【バズレシピ】某ファミレス風！にんにく香る悪魔的な美味しさ「ディアボラ風ハンバーグ」の作り方＆絶品ソースのコツ｜2025年3月1日

某ファミレス風！悪魔的な美味しさ「ディアボラ風ハンバーグ」の作り方｜2025年3月1日

ファミレスで大人気の「ディアボラ風ハンバーグ」を、自宅で簡単に再現できるレシピです。肉汁たっぷりのハンバーグに、にんにくの効いた香ばしいソースをたっぷりかけて、ご飯が進む味わいに仕上げます。さらに、コーンや目玉焼きを添えて、見た目も華やかに！市販のハンバーグでは味わえない、濃厚な風味とジューシーな食感がクセになります。作り方はシンプルですが、ポイントを押さえればお店のような仕上がりに。ぜひ試してみてください。

材料（2人前）

【ハンバーグ】

• 合い挽き肉…240g（牛と豚のバランスがよく、ジューシーに仕上がる）
• 玉ねぎ…140g（1/3はソース用に取っておく）
• にんにく…20g（風味の決め手）
• パン粉…大さじ2（肉汁を閉じ込めるために必要）
• オリーブオイル…大さじ1（炒め用）
• マヨネーズ…大さじ1（コクを出し、肉がふんわり仕上がる）
• ラード…小さじ2（ジューシーな仕上がりにするための隠し味）
• ガーリックパウダー…10振り（さらに香ばしさをプラス）
• 黒胡椒…適量（スパイシーな香りをプラス）
• 「味の素」…8振り（うま味を補強）
• 塩…2つまみ（肉の旨みを引き出す）
• 油…適量（焼き用）

【ソース】

• 醤油…小さじ4（塩味とコクをプラス）
• ナンプラー…小さじ1（隠し味で深みを出す）
• みりん…小さじ2（甘みを足し、まろやかな仕上がりに）
• 水…大さじ2（濃度調整）
• 「味の素」…6振り（旨みアップ）
• オリーブオイル…小さじ2（コクを出す）

【つけあわせ】

• にんじん…適量（彩りを加える）
• コーン…適量（甘みと食感をプラス）
• 冷凍ブロッコリー…適量（バランスの良い野菜）
• 目玉焼き…2個（とろりと絡む黄身が絶品）
• 水…適量（加熱用）
• 塩胡椒…適量（味付け）

【スープ】

• 椎茸…適量（うま味が出る）
• オリーブオイル…小さじ2（香りをプラス）
• 塩…少々（味を引き締める）
• 牛乳…320cc（コクを加える）
• 水…100cc（スープのベース）
• マヨネーズ…大さじ1（まろやかさをアップ）
• コンソメ…大さじ1（味の決め手）
• 黒胡椒…適量（スパイスを効かせる）

作り方

1. 玉ねぎとにんにくの準備

   • 玉ねぎはみじん切りにし、1/3をソース用に取っておく。
   • にんにくはすりおろし、炒めたときの香ばしさを引き出すために少しだけ刻んでおく。
   • フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
   • しんなりしたら火を止め、粗熱を取る。

2. ハンバーグのタネを作る

   • ボウルに合い挽き肉を入れ、炒めた玉ねぎとにんにく、パン粉、マヨネーズ、ラード、ガーリックパウダー、黒胡椒、「味の素」、塩を加える。
   • 粘りが出るまでしっかりこねることで、肉の旨みが引き出される。
   • 成形し、焼く前に冷蔵庫で10分ほど寝かせると、形が崩れにくくなる。

3. ハンバーグを焼く

   • フライパンに油を熱し、ハンバーグを中火で焼く。
   • 片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5〜7分じっくり火を通す。
   • 竹串を刺し、透明な肉汁が出たら火が通った合図。

4. ソースを作る

   • 取り分けた玉ねぎに塩1つまみとオリーブオイル（小さじ2）を加えて炒める。
   • 別の鍋で醤油、ナンプラー、みりん、水、「味の素」、黒胡椒を混ぜて沸騰させる。
   • 仕上げに炒めた玉ねぎを加え、とろみが出るまで軽く煮る。

5. つけあわせを準備

   • コーンとにんじんは軽く炒め、塩胡椒で味を調える。
   • 冷凍ブロッコリーは湯通しし、食感を残すために加熱しすぎない。
   • フライパンで目玉焼きを焼き、半熟に仕上げるとハンバーグとよく合う。

6. スープを作る

   • 鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした椎茸を炒める。
   • 水と牛乳を加え、コンソメ、塩、黒胡椒で味を調える。
   • 仕上げにマヨネーズを加え、なめらかな口当たりにする。

7. 盛り付け

   • ハンバーグをお皿に盛り、たっぷりのソースをかける。
   • つけあわせのコーン、にんじん、ブロッコリーを添え、目玉焼きをのせる。
   • スープを添えて完成！

にんにくの香りが食欲をそそる、悪魔的な美味しさのハンバーグ。特製ソースが肉の旨みを引き立て、ご飯との相性も抜群です。自宅で簡単に作れるファミレス風ディアボラハンバーグ、ぜひ試してみてください。

高齢者向け！栄養バランスを考えた「やわらかハンバーグ」献立

しげゆき

高齢者向けに、ハンバーグは鶏ひき肉と豆腐を使用し、ふわっとした食感に仕上げます。ソースは塩分を控えめにしつつ、うま味のあるトマトベースで味をしっかり感じられるようにしました。副菜には、鉄分やカルシウムを補うひじきやチーズを使い、栄養バランスを整えています。

メニュー

• メイン：鶏と豆腐のやわらかハンバーグ トマトソースがけ
• 副菜1：ひじきとチーズの卵焼き
• 副菜2：あさりと白菜のとろみスープ

【メイン】鶏と豆腐のやわらかハンバーグ トマトソースがけ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉…200g
• 木綿豆腐…100g（しっかり水切り）
• 玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
• パン粉…大さじ2
• 牛乳…大さじ1（パン粉をふやかす）
• 卵…1個
• 塩…ひとつまみ
• こしょう…少々
• オリーブオイル…小さじ1（焼き用）

【トマトソース】

• トマト缶（カット）…1/2缶（200g）
• 玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
• にんにく…1/2片（みじん切り）
• オリーブオイル…小さじ1
• 塩…ひとつまみ
• 砂糖…小さじ1/2

作り方

1. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、みじん切りした玉ねぎ、パン粉（牛乳でふやかす）、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 小判型に成形し、フライパンにオリーブオイルを熱して中火で両面に焼く。蓋をして弱火で中まで火を通す。
3. 別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。トマト缶、塩、砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰める。
4. 焼いたハンバーグにトマトソースをたっぷりかけて完成。

【副菜1】ひじきとチーズの卵焼き

材料（2人分）

• 卵…2個
• ひじき（乾燥）…5g（水で戻す）
• ピザ用チーズ…20g
• だし汁…大さじ2
• 醤油…小さじ1/2
• 砂糖…小さじ1/2
• 油…小さじ1（焼き用）

作り方

1. ひじきは水で戻し、水気をしっかり切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、醤油、砂糖を加えて混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、卵液の1/3を流し入れる。ひじきとチーズをのせ、巻きながら焼く。
4. 残りの卵液も同様に流し入れ、巻きながら焼き、形を整える。

【副菜2】あさりと白菜のとろみスープ

材料（2人分）

• あさり（砂抜き済み）…100g
• 白菜…100g（細切り）
• にんじん…20g（細切り）
• 水…300ml
• 和風だし…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1（水大さじ1で溶く）
• しょうが（すりおろし）…小さじ1/2

作り方

1. 鍋に水と和風だしを入れ、白菜、にんじんを加えて煮る。
2. 野菜が柔らかくなったら、あさりを加え、口が開くまで加熱する。
3. しょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. 器に盛り付けて完成。

この献立で、カルシウム、鉄分、食物繊維をしっかり補え、塩分を控えつつも旨みのある食事に仕上げました。やわらかくて食べやすいので、高齢者にもおすすめです。