笠原将弘の料理のほそ道

大分名物「とり天」を笠原流アレンジ！驚きのカリサク食感を実現する秘訣大分県のソウルフードとして有名な「とり天」。シンプルな料理ですが、衣のサクサク感とジューシーな鶏肉の旨みが絶妙で、ご飯にもおつまみにもぴったりです。そんな「とり天」を、料理...

旧友のシェフと共に豪華まかない料理を披露｜2025年3月13日放送今回の『笠原将弘の料理のほそ道』は、特別な回となりました。笠原シェフが25年来の旧友である川越シェフ、桝谷シェフと共に、3人でまかない料理を作るスペシャル企画が放送されました...

旬の新玉ねぎで作る絶品レシピ！笠原流「煮浸し＆炊き込みご飯」春が訪れると、スーパーや八百屋に並び始める新玉ねぎ。普通の玉ねぎよりもみずみずしく、辛みが少ないのが特徴です。生のままスライスしても美味しく食べられるほどの甘さと柔らかさがあり、旬...

家庭で簡単に作れる！笠原流【自家製なめたけ】の作り方｜2025年3月5日ご飯のお供として人気の「なめたけ」。市販の瓶詰めをよく見かけますが、実は家庭で簡単に作ることができます。自家製なら無添加で安心、味の調整も自由自在！和食の名人・笠原将弘...

家庭で本場の味を再現！笠原流【豚丼】の作り方｜2025年3月1日北海道・帯広の名物「豚丼」は、甘辛いタレが絡んだ豚肉がご飯にぴったり合う、ご当地グルメの代表的な一品です。炭火焼きの香ばしい風味と、甘みとコクのある特製ダレが絶妙なバランスで、...

余りがちなオイスターソースを活用！濃厚でコク深い絶品レシピ2品｜2025年2月27日2025年2月27日のNHK「笠原将弘の料理のほそ道」では、冷蔵庫に余りがちなオイスターソースをおいしく活用するレシピが紹介されました。オイスターソースは、...

基礎から学ぶ！笠原流「王道・肉じゃが」の作り方｜2025年2月22日和食の定番料理「肉じゃが」は、家庭で親しまれる人気の一品ですが、基本を押さえていないと、じゃがいもが煮崩れたり、味が薄かったり濃すぎたりして、なかなか思い通りに仕上がらない...

牡蠣餃子の極意！贅沢な旨味を閉じ込めた絶品レシピ2025年2月19日放送の「笠原将弘の料理のほそ道」では、愛知県一宮市にある「肉18（ニクジュウハチ）」のオーナー・満仲シェフが登場し、自慢の【牡蠣餃子】を披露しました。一般的な餃子といえば、...

鶏肉のプロが教える！手羽元チューリップの作り方と美味しい煮付けレシピ今回の「笠原将弘の料理のほそ道」では、鶏肉のプロ・笠原将弘さんが「手羽元チューリップの煮付け」を紹介しました。手羽元をチューリップの形にすることで、食べやすく、見た目もかわ...

やみつき必至！絶品無限小松菜の作り方2025年2月12日（水）の【笠原将弘の料理のほそ道】で紹介された「無限小松菜」。小松菜をたっぷり使い、さきいかや塩昆布の旨みをしっかり染み込ませた絶品レシピです。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやお弁...