ご飯との相性抜群！濃厚でコク深いクリームシチュー
寒くなると食べたくなるクリームシチューですが、今回ご紹介するのは リュウジさん考案の「ご飯専用クリームシチュー」 です。通常、クリームシチューといえばパンやバゲットと一緒に食べるイメージが強いですが、このレシピは ご飯に合うように特別な味付け がされているのが特徴です。味噌やピザチーズ、中華味を加えることで、 より深いコクと旨味 が生まれ、ご飯と絶妙にマッチする仕上がりになります。
今回は、この ご飯にかけて食べるために作られたクリームシチューのレシピ を詳しくご紹介します。普段のシチューに飽きた方や、いつもの食卓を少し変えたい方にもおすすめです。ぜひ、最後までチェックしてください！
材料（2〜3人分）
クリームシチューと聞くと、手間がかかりそうに思われるかもしれませんが、このレシピは シンプルな材料で作れる ので安心してください。基本的な具材に加え、ご飯との相性を考えた 隠し味 がポイントです。
- オリーブオイル…小さじ2（鶏肉を炒めるときに使用）
- 塩コショウ…適量（鶏肉の下味用）
- 鶏もも肉…350g（一口大にカット）
- にんにく…15g（すりおろし、またはみじん切り）
- にんじん…150g（皮をむいて乱切り）
- 玉ねぎ…250g（薄切りまたはくし切り）
- マッシュルーム…100g（スライス）
- ご飯…200g（炊いたもの）
- 味塩胡椒…適量
- 水…400cc（煮込み用）
- 鶏ガラスープの素…小さじ2と1/2（旨味のベース）
- 中華味…小さじ2と1/2（コクをプラス）
- 味噌…大さじ1（隠し味として使用）
- じゃがいも…180g（皮をむいて一口大にカット）
- 牛乳…300cc（クリーミーな仕上がりに）
- 薄力粉…大さじ3（とろみ付け用）
- バター…20g（コクをプラス）
- コショウ…6振り（仕上げ用）
- 醤油…小さじ1（味の深みを加える）
- ピザチーズ…30g（濃厚な味わいに）
作り方
このレシピでは、 炒める → 煮込む → 仕上げる のシンプルな工程で作ります。じっくり火を通すことで野菜の甘みが引き出され、クリーミーで濃厚なシチューが完成します。
- 鶏肉とにんにくを炒める
鍋にオリーブオイル小さじ2を入れて中火で熱し、一口大に切った鶏もも肉を塩コショウで下味をつけて炒めます。鶏肉の表面にしっかり焼き色がついたら、すりおろしまたはみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
ポイント：鶏肉の表面にしっかり焼き色をつけることで、香ばしさが増し、シチューに奥行きのある味わいが加わります。 - 野菜を加えてさらに炒める
にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。玉ねぎの甘みが出てくると、シチューの味がより深みのあるものになります。
ポイント：マッシュルームを入れることで、旨味が増して風味豊かになります。お好みでしめじやエリンギを加えてもOK！ - スープでじっくり煮込む
水400cc、鶏ガラスープの素小さじ2と1/2、中華味小さじ2と1/2、味噌大さじ1を加え、さらにじゃがいもを投入します。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして 15分間じっくり煮込みます。
ポイント：弱火でじっくり煮込むことで、野菜の甘みが引き出され、具材にしっかり味が染み込みます。 - ホワイトソースを作る
別のボウルに薄力粉大さじ3とバター20gを入れてよく混ぜます。ここで しっかり混ぜておく ことで、シチューのとろみが均一になります。 - 牛乳とホワイトソースを加えて仕上げる
鍋に牛乳300ccを加え、温まったら④のホワイトソースを少しずつ加えながら混ぜます。全体にとろみがつくまで混ぜ続けてください。
ポイント：ダマにならないよう、少しずつ加えながら混ぜるのがコツ。滑らかな仕上がりになります。 - 仕上げの調味料を加える
コショウ6振り、醤油小さじ1を加えて風味をアップ。さらに、ピザチーズ30gを加えて溶かしながら混ぜます。チーズが溶けることで、 とろっとした濃厚な味わい になります。 - ご飯にたっぷりかけて完成！
器に炊いたご飯を盛り、上からアツアツのシチューをたっぷりかけます。ご飯とシチューを絡めながら召し上がってください。
ポイント：シチューは少し多めに作って、翌日ドリア風にアレンジしても美味しいです！
高齢者向けに調整した「ご飯専用クリームシチュー」
このレシピを高齢者向けにアレンジしました。消化しやすく、食べやすいように具材を小さめにカットし、塩分を控えめにしながらも、旨味をしっかり感じられる工夫をしています。また、エネルギー量を適正に調整し、栄養バランスも考えました。
1回の食事量の目安（高齢者向け）
・エネルギー：約500〜600kcal
・たんぱく質：約15〜20g
・脂質：約15〜20g
・炭水化物：約70〜80g
・塩分：1.5〜2.0g
【調整後の材料（2人分）】
- オリーブオイル…小さじ1
- 鶏もも肉…150g（皮を除き、一口大より小さめにカット）
- にんにく…5g（すりおろし）
- にんじん…100g（やわらかくなりやすい薄めのいちょう切り）
- 玉ねぎ…150g（薄切り）
- マッシュルーム…80g（薄切り）
- ご飯…160g（やわらかめに炊く）
- 水…300cc
- 鶏ガラスープの素…小さじ1（塩分を控えめに）
- 中華味…小さじ1（塩分控えめ）
- 味噌…小さじ1（風味を活かして塩分を減らす）
- じゃがいも…150g（小さめにカット）
- 牛乳…250cc（脂肪分を抑えた低脂肪乳を使用）
- 薄力粉…大さじ2（とろみをつける）
- バター…10g（風味を残しつつ脂質を抑える）
- コショウ…3振り
- 醤油…小さじ1/2（風味付け）
- ピザチーズ…20g（控えめにしてコクをプラス）
【作り方】
① 鶏肉とにんにくを炒める
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、皮を除いた鶏もも肉を炒める。焼き色がついたら、すりおろしたにんにくを加えてさらに炒める。
② 野菜を加えて炒める
にんじん、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。にんじんはやわらかくなりやすいように薄めにカットしておく。
③ スープで煮込む
水300cc、鶏ガラスープの素小さじ1、中華味小さじ1、味噌小さじ1を加え、さらにじゃがいもを投入。沸騰したらアクを取り、弱火で15分煮る。じゃがいもが柔らかくなったらOK。
④ ホワイトソースを作る
薄力粉大さじ2とバター10gを混ぜておく。
⑤ 牛乳とホワイトソースを加える
鍋に低脂肪乳を加え、温まったら④のホワイトソースを少しずつ加えて混ぜる。全体がとろっとしてきたら、火を弱める。
⑥ 仕上げ
コショウ3振り、醤油小さじ1/2を加えて風味を整え、ピザチーズ20gを加えて溶かす。
⑦ ご飯にかけて完成
やわらかめに炊いたご飯を器に盛り、シチューをかけて出来上がり。
【食べやすさの工夫】
・具材を小さめにカットすることで、噛みやすく消化しやすくする。
・野菜は火をしっかり通し、柔らかく仕上げる。
・シチューはとろみをつけて飲み込みやすくする。
【栄養バランスのポイント】
・ たんぱく質 は鶏もも肉を使用して適量確保。
・ 脂質 は控えめにしつつ、バターとピザチーズでコクをプラス。
・ 塩分 は鶏ガラスープの素、中華味、味噌の量を減らして調整。
・ 食物繊維 は野菜をたっぷり使って摂取量を増やす。
塩分を抑えながらも、味噌やピザチーズの風味を活かすことで、物足りなさを感じにくい味付けにしました。高齢者の方にも食べやすく、栄養バランスの良いクリームシチューになっています。ぜひお試しください。
まとめ
リュウジさん考案の【ご飯専用クリームシチュー】は、 ご飯と一緒に楽しむために特別に考えられたレシピ です。味噌や中華味を加えることで、一般的なクリームシチューとは異なる 深いコクと旨味 が生まれます。さらにピザチーズを加えることで、 クリーミーさと濃厚さが増し、まろやかな味わい に仕上がります。
また、 炒めて煮込むだけのシンプルな工程 なので、初心者の方でも作りやすいのも魅力です。寒い日に食べたくなる 濃厚なシチュー を、ご飯と一緒に味わってみませんか？ぜひ試してみてください！
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