国分太一の「カブの昆布茶漬け」
2025年1月12日（日）のテレビ東京系【男子ごはん】では、国分太一さんが「カブの昆布茶漬け」の作り方を紹介しました。カブの自然な甘みと昆布茶の旨味を活かした、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。昆布茶だけで味付けをするため、手軽に作れて素材の良さを存分に楽しめます。わずか3つの材料だけで作れる簡単副菜として、忙しい日やもう一品欲しいときに最適です。
今回は、番組で紹介された「カブの昆布茶漬け」の材料や作り方、さらに美味しく作るコツやアレンジ方法などを詳しく解説します。
生で食べると、弱った胃や食べ過ぎ、胸やけに効果があり、煮物だと、 胃腸を温め、冷えによる腹痛を予防すると言われています。 ビタミン C も含まれており、冬の風邪予防にも効果的 です。 熱に弱いビタミンＣを生かすなら、サラダやあえ物など生で食べるのがオススメ。
カブの昆布茶漬けの材料（作りやすい分量）
- カブ：3株（皮つきで使用）
- 昆布茶：適量（小さじ1〜1.5程度・塩分濃度により調整）
- 白いりごま：適量
カブの昆布茶漬けの作り方
- カブの下ごしらえ
カブは茎を落とし、皮付きのまま使用します。皮には栄養が豊富に含まれており、食感も楽しめるため剥かずに使うのがポイントです。縦半分に切り、さらに4等分にカットして食べやすい大きさに整えます。 - 昆布茶と一緒に漬け込む
カットしたカブを密閉袋（ジッパー付き保存袋など）に入れ、昆布茶を小さじ1〜1.5程度加えます。袋の上からしっかりと揉み込み、全体に昆布茶の旨味が行き渡るようにします。 - 漬け込み時間の目安
カブがしんなりしてくるまで常温で20〜30分ほど漬け込みます。さらにしっかり味を染み込ませたい場合は、冷蔵庫で1時間程度置くと、より深い味わいになります。 - 仕上げ
味が馴染んだらシェラカップや器に盛り付け、白いりごまを適量ふりかけて完成です。
カブの昆布茶漬けを美味しく作るコツ
- カブの選び方
新鮮でハリのあるカブを選びましょう。皮が薄く柔らかいものは特に浅漬け向きです。 - 昆布茶の量の調整
昆布茶の塩分濃度によって使用量を調整しましょう。控えめにスタートし、味見しながら少しずつ足すのがポイントです。 - 漬け込み時間の調整
浅漬け風にしたい場合は20分程度で仕上げ、よりしっかりと味を染み込ませたい場合は冷蔵庫で1時間以上漬け込みましょう。 - 葉も活用
カブの葉が新鮮な場合は、一緒に刻んで漬け込むと彩りも良く、栄養価も高まります。
カブの昆布茶漬けのアレンジアイデア
- 柚子風味のアレンジ
仕上げに柚子の皮を少量すりおろして加えると、爽やかな香りが加わり、より上品な味わいに仕上がります。 - ピリ辛アレンジ
一味唐辛子や七味唐辛子をふりかけると、ピリッとしたアクセントが加わり、おつまみにも最適です。 - 梅昆布茶風味
昆布茶の代わりに梅昆布茶を使用すると、酸味が加わりさっぱりとした仕上がりになります。 - 塩昆布アレンジ
昆布茶の代わりに刻んだ塩昆布を使っても、旨味たっぷりの漬物風に仕上がります。
栄養と健康効果
- カブの栄養素
カブはビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力向上に役立ち、カリウムは体内の塩分を排出し、むくみ予防に効果的です。 - 昆布茶の健康効果
昆布茶にはミネラルやヨウ素が含まれており、代謝をサポートしながら体内の塩分バランスを整える効果があります。 - 白ごまの栄養素
白ごまにはセサミンという抗酸化成分が含まれており、生活習慣病の予防や美容効果も期待されます。
保存方法と日持ち
- 冷蔵保存
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べ切るのが理想です。 - 冷凍保存不可
水分が多いため冷凍保存には向いていません。
高齢者向けカブの昆布茶漬けの分量と工夫
しげゆき
高齢者向けの1回の食事量の目安（エネルギー400〜500kcal、塩分2g以下）に基づき、カブの昆布茶漬けの分量を調整しました。塩分を控えめにし、消化しやすく、噛みやすい工夫を加えています。
カブの材料（2食分）
- カブ（小さめ）：2株（約200g）
- 昆布茶（減塩タイプ）：小さじ1（約2g、塩分1g程度）
- 白いりごま：小さじ1/2（約2g）
エネルギー：約45kcal 塩分：約1g
作り方の工夫
- カブの下ごしらえ
カブは皮をむき、4等分にカットし、火が通りやすいよう薄めにスライスします。 - 昆布茶で漬ける
ポリ袋にカブと昆布茶を入れ、よく揉み込みます。塩分を抑えつつ、旨味をしっかり引き出すためにしっかり馴染ませます。 - 漬け込み時間
20分程度漬け込むことで、味がなじみやすく、柔らかくなります。 - 仕上げ
器に盛り付け、白いりごまをふりかけます。
食べやすさと健康の工夫
- 塩分調整：減塩タイプの昆布茶を使用し、塩分を1g程度に抑えました。
- 消化しやすさ：カブを薄く切ることで柔らかくなり、噛みやすくしています。
- 栄養バランス：カブはビタミンC、カリウムが豊富で、塩分排出効果が期待できます。
- 味付けの工夫：昆布茶の代わりに、塩昆布を少量加えても旨味が増します。
このように調整することで、高齢者でも安心して食べられる塩分控えめで優しい味わいの「カブの昆布茶漬け」に仕上げました。
まとめ
2025年1月12日放送の【男子ごはん】で紹介された「カブの昆布茶漬け」は、シンプルな材料で作れる手軽な副菜です。カブの甘みと昆布茶の旨味が絶妙にマッチし、短時間で完成するのが魅力です。食卓に彩りを添えたい時や、もう一品欲しい時にぴったりです。ぜひ試してみてください。
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