番組概要
2025年1月19日放送のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんが「餅お好み焼き」のレシピを紹介しました。お餅を活用し、山芋のようなふんわりとした食感を楽しめるこのお好み焼きは、豚肉とキャベツの旨味がたっぷり詰まった満足感のある一品です。以下では、番組で紹介された「餅お好み焼き」の材料と作り方を詳しく解説します。
餅お好み焼きの材料(2人分)
- 切り餅：1個
- 水：50cc
- 豚こま切れ肉：100g
- キャベツ：1/8個(100g)
a - 水：60cc
- だしの素(顆粒)：小さじ1/2
- 薄力粉：大さじ2
- 卵：1個
- 塩：ひとつまみ
- 天かす：大さじ1.5
- サラダ油：大さじ1
- マヨネーズ、お好み焼きソース、かつお節(ソフトパック)、青のり：各適量
餅お好み焼きの作り方
- キャベツを千切りにする。
- 耐熱ガラスのボウルに切り餅と水を入れ、ふわっとラップをかける。
- 600Wの電子レンジで約2分加熱し、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- aの水60cc、だしの素を加えて混ぜ、さらに薄力粉、卵、塩を加えてよく混ぜる。
- 4にキャベツと天かすを加え、さらに混ぜる。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、5を丸く流し入れる。
- 上に豚肉を広げてのせ、蓋をして中火で焼く。
- 焼き目がついたら返し、再び蓋をして中火でじっくり焼く。竹串を刺して中まで熱かったら焼き上がり。
- 器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、青のりとかつお節を振る。
高齢者向けアレンジ「餅お好み焼き」
高齢者向けの1回の食事量の目安
- エネルギー量：300～400kcal
- 塩分量：1.0g以下
- たんぱく質量：10～15g
材料（1人分）
- 切り餅：1/2個（25g）
- 水：30cc
- 豚こま切れ肉：50g
- キャベツ：50g
a - 水：40cc
- だしの素(顆粒)：小さじ1/4
- 薄力粉：大さじ1
- 卵：1/2個（Mサイズ）
- 塩：ひとつまみ（0.2g）
- 天かす：小さじ1
- サラダ油：小さじ1
- マヨネーズ：小さじ1
- お好み焼きソース：小さじ1
- かつお節(ソフトパック)：少量
- 青のり：少量
調整内容
- 切り餅を1/2個に減らしてエネルギー量を調整。
- 豚肉を50gにし、たんぱく質量を適正化。
- 塩分を控えるため、だしの素や調味料を最小限に使用。
- マヨネーズとお好み焼きソースの量を小さじ1ずつに抑える。
作り方
- キャベツを細かく千切りにして柔らかく食べやすくする。
- 耐熱ガラスのボウルに切り餅と水を入れ、ふわっとラップをかける。
- 600Wの電子レンジで約1分加熱し、泡立て器でよく混ぜて溶かす。
- aの水40cc、だしの素を加えて混ぜ、さらに薄力粉、卵、塩を加えてよく混ぜる。
- 4にキャベツと天かすを加え、さらに混ぜる。
- フライパンを熱してサラダ油を引き、5を丸く流し入れる。
- 上に豚肉を広げてのせ、蓋をして中火で焼く。
- 焼き目がついたら返し、再び蓋をして中火でじっくり焼く。竹串を刺して中まで熱かったら焼き上がり。
- 器に盛り、お好み焼きソースとマヨネーズを小さじ1ずつかけ、青のりとかつお節を振る。
栄養成分（1人分）
- エネルギー量：約350kcal
- たんぱく質量：約12g
- 脂質：約15g
- 塩分：約0.9g
工夫ポイント
- キャベツを柔らかく切ることで噛みやすさを工夫。
- お好み焼きソースとマヨネーズは量を抑えつつ風味を楽しめるよう調整。
- 切り餅の量を減らして消化しやすくし、エネルギー量を適正に調整。
まとめ
栗原心平さんが紹介した「餅お好み焼き」は、お餅を使うことで山芋を入れたようなふんわり感が楽しめる新感覚のレシピです。キャベツと豚肉の組み合わせがボリューム満点で、家族みんなが満足する一品に仕上がります。ぜひ試してみてください。
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