【土曜はナニする】簡単＆コク旨！出汁のいらないチーズ茶碗蒸しの作り方｜2025年2月1日放送

出汁不要！チーズのコクとうま味がたっぷりの新感覚茶碗蒸し

2025年2月1日放送の関西テレビ【土曜はナニする】では、小林まさみさん＆小林まさるさんが「出汁のいらないチーズ茶碗蒸し」の作り方を紹介しました。通常の茶碗蒸しは和風出汁を使うのが定番ですが、今回は出汁を使わず、チーズのコクと塩味でうま味を引き出すレシピ。さらに、アボカドやロースハム、コーンを加えることで、クリーミーで具沢山な仕上がりになります。牛乳を使うことで、よりなめらかで優しい味わいになり、洋風茶碗蒸しとしても楽しめる一品です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

出汁のいらないチーズ茶碗蒸しの材料（3人分）

【具材】
・アボカド（1cm角切り） 1/2個（クリーミーな食感と栄養価をプラス）
・ロースハム（1cm幅に切る） 4枚（程よい塩気とうま味をプラス）
・粒コーン（水気を切る） 50g（甘みと食感のアクセント）
・プロセスチーズ（5mm角）約40g（コクと風味を加える）

【卵液】
・卵（Lサイズ） 2個（茶碗蒸しのベース）
・塩小さじ1/4（調味料は最小限に）
・こしょう少々（軽く風味づけ）
・牛乳 1カップ（出汁の代わりにコクを出す）

出汁のいらないチーズ茶碗蒸しの作り方

1. 具材を準備する
・茶碗蒸し用の耐熱容器3個を用意し、アボカド、ロースハム、粒コーン、プロセスチーズを均等に入れる。
・プロセスチーズは加熱しても溶けにくく、うま味がしっかり残るため、茶碗蒸しに最適。

2. 卵液を作る
・ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加えて混ぜる。
・牛乳を加え、さらによく混ぜ合わせる。
・ここでしっかり混ぜることで、均一な滑らかさに仕上がる。

3. 裏ごしして容器に注ぐ
・卵液をザルでこしながら、具材を入れた容器に注ぐ。
・裏ごしすることで、茶碗蒸しがなめらかになり、口当たりが良くなる。

4. フライパンで蒸す
・フライパンに厚手のペーパータオルを敷き、茶碗蒸しの容器を並べる。
・容器の高さの1/3程度まで水を注ぎ、強火にかける。
・沸騰したらフタをし、30秒強火で加熱した後、弱火にして約10分蒸す。
・ペーパータオルを敷くことで、熱が均一に伝わり、スが入るのを防ぐ。

5. 仕上げる
・火を止めた後、そのまま2～3分蒸らすことで、しっとり滑らかな仕上がりに。
・スプーンで食べやすく、温かいうちに召し上がるのがおすすめ。

出汁のいらないチーズ茶碗蒸しを美味しく作るコツ

・裏ごしをしっかりする → なめらかな口当たりになり、より上品な仕上がりに。
・蒸し時間を守る → 強火のままだとスが入りやすいので、弱火でじっくり火を通すことが大切。
・チーズはプロセスチーズを使用 → 加熱しても溶けすぎず、茶碗蒸しの中でしっかりとした風味が残る。

高齢者向けに調整した「出汁のいらないチーズ茶碗蒸し」

高齢者向けにエネルギー摂取量を適正化し、食べやすさと栄養バランスを考慮して調整しました。塩分を控えめにしながら、タンパク質を確保できるよう工夫しています。

1回の食事量の目安（高齢者）

・エネルギー：500～600kcal
・タンパク質：15～25g
・脂質：13～20g
・炭水化物：50～65g
・食塩相当量：2.5g以下

調整後の材料（2人分 / 1人前約170kcal）

【具材】
・アボカド（1cm角切り） 1/4個（脂質を抑えつつ栄養価を確保）
・ロースハム（1cm幅に切る） 2枚（塩分を抑えるため減量し、細かく刻んで食べやすく）
・粒コーン（水気を切る） 30g（自然な甘みと食物繊維をプラス）
・プロセスチーズ（5mm角） 20g（塩分を抑えながらコクを残す）

【卵液】
・卵（Mサイズ） 1個（消化に優しく、たんぱく質の摂取をサポート）
・塩ひとつまみ（塩分を抑える）
・こしょう少々（風味づけに最小限）
・牛乳 3/4カップ（口当たりをなめらかにするため少し減量）

調整後の作り方

耐熱容器2個に、アボカド、ロースハム、粒コーン、プロセスチーズを均等に入れる。ロースハムは小さく刻んで食べやすくする。
ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加えて混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、しっかり裏ごししてなめらかにする。
卵液を容器に注ぎ、ラップを軽くかける。
フライパンに厚手のペーパータオルを敷き、容器の高さ1/3程度まで水を注ぐ。
強火で加熱し、沸騰したら30秒待ち、弱火にして約8分蒸す。加熱時間を短縮して柔らかめに仕上げる。
火を止め、そのまま2～3分蒸らしてしっとり仕上げる。

調整後の栄養成分（1人前）

・エネルギー：約170kcal
・タンパク質：約10g
・脂質：約9g
・炭水化物：約12g
・食塩相当量：約0.8g

高齢者向けのポイント

・塩分を約70%カットし、自然な風味で調整
・牛乳を少し減らし、消化に優しいMサイズ卵を使用
・ハムを刻み、柔らかく仕上げることで食べやすく
・蒸し時間を短縮し、ふんわり仕上げる

しげゆき

塩分を控えめにしながらも、チーズやコーンの自然な甘みとコクで美味しく仕上がる茶碗蒸しになりました。高齢者の方にも優しいレシピなので、ぜひお試しください。

まとめ

「出汁のいらないチーズ茶碗蒸し」は、出汁を使わずにチーズのうま味とコクで仕上げる新感覚の茶碗蒸し。牛乳を加えることでまろやかさが増し、アボカドやロースハムの食感も楽しめる一品です。蒸し時間も短く、手軽に作れるので、ぜひご家庭で試してみてください。