【ノンストップ】中山優馬の「担々純豆腐（スンドゥブ）」レシピ｜2025年2月7日放送
2025年2月7日放送のフジテレビ系【ノンストップ】のコーナー「中山優馬のゆウマいごはん」では、中山優馬さんが「担々純豆腐（スンドゥブ）」のレシピを紹介しました。濃厚な練りゴマのコクと豆板醤のピリ辛が絶妙にマッチしたスープに、やわらかい絹ごし豆腐とトッポギが入ることで、食感の楽しさも加わった一品です。寒い季節にぴったりの温まる料理なので、ぜひ試してみてください。
担々純豆腐（スンドゥブ）の材料（2人分）
- 豆腐（絹ごし）：1丁（やわらかくなめらかな口当たり）
- 豚ひき肉：200g（コクと旨味をプラス）
- マイタケ：1パック（100g、香りとうま味が増す）
- シイタケ：3枚（風味のアクセント）
- 長ネギ：1本（スープに甘みと香りを加える）
- ニラ：20g（仕上げに彩りと香りをプラス）
- ゴマ油：大さじ1/2（炒める際の風味づけ）
【A（香りと辛味のベース）】
- ニンニク・ショウガ（各みじん切り）：各大さじ1
- 豆板醤：小さじ1（辛さとコクを加える）
【B（スープのベース）】
- 水：2カップ（具材の旨味を引き出す）
- 練りゴマ（白）：大さじ5（コクと濃厚な風味）
- しょうゆ：大さじ3（塩味と深みのバランス）
- 酒：大さじ2（風味とコクを加える）
- 砂糖：大さじ1（辛味を引き立てる）
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1/2（うま味をアップ）
【仕上げ】
- トッポギ：100g（もちもち食感をプラス）
- すりゴマ（白）：大さじ1（香ばしさを加える）
- 粗びきコショウ（黒）：適量（ピリッとしたアクセント）
担々純豆腐（スンドゥブ）の作り方
野菜の下ごしらえ
- マイタケは小房に分け、シイタケは軸を除いて3等分のそぎ切りにする。
- 長ネギは1.5cm幅の小口切り、ニラは2cmの長さに切る。
ひき肉の炒め方
- 小さめの鍋（直径20～22cm）にゴマ油を熱し、A（ニンニク・ショウガ・豆板醤）を炒める。
- 香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら長ネギを加え、軽く炒める。
スープの作り方
- B（スープのベースの調味料）を混ぜ合わせ、鍋に加える。
- 練りゴマが完全に溶けるようにしっかり混ぜる。
- マイタケとシイタケを加え、沸騰したら弱火で7～8分煮る。
具材を加えて仕上げ
- 豆腐を大きめのスプーンですくいながら鍋に加える。
- トッポギも入れてさらに5～6分煮る。
- 仕上げにすりゴマ、ニラを加え、黒コショウをたっぷりふる。
まとめ
今回の【ノンストップ】では、中山優馬さんが紹介した「担々純豆腐（スンドゥブ）」のレシピをご紹介しました。ゴマのコクとスパイシーなスープがクセになる一品で、寒い日にぴったりです。トッポギのもちもち食感や、きのこのうま味も楽しめるので、ぜひ作ってみてください。
コメント