【街録ZIP!リアルレビュー】忙しい人必見！カット野菜でラクラク料理＆栄養満点レシピをデリッシュキッチンが伝授｜2025年2月19日放送

カット野菜で簡単＆時短！デリッシュキッチン直伝のお手軽レシピ｜2025年2月19日放送

2025年2月19日放送の『ZIP!』では、スーパーで手軽に購入できる「カット野菜」を活用した時短レシピが特集されます。料理好きの平松アナウンサーが、人気レシピサイト「デリッシュキッチン」のスタッフに直接取材し、手間をかけずに栄養満点の料理が作れるコツを学んできました！

忙しい朝や仕事帰りの食事作りに「できるだけ時短したい」「包丁やまな板を使いたくない」という方には特におすすめ。カット野菜を上手に使えば、手間を省きながらも、しっかり美味しい一品が完成します。

カット野菜の魅力とは？

カット野菜は、すでに洗浄・カット済みで、そのまま料理に使える便利な食材です。

• 時短で料理ができる
  • 野菜を切る手間が省け、調理時間を短縮
• 手を汚さずに使える
  • すぐに使えて、まな板や包丁を洗う手間が不要
• 食材の無駄を減らせる
  • 必要な分だけ使えるため、食材ロスを防げる
• 保存しやすく、ストックにも便利
  • 冷蔵庫に常備すれば、必要な時にすぐ使える

カット野菜は、炒め物やスープ、サラダなど幅広い料理に活用できるのも魅力です。今回の放送では、これらの特性を活かした簡単＆おいしいレシピが紹介される予定です。

レンチンで簡単！ふわふわお好み焼き

電子レンジを活用して、フライパンなしで作れるヘルシーなお好み焼きです。小麦粉の代わりに絹豆腐と片栗粉を使うことで、ふんわり軽い食感に仕上がります。キャベツの甘みとチーズのコクが合わさり、満足感のある一品になります。

材料（2人分）

• 千切りキャベツ …150g
• 絹豆腐 …100g
• 卵 …1個
• 片栗粉 …大さじ2
• 揚げ玉 …大さじ2
• 和風顆粒だし …小さじ1/2
• お好みでチーズ …適量

作り方

1. 豆腐と卵をボウルに入れ、しっかり混ぜる。

   • 豆腐はフォークや泡立て器で潰しながら滑らかにすると、ふわっとした仕上がりになる。

2. 千切りキャベツを加える。

   • キャベツの水分で生地がしっとりするので、水気を切らずにそのまま使う。
   • シャキシャキ感を残したい場合は、大きめにカットしたキャベツを加えてもOK。

3. 片栗粉・揚げ玉・和風顆粒だしを加え、しっかり混ぜる。

   • 片栗粉を加えることで、生地にとろみがつき、焼いたときにまとまりやすくなる。
   • 揚げ玉は香ばしさとコクをプラスするために混ぜすぎず、軽くなじませる程度にする。

4. お好みでチーズを加える。

   • とろけるチーズを加えると、焼き上がりがよりクリーミーになり、コクが増す。
   • ヘルシーに仕上げたい場合は、チーズなしでもOK。

5. 耐熱皿に流し入れ、形を整える。

   • レンジ加熱時に膨らむので、厚めに盛るとふんわりと仕上がる。

6. 電子レンジで加熱する。

   • 600Wで4～5分加熱する。
   • 竹串を刺して生地がついてこなければOK。足りない場合は30秒ずつ追加加熱する。

7. 仕上げにソースやマヨネーズをかけ、お好みで青のりやかつお節を散らす。

   • さっぱり食べたい場合は、ポン酢や大根おろしを添えるのもおすすめ。

電子レンジだけで作れるので、忙しいときでも簡単に作れるお好み焼きです。小麦粉なしで軽い食感なので、胃もたれしにくく、子どもから高齢者まで食べやすい一品になります。

レンチンで簡単！野菜炒めパスタ

電子レンジとフライパンを活用して、茹でる手間を省いた手軽なパスタレシピです。白だしの旨味とバターのコクが合わさり、和風の味付けが特徴的な一品。さらに、わさびを加えることでピリッとしたアクセントが加わり、大人向けの味わいに仕上がります。

材料（2人分）

• スパゲティ …200g
• 豚こま切れ肉 …120g
• 塩コショウ …適量
• 白だし …大さじ2と1/2
• 水 …450ml
• カット野菜 …200g
• お好みでミニトマト …適量
• わさび …適量
• バター …10g
• かつお節 …適量

作り方

1. 豚こま切れ肉の下準備

   • 豚こま切れ肉を手でちぎりながら、食べやすいサイズにする。
   • ちぎることで味がよく絡み、柔らかく仕上がる。

2. 豚肉を炒める

   • フライパンを熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
   • 軽く塩コショウをふって、下味をつける。

3. スパゲティを煮る

   • 白だしと水を加えて煮立たせる。
   • スパゲティを半分に折って加え、蓋をして弱火で袋の表記時間通りに茹でる。
   • フライパンで直接茹でることで、麺にだしの旨味がしっかり染み込む。

4. 野菜とミニトマトを加える

   • 茹で終わったら蓋を外し、中火にして水分を飛ばしながら炒める。
   • カット野菜とお好みでミニトマトを加え、しんなりするまで炒める。
   • 火が通りすぎないように、野菜のシャキシャキ感を残すのがポイント。

5. 仕上げの味付け

   • わさびを加え、全体になじませる。
   • 仕上げにバターをのせ、余熱で溶かす。
   • かつお節を振りかけて、全体に絡めたら完成。

白だしの優しい味わいとバターのコクが合わさり、和風パスタならではの旨味が楽しめる一品です。わさびの風味がピリッと効いているので、お好みで量を調整しながら仕上げるのがおすすめ。野菜たっぷりで栄養バランスも良く、さっぱりと食べられるヘルシーなパスタです。

レンチンで簡単！アルモンデガレット

アルモンデガレットは、冷蔵庫にある食材（あるもので）作れる簡単レシピです。カット野菜や冷凍ブロッコリーを活用し、短時間で作れるのが魅力。チーズとベーコンの旨味が野菜にしっかり絡み、外はカリッと、中はふんわり食感に仕上がります。

材料（2人分）

• 炒め物用カット野菜 …150g（※もやしが少なめのキャベツ中心のものがおすすめ）
• 冷凍ブロッコリー …適量
• ベーコン …4枚
• ピザ用チーズ …50g
• 片栗粉 …大さじ2

作り方

1. ブロッコリーを加熱してつぶす

   • 冷凍ブロッコリーは解凍せずにそのままフライパンに入れる。
   • 弱火～中火で5分ほど加熱し、しゃもじやヘラで軽くつぶす。
   • ブロッコリーの形を少し残しつつ、全体がなじむ程度につぶすのがポイント。

2. 具材を混ぜる

   • ボウルにカット野菜・ピザ用チーズ・片栗粉・ベーコンを加える。
   • 軽く混ぜ、まとまりやすいように形を整える。
   • 水分が多いと崩れやすいので、もやしは少なめのカット野菜を選ぶと作りやすい。

3. フライパンで焼く

   • フライパンを熱し、生地を両面しっかり焼く。
   • 片面にこんがり焼き色がついたら、裏返してもう片面も焼く。
   • チーズが溶けて焼き固まり、表面がカリッとしてきたら完成。

チーズが溶けて全体をまとめる役割を果たすので、しっかり火を通して焼き上げるのがポイント。ベーコンの塩気があるので、特に味付けは不要で、シンプルながらしっかりした味わいになります。

野菜の甘みとチーズのコクが合わさった香ばしいガレット風の一品。食材を変えてアレンジしやすく、朝食や軽食にもぴったりなレシピです。

レンチンで簡単！逆ロールキャベツ

逆ロールキャベツは、通常のロールキャベツとは逆に、キャベツを具材として包み込む斬新なアイデアレシピです。キャベツの甘みと豚バラ肉の旨味がしっかり絡み、煮込むことで柔らかくなり食べやすく仕上がります。トマトの酸味が程よく効いて、さっぱりとした味わいが特徴です。

材料（2人分）

• 千切りキャベツ …適量
• 豚バラ肉 …150g
• トマト缶 …1/2缶（200g程度）
• 水 …150ml
• 酒 …大さじ1
• 砂糖 …小さじ1
• 塩・コンソメ …小さじ1/2
• 片栗粉 …適量

作り方

1. 豚バラ肉の下準備

   • 豚バラ肉を広げ、両面に片栗粉をまぶす。
   • 片栗粉をまぶすことで、キャベツがしっかりとくっつき、肉が縮むのを防ぐ。

2. キャベツを巻く

   • 千切りキャベツを豚バラ肉でしっかり巻く。
   • きつめに巻くことで、煮込んでも崩れにくくなる。

3. 肉の表面を焼く

   • フライパンを中火で熱し、巻き終わりを下にして焼く。
   • 表面に焼き色がつくまでしっかり焼くことで、香ばしさがアップする。

4. トマトソースで煮込む

   • トマト缶・水・酒・砂糖・塩・コンソメを加える。
   • 弱火にしてフタをし、10分ほど煮込む。
   • 煮込むことで豚バラ肉の旨味がスープに溶け出し、味がなじむ。

5. 仕上げと盛り付け

   • 煮汁が適度に煮詰まったら火を止める。
   • 器に盛り、お好みで粉チーズやパセリを散らすと、よりコクのある仕上がりに。

通常のロールキャベツより手間がかからず、巻く作業も簡単なのがポイント。豚バラ肉のコクとトマトの酸味が絶妙に合い、ご飯にもよく合う一品です。食べ応えもありながら、キャベツたっぷりでヘルシーに仕上がるので、ぜひ試してみてください。

レンチンで簡単！キャベツシュウマイ

シュウマイの皮を使わず、千切りキャベツで包んで作るヘルシーなシュウマイです。キャベツの甘みと豚ひき肉のジューシーさが合わさり、蒸し焼きにすることでふんわりとした仕上がりになります。レンチンでも作れるので、手軽に作れてヘルシーな一品です。

材料（2人分）

• 千切りキャベツ …適量

【肉だね】

• 豚ひき肉 …200g
• タマネギ（みじん切り） …1/2個
• 砂糖 …大さじ1/2
• 酒・しょうゆ・ごま油 …各大さじ1
• しょうが（すりおろし） …小さじ1/2

作り方

1. 肉だねを作る

   • ボウルに豚ひき肉・タマネギ・砂糖・酒・しょうゆ・ごま油・しょうがを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
   • 混ぜる際は手でしっかりこねると、肉がまとまりやすくなる。

2. キャベツの下処理

   • 千切りキャベツを塩でもみ込み、10分ほど置く。
   • しんなりしたら、水気をしっかり絞る。
   • キャベツの水分を抜くことで、シュウマイがベチャッとせず、食感がよくなる。

3. 肉だねをキャベツで包む

   • 肉だねを一口サイズの団子状に丸める。
   • しぼったキャベツを周りにまぶし、手で軽く押さえながら包む。
   • キャベツの繊維を活かして、ふんわりとまとわせるのがポイント。

4. フライパンで蒸し焼きにする

   • フライパンにクッキングシートを敷き、シュウマイを並べる。
   • シートとフライパンの間に水を加える（※直接水に触れないようにする）。
   • フタをして中火で10分ほど蒸し焼きにする。
   • シュウマイに火が通り、キャベツがしんなりしていたら完成。

キャベツで包むことで皮なしでも食べ応えがあり、ヘルシーに仕上がるのが特徴です。甘みのあるキャベツとジューシーな肉の組み合わせが絶妙で、**ポン酢やからし醤油をつけても美味しくいただけます。**レンチンでも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。

カット野菜を使う際のポイント

カット野菜をおいしく活用するためのコツも、放送では紹介されるかもしれません。

• 袋の中の水分をしっかり切る
  • カット野菜は水分が多くなりがちなので、料理に使う前に水気を切ると美味しさアップ
• 炒めるときは強火＆短時間がコツ
  • 水分が出やすいため、強火でサッと炒めるとシャキシャキ感が残る
• 冷凍保存できるカット野菜も活用
  • 使い切れない場合は、冷凍保存OKのカット野菜（ブロッコリー、ほうれん草、キャベツなど）を選ぶと便利

カット野菜を活用すれば、料理の手間が減るだけでなく、栄養バランスの良い食事が手軽に作れるので、ぜひ取り入れたいところです。

まとめ

今回の『ZIP!』では、カット野菜を活用した簡単レシピが特集されます。具体的なレシピは放送後に詳しく紹介予定ですが、時短調理のコツや、カット野菜の便利な使い方が学べる内容になりそうです。

• カット野菜を使えば、包丁＆まな板いらずで手軽に調理できる
• スープ・電子レンジ調理・炒め物など、幅広い料理に活用可能
• 野菜の栄養をしっかり摂りながら、料理時間を短縮できる
• 保存方法や水分の扱い方など、美味しく食べるコツも学べそう

忙しい日の食事作りにぴったりな「カット野菜活用術」を、ぜひチェックしてみてください！

高齢者向け！カット野菜を活用した栄養満点のやわらか献立

しげゆき

カット野菜は時短になるだけでなく、包丁を使わずに済むので、高齢者の食事作りにもぴったりです。今回の献立は、バランスの良い食事になるよう、主菜1品・副菜2品の3品構成で考えました。食べやすさを考慮し、消化に良く、塩分を控えめに調整しています。さらに、高齢者に不足しがちなタンパク質・ビタミン・ミネラル・食物繊維を補えるよう工夫しました。

メニュー

• メイン：「ふんわり豆腐お好み焼き」
• 副菜：「具だくさん白和え」
• 副菜：「かぼちゃとさつまいものミルク煮」

メイン：ふんわり豆腐お好み焼き（1人分 260kcal / 塩分 1.2g）

小麦粉を使わず、豆腐と片栗粉でふんわりやわらかく仕上げたお好み焼きです。消化が良く、カルシウムやタンパク質もしっかり摂れます。

材料（2人分）

• 千切りキャベツ…150g
• 絹豆腐…150g
• 卵…1個
• 片栗粉…大さじ3
• 和風顆粒だし…小さじ1/2
• ツナ（ノンオイル）…1/2缶
• ごま油…小さじ1
• 青のり…適量
• ソース（減塩タイプ）…適量
• マヨネーズ（控えめ）…適量

作り方

1. ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でなめらかにする。
2. 卵、片栗粉、和風だしを加えてよく混ぜる。
3. キャベツ、ツナを加え、さっくり混ぜる。
4. フライパンにごま油を熱し、スプーンで生地を落として焼く。
5. 両面焼き色がつくまで焼き、仕上げにソース・マヨネーズ・青のりをかける。

工夫ポイント

• キャベツは細かく刻むと食べやすくなる
• ツナを加えて旨味をプラスし、少ない塩分でも美味しく
• ソースとマヨネーズは控えめにして減塩に

副菜：具だくさん白和え（1人分 120kcal / 塩分 0.8g）

豆腐とヨーグルトを使ったやさしい白和え。カット野菜のほうれん草や人参を活用し、彩りも◎。

材料（2人分）

• ほうれん草（カット野菜）…100g
• 人参（カット野菜）…50g
• しめじ…30g
• 木綿豆腐…100g
• プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ2
• すりごま…大さじ1
• しょうゆ（減塩）…小さじ1
• みりん…小さじ1

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジで1分加熱して水切りする。
2. ほうれん草・人参・しめじを耐熱皿に入れ、レンジで2分加熱する。
3. ボウルに豆腐を入れ、ヨーグルト・すりごま・しょうゆ・みりんを混ぜる。
4. 加熱した野菜と和え、冷蔵庫で少し冷やすと味がなじむ。

工夫ポイント

• ヨーグルトを加えることで、酸味とコクがアップ
• すりごまで風味をつけ、塩分控えめでも美味しい
• しめじを加えて食物繊維を強化

副菜：かぼちゃとさつまいものミルク煮（1人分 180kcal / 塩分 0.3g）

甘みのあるかぼちゃ＆さつまいもを牛乳で煮た、やさしい味の一品。ミルクのコクで塩分を抑えても美味しく仕上がります。

材料（2人分）

• かぼちゃ（カット野菜）…100g
• さつまいも…100g
• 牛乳…100ml
• みりん…大さじ1
• バター…小さじ1
• シナモン（お好みで）…少々

作り方

1. かぼちゃとさつまいもを一口大に切る。
2. 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
3. 小鍋に牛乳・みりんを入れ、弱火で温める。
4. かぼちゃ・さつまいもを加え、3分ほど煮る。
5. 仕上げにバターを加え、火を止める。お好みでシナモンをふる。

工夫ポイント

• 甘さがあるので、砂糖なしでも美味しい
• 牛乳とバターのコクで塩分控えめでも満足感UP
• シナモンをふると、香りが引き立ちデザート感覚で楽しめる

1食あたりの栄養バランス（目安）

• エネルギー：約560kcal
• タンパク質：約22g（豆腐・ツナ・牛乳）
• 食物繊維：約8g（キャベツ・ほうれん草・さつまいも）
• 塩分：約2.3g（減塩しょうゆ・ソース控えめ）

この献立は、高齢者向けに食べやすさ・塩分控えめ・栄養バランスを考慮して作っています。豆腐・ツナ・牛乳でしっかりタンパク質を摂りつつ、野菜の食物繊維もしっかり補えるのがポイントです。ぜひ試してみてください！