町中華の味を自宅で再現！「孤独のグルメ」に登場したニラ玉と生姜スープ
「孤独のグルメ」で登場した町中華のメニューは、どれもシンプルながらも本格的な味わいで、多くの視聴者の心を掴んできました。今回紹介するのは、その中でも特に人気の高い「ニラ玉」と、体を温める「生姜スープ」の再現レシピです。どちらも手に入りやすい食材で作れ、短時間で仕上がるので、普段の食事にもぴったりです。
このレシピでは、ラードを使ってコクを出し、豚バラの旨みを存分に引き出すことで、町中華特有の深い味わいを再現しています。さらに、シャキシャキのニラとふんわり卵が絶妙なバランスで絡み合い、白ご飯との相性も抜群。そこに生姜たっぷりのスープを添えることで、満足感のある献立になります。
シンプルな材料ながらも、炒める順番や火加減、調味料のバランスを工夫することで、驚くほど本格的な味に仕上がります。ここでは、調理のコツを細かく解説しながら、誰でも美味しく作れる方法を紹介します。
「孤独のグルメ」風ニラ玉の作り方
材料（1〜2人分）
- 豚バラ肉 …160g
- 塩コショウ …適量
- ラード …小さじ1と1/2
- オイスターソース …大さじ1
- 醤油 …大さじ1/2
- 酒 …大さじ1
- 味の素 …3振り
- コショウ …4振り
- ニラ …100g（茎と葉を分けておく）
- ごま油 …適量
- 卵 …2個
- 水 …大さじ1
- ラード（卵炒め用） …大さじ1弱
作り方
-
豚バラを炒める
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。
- フライパンにラードを入れ中火で熱し、豚バラ肉を炒める。
- 肉の表面がしっかり焼けてカリッとしたら、オイスターソース、醤油、酒、味の素、コショウを加え、全体に馴染ませる。
-
ニラを加える
- 茎の部分を先に入れて炒める（火が通りにくいため）。
- ニラの香りが立ってきたら、葉の部分を加える。
- 仕上げにごま油を少量回しかけ、香ばしさをプラスする。
- 一度、皿に取り出しておく。
-
ふんわり卵を作る
- ボウルに卵を割り入れ、水大さじ1、塩コショウを加えて混ぜる。
- フライパンにラードを入れて熱し、卵液を一気に流し入れる。
- 菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら火を止める。
-
仕上げる
- 皿に盛った豚バラとニラの上に、ふんわり炒めた卵をのせる。
- 温かいうちに食べると美味しさが際立つ。
美味しく作るポイント
- ニラは火を通しすぎないことで、シャキシャキした食感を残す。
- 卵は半熟に仕上げることで、全体がまとまりやすくなる。
- ラードを使うことで、本格的な町中華の風味が出る。
体が温まる生姜スープの作り方
材料（2人分）
- 生姜 …15g（すりおろし）
- 水 …500cc
- 鶏ガラスープの素 …小さじ2
- 4種のきのこミックス …170g（しめじ、えのき、舞茸、椎茸など）
- テーブルコショウ …3振り
- 醤油 …小さじ2
- 片栗粉 …大さじ1/2（酒大さじ1で溶く）
- ごま油 …小さじ2
- 小ネギ …適量（仕上げ用）
作り方
-
スープを作る
- 鍋に水500ccを入れ、すりおろした生姜を加える。
- きのこミックスと鶏ガラスープの素を入れ、中火で加熱する。
-
味を整える
- 沸騰したら、醤油とテーブルコショウを加え、全体を混ぜる。
- 片栗粉を酒で溶き、鍋に少しずつ加えながらかき混ぜる。
-
仕上げる
- スープに軽くとろみがついたら、ごま油を加えて香りを引き立てる。
- 器に盛り、小ネギを散らして完成。
美味しく作るポイント
- 生姜はたっぷり入れることで、体が温まり、風味も良くなる。
- 片栗粉でとろみをつけると、スープが冷めにくくなる。
- きのこを数種類入れることで、うま味が増す。
高齢者向けの町中華風ニラ玉＆生姜スープの調整レシピ
町中華の味は美味しいですが、高齢者には塩分や脂質が高めになりやすく、食べにくいこともあります。そこで、カロリーや塩分を調整しつつ、食べやすくアレンジしたレシピを紹介します。食材の選び方や調理のポイントを工夫し、栄養バランスを考えながらも満足感のある食事に仕上げます。
調整ポイント
- 塩分控えめ：調味料を減らし、食材の旨みを活かす
- 脂質を調整：ラードの代わりに少量のごま油を使用
- たんぱく質を強化：豚肉の量を減らし、豆腐を追加
- 食べやすさを考慮：ニラを細かく切り、柔らかく仕上げる
- 消化に優しい：スープのとろみを増やし、口当たりをよくする
材料（1人分）
ニラ玉
- 豚バラ肉…50g（脂身の少ないもの）
- 木綿豆腐…50g（崩して使用）
- 卵…1個
- ニラ…50g（食べやすい長さにカット）
- 玉ねぎ…30g（薄切り）
- ごま油…小さじ1
- オイスターソース…小さじ1
- 醤油…小さじ1/2
- 料理酒…小さじ1
- 片栗粉…小さじ1（水大さじ1で溶く）
- 水…大さじ1
- 塩コショウ…少々
生姜スープ
- 生姜…10g（すりおろし）
- 水…300ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
- きのこミックス…80g
- 人参…20g（細切り）
- 絹ごし豆腐…50g（食べやすくカット）
- 片栗粉…小さじ1（水大さじ1で溶く）
- ごま油…小さじ1/2
- 小ネギ…適量
作り方
-
ニラ玉を作る
- フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら木綿豆腐を加える。
- オイスターソース、醤油、酒を加えて味をなじませる。
- ニラを加え、さっと炒めたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 溶いた卵を加え、ふんわり火を通したら完成。
-
生姜スープを作る
- 鍋に水、生姜、鶏ガラスープの素を入れて火にかける。
- きのこ、人参、豆腐を加え、弱火で5分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 仕上げにごま油を加え、小ネギを散らして完成。
調整後の栄養バランス
- エネルギー：約350kcal（減塩・低脂質）
- たんぱく質：約20g（筋力維持に◎）
- 塩分：約1.5g（通常より30％カット）
高齢者でも食べやすく、栄養バランスの取れた町中華風レシピです。柔らかい食感に仕上げているので、ぜひ試してみてください。
町中華の魅力を自宅で味わう
今回紹介した「ニラ玉」と「生姜スープ」は、どちらも短時間で作れるのに満足感のある本格派レシピです。特に、豚バラのコクとニラの風味が絶妙に絡み合うニラ玉は、ご飯が進む一品。さらに、生姜の効いたスープが体を温め、食事全体のバランスを整えてくれます。
炒める順番や火加減を意識することで、家庭でもまるで町中華のような本格的な味わいが楽しめます。仕事帰りや忙しい日でもサッと作れるので、ぜひ試してみてください。
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