国分太一の「オイルサーディンの薬味のっけ」が紹介されました
2025年1月12日（日）のテレビ東京系【男子ごはん】で、国分太一さんが「オイルサーディンの薬味のっけ」のレシピを紹介しました。
オイルサーディンの濃厚な旨味と香ばしいにんにく、さっぱりとした大葉やかいわれ大根の風味が絶妙にマッチした、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。シェラカップを使って手軽に作れるため、キャンプやアウトドア料理としてもおすすめ。材料は少なく、調理もシンプルなので、忙しい日のもう一品や家飲みに最適です。
本記事では、材料や作り方だけでなく、美味しく作るためのコツやアレンジ方法、栄養効果まで詳しく解説します。
悪玉コレステロールや中性脂肪の数値を低下させて、動脈硬化を予防する効果のあるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。 DHAやEPAには、インスリンを増やすホルモンを生成する働きもあるので、糖尿病予防が期待できます。2023/02/05
オイルサーディンの薬味のっけの材料（作りやすい分量）
- オイルサーディン缶：1缶（約100g）
- にんにく：1片（薄切り）
- 大葉：10枚（千切り）
- 万能ねぎ：6本（小口切り）
- かいわれ大根：1/3パック（根元を落として半分にカット）
- オリーブ油：適量（オイルが足りない場合の調整用）
- しょうゆ：適量
- 一味唐辛子：適量
オイルサーディンの薬味のっけの作り方
- 材料の下ごしらえ
にんにくは皮を剥いて縦薄切りにします。大葉は千切りにし、万能ねぎは小口切り、かいわれ大根は根元を切り落として半分の長さにカットします。
薬味は新鮮なものを使用し、特にかいわれ大根は辛味がマイルドなものを選ぶと食べやすくなります。 - オイルサーディンを温める
シェラカップまたは小さめのフライパンにオイルサーディン缶の中身を汁ごと入れます。
油が少ない場合は、オリーブ油を適量追加して調整します。 - にんにくを加えて香りを引き出す
薄切りにしたにんにくを加え、中火で加熱します。
にんにくがほんのりきつね色に変わり、香ばしい香りが立ってきたら火を止めます。
焦げやすいので、火加減には注意しましょう。 - しょうゆで味付け
火を止めた状態で、しょうゆを適量加えて味付けします。
オイルサーディンの塩分によっては控えめにするのがポイントです。 - 薬味を盛り付ける
温めたオイルサーディンの上に、大葉、万能ねぎ、かいわれ大根をたっぷり盛り付けます。
見た目を華やかにするため、重ねるように盛り付けるのがコツです。 - 仕上げ
最後に一味唐辛子を適量振りかけて、完成です。
オイルサーディンの薬味のっけを美味しく作るコツ
- オイルサーディンの選び方
旨味が濃厚で油の風味が良いオイル漬けタイプを選ぶのがポイント。水煮タイプでは風味が弱くなるため、オイル漬けを使用しましょう。 - にんにくの火加減
にんにくは焦げやすいので、火加減を調整しながら、じっくり加熱して香りを引き出します。 - 薬味の新鮮さ
大葉やかいわれ大根などの薬味は、鮮度が高いものを使うと、香りがしっかり立ち、料理全体の風味が格段に良くなります。 - しょうゆの量調整
オイルサーディンの塩分量を考慮し、しょうゆの量は控えめにしましょう。
アレンジアイデア
- レモン風味
仕上げにレモンを絞ると、酸味が加わりさっぱりとした味わいになります。 - わさび風味
しょうゆにわさびを少し溶かしてから加えると、和風アレンジになります。 - クラッカーやバゲットにのせて
バゲットやクラッカーにのせて、フィンガーフードとして提供すると、おしゃれなパーティーメニューになります。 - 辛味アレンジ
一味唐辛子の代わりにブラックペッパーやチリパウダーを使うと、スパイシーな風味に仕上がります。
栄養と健康効果
- オイルサーディンの栄養価
オイルサーディンにはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの良質なオメガ3脂肪酸が豊富に含まれ、血液をサラサラにする効果が期待されます。
カルシウムも豊富で、骨の健康維持にも役立ちます。 - にんにくの健康効果
にんにくに含まれるアリシンは、抗菌作用や免疫力向上に役立つとされています。 - 薬味の栄養素
大葉や万能ねぎはビタミンA・Cが豊富で、抗酸化作用があります。かいわれ大根にはカリウムやビタミンKが含まれ、むくみ予防にも効果的です。
保存方法と日持ち
- 冷蔵保存
密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切るのがベストです。 - 冷凍保存不可
オイルの風味が損なわれるため、冷凍保存には向いていません。
高齢者向け「オイルサーディンの薬味のっけ」レシピ調整
高齢者向けの1回の食事量の目安（エネルギー400〜500kcal、塩分2g以下）に基づき、オイルサーディンの薬味のっけの分量や調理方法を調整しました。塩分を控えめにし、消化しやすく、食べやすい工夫を加えています。
材料（2人分）
- オイルサーディン缶（減塩タイプ）：1缶（約100g、塩分1g以下のもの）
- にんにく：1/2片（薄切り、香り付け程度に調整）
- 大葉：5枚（千切り）
- 万能ねぎ：3本（小口切り）
- かいわれ大根：1/4パック（根元を落として短めにカット）
- オリーブ油（エキストラバージン）：小さじ1
- しょうゆ（減塩タイプ）：小さじ1（塩分0.5g程度）
- 一味唐辛子：少々
エネルギー：約250kcal 塩分：1.5g
作り方
- 下ごしらえ
にんにくは薄くスライスし、大葉は千切り、万能ねぎは小口切りにし、かいわれ大根は根元を落として食べやすいサイズにカットする。 - オイルサーディンの加熱
シェラカップまたは小鍋にオイルサーディン（缶汁ごと）を入れ、オリーブ油小さじ1とにんにくを加えて弱火で温める。にんにくの香りが立ってきたら火を止める。 - 味付け
火を止めてから、しょうゆ小さじ1（減塩タイプ）を加え、全体に馴染ませる。 - 薬味を盛り付ける
大葉、万能ねぎ、かいわれ大根をたっぷりのせる。 - 仕上げ
一味唐辛子を少量振りかけて完成。
食べやすさと健康の工夫
- 塩分控えめ：減塩オイルサーディンと減塩しょうゆを使用し、塩分を1.5g以下に抑えました。
- 消化しやすさ：にんにくを控えめにし、刺激を抑えています。
- 食べやすさ：かいわれ大根は短めにカットし、全体的に細かく仕上げました。
- 栄養バランス：オイルサーディンのカルシウムやDHA、野菜のビタミンを取り入れたバランス良い一品です。
このように調整することで、高齢者でも安心して楽しめる減塩で栄養バランスの整った「オイルサーディンの薬味のっけ」に仕上げました。
まとめ
2025年1月12日放送の【男子ごはん】で紹介された「オイルサーディンの薬味のっけ」は、オイルサーディンの濃厚な旨味と薬味の爽やかさが絶妙にマッチした絶品おつまみです。にんにくの香ばしさと大葉の風味が食欲をそそり、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。お酒のお供やホームパーティー、おもてなし料理にもぴったりの一品を、ぜひご家庭でお試しください。
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