群馬・太田市の爆じゅう餃子が登場！驚きの肉汁と絶品アレンジレシピ【2025年2月28日放送】
2025年2月28日（金）23:30から放送された「ララLIFE」では、日本各地の「餃子」をテーマに特集が組まれました。
宇都宮餃子、浜松餃子、大阪のひとくち餃子に続き、新たな注目餃子として紹介されたのが、群馬県太田市の「爆じゅう餃子」！
番組では、丸山桂里奈さんが「爆じゅう餃子 GYO-TEN」を訪れ、特製餃子作りに挑戦しました。さらに、スタジオでは青木崇高さんが「大阪ひとくち餃子 点天」の魅力について語りました。
全国のご当地餃子の特徴や、家庭で作れる絶品アレンジレシピなども詳しくご紹介します！
群馬・太田市「爆じゅう餃子 GYO-TEN」｜一口で肉汁があふれる驚きの餃子！
今回、丸山桂里奈さんが訪れたのは群馬県太田市の餃子専門店「爆じゅう餃子 GYO-TEN」。
- 看板メニュー「爆じゅう餃子」（5個 500円）は、年間約60万個を売り上げる人気餃子。
- 一口で食べると、あふれ出す肉汁が特徴的な餃子。
- 丸山さんは「耳から肉汁が出るかと思った！」と驚きの表情を見せるほどのジューシーさ。
- 餃子のサイズが大きいため、2つ目は一口ではなく普通に食べることに。
- 「一番を決めないようにしているけど、これは一番！」と感動のコメント。
この爆じゅう餃子の美味しさの秘訣は、こだわりの肉の使い方と、餡の作り方に隠されていました。
爆じゅう餃子の作り方｜肉汁たっぷりの秘訣とは？
餃子作りを指導したのは、「爆じゅう餃子 GYO-TEN」店主の日野原隆童さん。家庭でも作れるジューシーな餃子のコツを伝授しました。
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Step1：爆汁の秘訣は、背脂と水分量
- 通常の餃子は豚ひき肉と野菜を混ぜるが、爆じゅう餃子は豚の背脂をたっぷり加えることで肉汁を閉じ込める。
- キャベツ・ニラ・玉ねぎ・白菜をたっぷり使用し、野菜の甘みと旨みを引き出す。
- 餡を混ぜる際に水をたっぷり加え、生クリームのような柔らかさにするのがポイント。
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Step2：皮の余白は5ミリでOK
- 餡を皮の端まで薄く伸ばし、余白を5mmだけ残すことで、しっかりと包むことができる。
- 水をつけずに包むのがポイント。
- ラードをひいたフライパンに餃子の1/3が浸かるほどの水を入れ、業務用鉄板なら3分半、家庭用フライパンなら6分焼く。
- 仕上げにラードを上からかけ、さらに3分半（家庭用なら2分）焼くことでパリッと仕上げる。
この背脂と水分量の工夫が、爆じゅう餃子の驚きの肉汁を生み出しているのです！
アレンジ餃子｜辛口＆変わり種レシピも登場！
番組では、爆じゅう餃子のアレンジレシピも紹介されました。
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辛口爆汁餃子
- 餡に一味唐辛子（分量：餡の6％）を加えると、赤い爆汁餃子が完成。
- ピリッとした辛みがアクセントになり、お酒にもぴったり。
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よっちゃんイカ餃子（丸山桂里奈さん発案）
- 餡に「よっちゃんイカ」を刻んで加える。
- イカの酸味と旨みが餃子の餡にマッチし、意外な美味しさ！
- 丸山さんも「めっちゃ美味しい！」と感動のリアクション。
全国のご当地餃子も紹介！「大阪ひとくち餃子 点天」とは？
スタジオでは、青木崇高さんが「大阪ひとくち餃子 点天」について語る場面もありました。
- 大阪ひとくち餃子 点天（大阪府）
- 小さめサイズで、皮がパリッと香ばしいのが特徴。
- おつまみ感覚で食べられ、ビールとの相性が抜群。
- 青木さんは「点天の餃子は関西人なら一度は食べる」と絶賛。
全国には、個性的なご当地餃子がたくさんあります。
- 宇都宮餃子（栃木県）｜野菜の甘みが活きたあっさり味
- 浜松餃子（静岡県）｜中央にもやしを添える独特のスタイル
- 大阪ひとくち餃子（大阪府）｜香ばしくおつまみに最適
- 爆じゅう餃子（群馬県）｜圧倒的な肉汁とジューシーな味わい
どれも地域ならではの魅力が詰まった餃子ばかりです！
餃子は全国で進化中！お気に入りの餃子を見つけよう
今回の放送では、全国のご当地餃子の魅力や、新しい餃子の作り方が詳しく紹介されました。
- 「爆じゅう餃子」は、驚きの肉汁があふれる特別な餃子！
- アレンジ次第で新しい味わいも楽しめる！
- 全国にはまだまだ知られていないご当地餃子がたくさんある！
これからも、各地の特色を活かした餃子がどんどん進化していくことでしょう！
高齢者向け！爆じゅう餃子をヘルシーにアレンジした栄養バランス献立
高齢者が食べやすく、栄養バランスをしっかり考えた献立を考えました。餃子は脂質が多くなりやすいため、豆腐を加えてヘルシーに仕上げ、消化しやすくしました。さらに、副菜には不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維をしっかり補えるメニューを組み合わせています。
【献立内容】
- メイン：やわらか爆汁豆腐餃子（脂質控えめ＆高タンパク）
- 副菜1：彩り温野菜のすりおろしドレッシングがけ（ビタミン・ミネラル補給）
- 副菜2：ひじきとさつまいもの甘酢煮（鉄分・食物繊維補給）
【やわらか爆汁豆腐餃子】
《材料（2人分）》
- 鶏ひき肉…100g
- 木綿豆腐…100g（カロリー控えめ＆ふんわり仕上げ）
- キャベツ…50g（みじん切り）
- ニラ…10g（みじん切り）
- 玉ねぎ…30g（みじん切り）
- 白菜…30g（みじん切り）
- おろしレンコン…30g（つなぎ＆食感アップ）
- しょうが（すりおろし）…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- 減塩しょうゆ…小さじ1
- ごま油…小さじ1/2
- 餃子の皮…12枚
- 水…50ml（肉汁を閉じ込める）
《作り方》
- 木綿豆腐はしっかり水切りする。
- すべての野菜をみじん切りし、レンコンはすりおろす。
- ボウルに鶏ひき肉、豆腐、野菜、おろしレンコン、しょうが、片栗粉、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜる。
- 餡をなめらかにするために、水を少しずつ加えながら混ぜる。
- 餃子の皮に包み、フライパンに並べる。
- 50mlの水を加えてふたをし、中火で5分蒸し焼きにする。
- 水分が飛んだら火を止め、軽く焼き色をつける。
【彩り温野菜のすりおろしドレッシングがけ】
《材料（2人分）》
- ブロッコリー…40g
- にんじん…30g（薄切り）
- パプリカ（赤・黄）…各20g（薄切り）
- かぼちゃ…30g（スライス）
- 大根おろし…大さじ2
- レモン汁…小さじ1
- オリーブオイル…小さじ1
- 減塩しょうゆ…小さじ1/2
- すりごま…小さじ1
《作り方》
- 野菜は食べやすい大きさに切り、蒸して火を通す。
- ドレッシングの材料をすべて混ぜる。
- 温野菜にドレッシングをかけて完成。
【ひじきとさつまいもの甘酢煮】
《材料（2人分）》
- 乾燥ひじき…5g（水で戻す）
- さつまいも…50g（1cm角に切る）
- にんじん…30g（細切り）
- しいたけ…2枚（薄切り）
- 無塩だし（昆布・かつお）…100ml
- 酢…小さじ2
- みりん…小さじ1
- 減塩しょうゆ…小さじ1
《作り方》
- ひじきは水で戻し、水気を切る。
- さつまいも、にんじん、しいたけを食べやすく切る。
- 鍋にだし、みりん、酢、しょうゆを入れ、中火で煮る。
- さつまいもが柔らかくなったら、ひじきを加えて味を染み込ませる。
【高齢者向け栄養バランスのポイント】
- 餃子は豆腐入りでふんわり食べやすい
- 食物繊維・ビタミン・ミネラルを補給
- 塩分控えめでも美味しく仕上げる工夫
- 彩り豊かで食欲をそそる献立
爆じゅう餃子の美味しさを活かしつつ、栄養バランスを考えたヘルシーな献立に仕上げました！
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