…200g
- ほうれん草…60g（4cm長さにカット）
- 玉ねぎ…100g（みじん切り）
- にんにく…1/2片（みじん切り）
- 赤唐辛子…1本（種を取り除く）
- クミンシード…小さじ1
- サラダ油…大さじ3
- トマトの水煮（カットタイプ）…300g
- 水…200ml
- カレー粉…小さじ1
- 塩・こしょう…適量
鶏のトマトカレー煮の作り方
- 野菜の下ごしらえ
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ほうれん草は 4cm長さ にカットします。
赤唐辛子は 種を取り除いておきます。 - スパイスの香りを引き出す
フライパンに サラダ油（大さじ3） を入れ、弱火で 赤唐辛子、クミンシード、にんにく を炒めます。
ポイント：クミンシードとにんにくをじっくり炒めることで、香りがしっかり立ちます。 - 玉ねぎを炒める
中火にして玉ねぎを加え、 薄く色づくまでじっくり炒めます。 - 鶏ひき肉を加えて炒める
鶏ひき肉に 塩・こしょうを軽くふり、フライパンに加えて炒めます。
白っぽくなったら、トマトの水煮、水、カレー粉を加えます。 - じっくり煮込む
沸騰したら弱火にし、 20分ほど煮込みます。トマトの酸味がまろやかになり、スパイスと馴染んでいきます。 - ほうれん草を加えて仕上げる
仕上げにほうれん草を加え、さっと火を通します。
最後に塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けて完成です。
美味しく作るためのポイント
- スパイスの香りをしっかり立たせる：クミンシードとにんにくは、 弱火でじっくり炒める のがコツです。
- トマトは煮込むことで酸味が和らぐ： 弱火でじっくり20分 煮込むと、 酸味がやわらぎ、コクが増します。
- ほうれん草は最後に加える： 火を通しすぎると色が悪くなるので、仕上げに加えてさっと火を通すのがポイント。
こんなシーンにおすすめ！
- ご飯が進むおかずを作りたいとき：カレーの風味がしっかりしているので、 白ご飯との相性抜群 です。
- ヘルシーなカレーを食べたいとき： 鶏ひき肉を使っているので脂質控えめ。胃もたれしにくいのも嬉しいポイントです。
- スパイス料理に挑戦したいとき： クミンやカレー粉を使うだけで本格的な味に。簡単にできるので、スパイス料理初心者にもぴったりです。
高齢者向きに調整した鶏のトマトカレー煮
しげゆき
高齢者の方が食べやすく、栄養バランスも考慮したトマトカレー煮 に調整しました。 塩分を控えめにしながら、スパイスとトマトの旨味を活かして減塩でも美味しく感じられる工夫 をしています。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉…160g（脂質を控えるため、もも肉ではなく胸肉を使用）
- ほうれん草…80g（鉄分とカルシウムを補給）
- 玉ねぎ…80g（胃にやさしく甘みを引き出すため量を調整）
- にんにく…1/2片（風味をつけるため）
- 赤唐辛子…なし（高齢者向けに刺激を抑えるため省略）
- クミンシード…小さじ1/2（香りは活かしつつ、消化しやすいよう控えめに）
- サラダ油…大さじ2（脂質を抑えるため減量）
- トマトの水煮（カットタイプ）…250g（酸味を抑え、消化しやすい分量に）
- 水…200ml（やわらかく煮るため変えずに使用）
- カレー粉…小さじ1/2（刺激を抑えつつ香りを出す）
- 塩…小さじ1/4（塩分を控えめに）
- こしょう…少々
栄養バランスの工夫
- エネルギー量：1人分約180kcalに調整。
- 塩分量：1人分あたり約0.8gに抑えました。
- 食物繊維：ほうれん草の量を増やし、腸内環境を整えやすくしました。
- タンパク質：鶏ひき肉を使用し、 不足しがちなタンパク質をしっかり補給 しています。
作り方
- 野菜の下ごしらえ
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ほうれん草は 3〜4cmの長さにカット します。
赤唐辛子は使用せず、 刺激を抑えて食べやすくします。 - スパイスの香りを引き出す
フライパンに サラダ油（大さじ2） を入れ、弱火で クミンシード、にんにく を炒めます。
ポイント：焦がさずじっくり炒めることで、風味を引き出し塩分控えめでも美味しく感じられます。 - 玉ねぎを炒める
中火にして玉ねぎを加え、 しんなりするまで炒めます。 - 鶏ひき肉を加えて炒める
鶏ひき肉に 塩・こしょうを軽くふり、フライパンに加えて炒めます。
白っぽくなったら、トマトの水煮、水、カレー粉を加えます。 - じっくり煮込む
沸騰したら弱火にし、 15分ほど煮込みます。酸味を和らげ、食べやすい味になります。 - ほうれん草を加えて仕上げる
仕上げにほうれん草を加え、さっと火を通します。
最後に塩・こしょうで味を調え、器に盛り付けて完成です。
食べやすさの工夫
- ひき肉を使用し、やわらかく仕上げる： 噛む力が弱い方でも食べやすい です。
- とろみのある仕上がりに： 長時間煮込むことで食材のまとまりをよくし、飲み込みやすくしています。
- 酸味を抑えた優しい味： トマトの量を減らし、煮込み時間を短縮することで酸味を和らげています。
注意点
- 辛みを抑えているため、物足りない場合はスパイスを足す：好みに応じて クミンやガラムマサラを微量追加 すると風味が増します。
- 飲み込みにくい場合は、水を少し足してとろみを調整する： 片栗粉を加えるとより食べやすくなります。
このレシピなら 高齢者の方でも食べやすく、栄養バランスも整ったトマトカレー煮 になります。ぜひお試しください。
まとめ
「DAIGOも台所」で紹介された 「鶏のトマトカレー煮」 は、 トマトの酸味とスパイスの香りが絶妙にマッチした、ご飯が進む一品 です。
シンプルな材料で作れるので、 スパイス料理初心者でも簡単に挑戦できるレシピ です。 ぜひ試してみてください！
コメント