河合真理が教える「とろ～り小豆もち（おしるこ風）」
2025年1月21日(火)放送のNHK【きょうの料理】では、河合真理さんが「とろ～り小豆もち（おしるこ風）」のレシピを紹介しました。新感覚のトロっとしたおしるこ風おやつで、市販のあんこを使うので手軽に作れます。冷めても餅が固くならず、冷やしてもおいしいのが特徴です。ぜひご家庭でお試しください。
とろ～り小豆もち（おしるこ風）の材料（2～3人分）
- 切り餅：2コ（80g）
- 粒あん（市販）：200g
- 水：カップ1
- 赤じそふりかけ：適宜
とろ～り小豆もち（おしるこ風）の作り方
- 餅を薄切りにする
- 切り餅を縦にできるだけ薄く切ります。薄切りにすることで、鍋の中で均一に溶けやすくなります。
- 鍋に材料を入れる
- 鍋に粒あんと水を入れてよく混ぜ合わせます。餅を加えて中火にかけます。
- 餅を煮溶かす
- 餅が溶けてきたら木べらで混ぜながら約5分間煮ます。均一にトロっとした状態になるまで混ぜ続けてください。
- 仕上げる
- 餅が完全に溶けて形がなくなったら火を止めます。器に盛り付け、好みで赤じそふりかけを振りかけます。
このレシピのポイント
- 餅の溶け具合：薄切りにした餅をじっくり煮ることで、滑らかでトロっとした食感を楽しめます。
- 市販のあんこで手軽に：市販の粒あんを使うため、手間をかけずに本格的な味わいが楽しめます。
- アレンジ自在：赤じそふりかけ以外にも、きなこや黒ごまをトッピングしても美味しくいただけます。
高齢者向け「とろ～り小豆もち（おしるこ風）」のアレンジレシピ
1回の食事量の目安に基づき、分量や栄養バランスを調整
高齢者向けにエネルギー量を200～250kcal程度に抑え、甘さ控えめで消化の良さを考慮しました。
材料（1人分）
- 切り餅：1個（約40g、95kcal）
- 粒あん（市販・低糖タイプ）：80g（約150kcal）
- 水：カップ1/2（0kcal）
- 赤じそふりかけ：少々（約1g、2kcal、塩分0.1g）
作り方と工夫
- 餅を薄切りにする
- 切り餅を縦に薄くスライスします。薄切りにすることで溶けやすくなり、消化も良くなります。
- 鍋に材料を入れる
- 鍋に粒あんと水を入れて混ぜ合わせます。餅を加えて中火にかけます。
- 餅を煮溶かす
- 餅が溶けてきたら、木べらで優しく混ぜながら約5分間煮ます。餅の形が完全になくなり、均一にトロっとした状態にします。
- 仕上げる
- 火を止め、器に盛り付けます。好みで赤じそふりかけを少量振りかけます。
栄養バランスとポイント
- 総エネルギー：約250kcal
- 塩分：0.1g
- 甘さ控えめ：低糖タイプの粒あんを使用し、過剰な糖分摂取を防ぎます。
- 消化の良さ：餅を薄くスライスし、トロっと煮溶かすことで食べやすさを向上させました。
食べやすさの工夫
- 餅をしっかり煮溶かすことで、飲み込みやすく、喉に詰まる心配を軽減します。
- 赤じそふりかけを少量使用し、風味を加えることで塩分を控えながら満足感を高めています。
冷やしても美味しく
冷めても餅が固くならないので、冷蔵庫で冷やしてもお楽しみいただけます。高齢者の方が食べやすい温度に調整して提供してください。
まとめ
河合真理さんが提案する「とろ～り小豆もち（おしるこ風）」は、新感覚のおしるこ風おやつです。冷めても餅が固くならないので、温かくても冷やしても美味しく楽しめます。ぜひ、手軽に作れるこのレシピで新しいおしるこの味わいをお試しください。
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