番組概要
2025年1月19日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんが五十嵐美幸さんの指導のもと「白菜の浅漬け豚肉炒め」のレシピを紹介しました。浅漬けした白菜を使用し、豚肉やいんげんと一緒に炒めたシンプルながら味わい深いこの一品は、家庭でも簡単に再現できるおかずとして注目されています。以下では、番組で紹介された「白菜の浅漬け豚肉炒め」の材料と作り方を詳しく解説します。
白菜の浅漬け豚肉炒めの材料(2人分)
- 白菜の中華風浅漬け：150g
- 豚こま切れ肉：250g
- いんげん：50g
- ゴマ油：大さじ2
- しょう油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1/2
白菜の浅漬け豚肉炒めの作り方
- いんげんのヘタを落とし、ひと口大の斜め切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、豚こま切れ肉を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、いんげんを加え、軽く炒め合わせる。
- しょう油とオイスターソースを加え、さらに炒める。
- 最後に白菜の中華風浅漬けを加え、水分がなくなるまで炒める。
高齢者向けアレンジ「白菜の浅漬け豚肉炒め」
高齢者向けの1回の食事量の目安
- エネルギー量：200～300kcal
- 塩分量：1.0g以下
- たんぱく質量：10～15g
材料（1人分）
- 白菜の中華風浅漬け：80g
- 豚こま切れ肉：80g
- いんげん：25g
- ゴマ油：小さじ1（4g）
- しょう油：小さじ1（6g）
- オイスターソース：小さじ1/2（3g）
調整内容
- 豚肉を80gに減らしてエネルギー量とたんぱく質量を調整。
- ゴマ油を小さじ1に減らし、脂質を抑える。
- 調味料を少量にし、塩分を控えめに調整。
作り方
- いんげんのヘタを落とし、ひと口大の斜め切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、いんげんを加え、軽く炒め合わせる。
- しょう油とオイスターソースを加え、全体を混ぜる。
- 最後に白菜の中華風浅漬けを加え、全体がしんなりし水分が飛ぶまで炒める。
栄養成分（1人分）
- エネルギー量：約250kcal
- たんぱく質量：約13g
- 脂質：約12g
- 塩分：約0.9g
工夫ポイント
- 白菜は浅漬けの風味を活かしつつ、柔らかく仕上げることで高齢者でも食べやすくする。
- 塩分控えめでもオイスターソースとしょう油の組み合わせでコクをプラス。
- いんげんを加えることで彩りを添え、ビタミンや食物繊維を補給。
まとめ
五十嵐美幸さん直伝の「白菜の浅漬け豚肉炒め」は、白菜の中華風浅漬けを活用した簡単で美味しい炒め物レシピです。豚肉の旨味と浅漬け白菜の風味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにもぴったりです。ぜひ一度お試しください。
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