【きょうの料理】減塩ローリングストックの極意と簡単10分レシピ「さば缶の卵とじ」｜1月29日放送

はじめに

はじめに

災害時の備えとして注目される「ローリングストック」。今回の放送では、このローリングストックに「減塩」の視点を取り入れることで、非常時でも健康的な食生活を守る工夫が紹介されました。特に、災害栄養研究と減塩の専門家である国立循環器病研究センターの長尾信之さんが提案する減塩ストック食品と、それらを活用した「さば缶の卵とじ」レシピが放送のハイライトです。この記事では、番組内容とともに紹介された減塩の重要性、具体的なストック食品、そして調理時間10分でできる「さば缶の卵とじ」のレシピについて詳しく解説します。

災害時に備えながら健康を守る「減塩ローリングストック」の新しい活用法を特集した今回の放送。特に注目すべきは、減塩食品の選び方から、それらを使った実用的で美味しいレシピ「さば缶の卵とじ」の調理法まで、専門家の視点で詳しく解説された点です。国立循環器病研究センターの長尾信之さんが提案するこの方法は、災害対策としてだけでなく、日常生活にも役立つ内容となっています。この記事では、番組の内容をもとに、減塩ローリングストックのメリット、具体的な食品例、そして調理時間10分で完成する「さば缶の卵とじ」の作り方を詳しくご紹介します。

減塩ローリングストックの意義と活用方法

ローリングストックとは？
ローリングストックとは、災害時に備えるための食品を定期的に入れ替え、日常生活で消費しながら新しい備蓄品を補充する手法です。これにより、食品の鮮度を保ちながら非常時にも役立てることができます。
減塩食品を選ぶ理由
災害時には手軽に食べられるインスタント食品や加工食品が中心になりがちですが、それらは塩分が高い傾向があります。減塩食品を備蓄に加えることで、健康リスクを軽減し、安心して食べられる食事を確保できます。
番組で紹介された食品例
- レトルト玄米ご飯：白米より栄養価が高く、無塩タイプを選ぶとより健康的です。
- 魚介類の水煮缶：たんぱく質を補給できる上、無駄なく使える缶汁も調理に活用可能。
- 食塩不使用の豆類缶詰：食物繊維やミネラルが豊富で、スープやサラダに便利です。
- 食塩不使用の野菜ジュース：ビタミン補給に役立ち、飲み物としてだけでなく調理にも応用できます。

さば缶の卵とじ：簡単で栄養満点な減塩レシピ

番組で取り上げられた「さば缶の卵とじ」は、減塩ローリングストック食品を美味しく消費するための代表的な一品です。短時間で作れるこの料理は、災害時だけでなく忙しい日常の食事にも最適です。

材料（2人分）

さばの水煮缶詰（180g）1缶
たまねぎ（大）1/2個（120g）
【A】
- 砂糖大さじ1
- おろししょうが（チューブタイプ）小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ小さじ1/2
溶き卵 2個分
刻みのり適量

作り方

材料の下準備
たまねぎは縦に2～3mmの薄切りにします。薄切りにすることで火の通りが早くなり、時短調理が可能です。
具材を煮る
鍋にさば缶を缶汁ごと入れ、水1/2～1カップ、たまねぎ、【A】を加えます。中火にかけ、軽くさばをほぐしながらたまねぎが透き通るまで、ふたをして5分間ほど煮ます。この段階で缶汁が具材にしっかり染み込み、旨味が引き立ちます。
卵を加える
ふたを取り、溶き卵を全体に回し入れます。火を止めて再びふたをし、1分間蒸らします。蒸らすことで卵がふんわり仕上がります。
仕上げ
器に盛り付け、刻みのりを散らして完成です。のりの香りがアクセントになり、見た目も華やかになります。

減塩ローリングストックを取り入れるメリット

非常時の健康維持
災害時に栄養バランスを考慮した食事を摂ることは、心身の健康を保つ上で重要です。減塩食品を取り入れることで、特に高血圧や腎臓病のリスクを抑えられます。
フードロス削減
ローリングストックを活用すれば、賞味期限切れの食品を無駄にせず消費することができます。環境にも配慮した持続可能な備蓄方法です。
日常生活での実用性
災害対策としてだけでなく、時短調理や手軽な献立の一部としても活用可能です。例えば、さば缶を使ったレシピは、時間がない時にもすぐに作れる便利な選択肢となります。